Dinengdeng met Gebakken Vis is eenvoudig, maar het is heerlijk en bevredigend (wat mij betreft). Dit is een van de Filipijnse recepten of gerechten die iedereen kan bereiden en toch positieve resultaten krijgt, meestal.
Deze dinengdeng versie maakt gebruik van gebakken vis. Als ik het me goed herinner, werd in het laatste dinengdeng-recept dat ik heb behandeld, gegrilde bangus gebruikt. Beide versies zijn lekker en ik heb genoten van elke hap.
Bij het koken van dinengdeng is het belangrijk om de smaken van elk ingrediënt goed tot hun recht te laten komen. Dit is de reden waarom de tomaat, gember, en ui eerst gaan voor de andere groenten. Ik wil ook het uiterlijk van de groenten behouden, terwijl ik er zeker van wil zijn dat ze allemaal goed gaar zijn. Om dit te bereiken, voeg ik de niet-bladerige groenten in het midden van het kookproces toe; dit zijn de okra, sitaw, en ampalaya. Voeg de bladgroenten pas aan het eind toe, omdat ze snel gaar zijn.
Naast de bagoong monamon, speelt de vis een grote rol bij het geven van smaak aan het gerecht. Ik laat de vis meestal 1 tot 2 minuten koken met de groenten voordat ik het vuur uitzet. Zo kan het vocht de smaak van de vis absorberen. Merk op dat de vis bovenop de groenten is gelegd en niet volledig is ondergedompeld. Dit geeft uw gerecht de extra smaak terwijl u nog steeds kunt genieten van de textuur van gebakken vis (door het eten van het bovenste gedeelte).
Probeer deze Dinengdeng met Gebakken Vis Recept. Geniet ervan!
Print Pin
Dinengdeng met Gebakken Vis Recept
Ingrediënten
- 2 tot 3 stukken middelgrote vis schoongemaakt
- 10 stukken okra
- 1 ½ kopje pompoenbloem
- 3 stukken kleine bittere kalebas ampalaya, ontdaan van klokhuis en in plakjes gesneden
- 10 stuks slangebonen sitaw, in korte stukjes gesneden
- 2 middelgrote rijpe pruimtomaat in partjes gesneden
- 2 klontjes gember in plakjes gesneden
- 1 middelgrote ui in partjes gesneden
- 2 kopjes hete peperblaadjes dahon ng sili
- 3 kopjes water
- 3 eetlepels bagoong monamon
- 1 eetlepel zout
- ½ kop bakolie om vis in te bakken
Instructies
-
Wrijf de vis in met zout. Verhit olie in een pan. Zodra de olie heet is, bakt u de vis totdat de zijkant goudbruin wordt. Draai de vis om en ga door met het bakken van de andere kant tot dezelfde kleur is bereikt. Haal de gefrituurde vis uit de pan. Leg op een bord en zet apart.
-
Giet water in een schone kookpot. Laat koken.
-
Voeg ui, gember en tomaat toe. Dek af en laat 5 minuten op matig vuur koken.
-
Roer de bagoong erdoor. Voeg okra, bittere pompoen en slangebonen toe. Dek af en kook 7 tot 12 minuten.
-
Voeg de hete peperblaadjes en de pompoenbloem toe. Laat 3 minuten koken.
-
Schep de gebakken vis erbovenop. Dek af. Laat 1 minuut bakken. Breng over in een serveerschaal.
-
Serveer. Deel en geniet!