Dhal en rijst – een eenvoudige maar bevredigende maaltijd

Dit is een van mijn favoriete eenvoudige maaltijden om snel te bereiden en het is super bevredigend en smaakvol en zo goedkoop om te maken. Het is een hoofdmaaltijd voor mij. Ik ben er dol op met rijst, maar eet het ook in mijn veggiebowls en zelfs als ontbijt met eieren en toast en ik zou het zelfs als soep kunnen eten.

Hier is een beetje info over wat het eigenlijk is. Dhal (of dal of daal) is de Indiase term voor gedroogde of gespleten erwten. In dit recept gebruik ik rode linzen. Rode linzen zoals alle linzen zijn super hoog in eiwitten in feite wanneer ze worden geserveerd met rijst of een tarwecomponent worden ze een compleet eiwit, een die alle essentiële aminozuren bevat die nodig zijn in een dieet. Met andere woorden, dhal en rijst is een complete maaltijd. Dit is vooral goed voor vegetariërs en veganisten die op zoek zijn naar complete eiwitmaaltijden. Ze zijn ook vezelrijk, caloriearm, in principe vetvrij behalve de olie (boter of ghee) die je er later aan toevoegt, snel en makkelijk te maken zoals ik al eerder zei, super goedkoop als je een budget hebt, stevig en vullend en heerlijk! Een bijkomend voordeel van dit gerecht is dat er ook kurkuma poeder in zit! Dus je krijgt een beetje immuniteit en antioxidant boost in het en een prachtig kleurrijk gerecht.

super goedkoop als je op een budget, substantieel en vullend en heerlijk

Er zijn veel kleine variaties op dit recept. Sommige mensen voegen meer knoflook toe, of gember of laurier, of meer pimentos en ook kerrie. Dit is een heel eenvoudig recept voor dhal, dat je naar eigen smaak kunt oppeppen door er wat aan toe te voegen. Ik hoop dat u veel plezier beleeft aan deze eenvoudige, snelle en perfecte dhal voor een midweekmaaltijd en dat u het serveert met warme rijst of roti.

Recept voor Dhal

Ingrediënten

• 1 kop rode linzen
• 2 kopjes water plus meer indien nodig
• 1 theelepel kurkumapoeder (hier ook bekend als saffraanpoeder)
• 2-3 teentjes knoflook in plakjes gesneden
• 1 kleine ui (optioneel)
• Zout naar smaak
• 2 theelepels olie- kokosolie of een andere olie of ik gebruik ook boter of ghee
• 1 theelepel komijnzaad (geera)
• 2-3 gehakte pimentos of een hete scotch bonnet peper (voor minder hitte verwijder je de zaadjes en gebruik je er maar een klein deel van in plaats van de hele peper, of doe ze er in hun geheel in en verwijder ze voordat u ze gaat mengen of mixen en ze barsten)

Richtlijnen

1. Breng 2 koppen water aan de kook in een middelgrote pan

2. Als het eenmaal kookt, voeg dan de linzen, kurkuma, knoflook (één teentje uitgezonderd), paprika en ui toe. Zet het vuur laag en laat het zachtjes pruttelen. Dek de pan af en kook tot de erwten gaar zijn. Controleer regelmatig of je wat meer water moet toevoegen. U wilt niet dat de linzen droog worden, maar dat er een soep ontstaat, omdat de linzen ook daarna nog dik worden.

3. Voeg zout naar smaak toe en pureer de linzen vervolgens of gebruik een satéstokje om ze te pureren.

4. Voor de ‘chunkay’ (specerijen die in olie worden gefrituurd en vervolgens in de dhal worden gegoten)

5. Het is belangrijk om de komijnzaadjes te chunkayeren, waardoor een rokerige, vurige smaak vrijkomt die vervolgens aan de dhal wordt toegevoegd. Soms stamp ik ze een beetje fijn in een vijzel voordat ik ze in de olie doe, zodat er nog meer smaak vrijkomt in de olie en vervolgens in de hele pot dhal. (Chunkay wordt traditioneel gemaakt in een kleine pan of lepel boven een direct vuur)

6. Verwarm olie, boter of ghee in een kleine koekenpan op middelhoog vuur

7. Voeg komijnzaad en gesneden knoflook toe en laat ze bruin worden, maar niet verbranden (ik gebruik graag boter omdat dit proces ervoor zorgt dat de boter bruin wordt en een eigen smaakdimensie aan het gerecht geeft) * je kunt ook meer pimentpepers toevoegen, een beetje gember en een 1/2 theelepel kerrie toevoegen voor extra smaak en deze samen met de knoflook en de zaadjes laten sudderen. Verwijder het beetje gember voor het opdienen

8. Giet de olie en het kruidenmengsel voorzichtig in de dhal, want het zal een beetje knetteren en spetteren. Meng goed en serveer over hete rijst of Roti of wat je hartje maar begeert!

!(/img/JAN2017/dhal_4.jpg)