Een wortkoeler is een van de belangrijkste apparaten die je zult gebruiken bij het zelfbrouwen. Zonder een of andere koeler is je batch kwetsbaar voor infecties, of je het nu natuurlijk laat afkoelen of gedeeltelijk kookt en aan het eind ijs of koud water toevoegt. Dompelkoelers zijn goedkoop en gemakkelijk te ontsmetten, daarom zijn ze zo populair. In dit artikel gaan we het echter hebben over tegenstroomkoelers en hoe je er een maakt.
Een tegenstroomkoeler is een apparaat met een koperen binnenbuis die heet wort in één richting laat stromen, en een omringende buitenslang die koud water in de tegenovergestelde richting laat stromen. Deze regeling voor warmte-uitwisseling is zo effectief omdat de temperatuur het efficiëntst verandert als het temperatuurverschil groot is. Deze methode beschermt ook tegen infectie omdat elk beetje wort heet blijft tot het de koeler binnenkomt. Tegen de tijd dat het wort vrijkomt, is het afgekoeld tot pekeltemperatuur. Deze snelle daling geeft ook een mooie koude pauze om je bier te klaren, en het gebruikt minder water dan een eenvoudige dompelkoeler.
Parts List
Tools
– Tang
– Halvemaansleutel
– Boor met een 13/32″ (10,319 mm) bit
Stappen
1. Breid de tweedelige D-adapters uit door de zijde van 10 mm (3/8″) uit te boren met een boor van 10,319 mm (13/32″). Dit maakt ruimte voor de 3/8″ (10 mm) buis om er doorheen te gaan.
2. Maak de koperen slang en de tuinslang recht. Zorg ervoor dat de koperen slang bij deze stap niet knikt; koper is vrij zacht.
3. Schuif de koperen slang door de tuinslang. Gebruik zo nodig afwasmiddel om de binnenkant van de slang in te smeren. Aan één kant moet een stuk van 0,6 m buis voorbij de slang uitsteken; dit wordt de wortuitlaatkant. Een meter (30 cm) slang moet aan de andere kant uit de slang steken; dit is de wortinlaatkant.
4. Eerst maken we de wortuitlaatfittingen. Oriënteer de koperen mantelbuis naar links (met de 2 voet/0,6 m blootliggende koperen buis voor u) en één T-stuk (deel C) met het T-stuk naar beneden.
5. Kies de juiste adapter (onderdeel F of G) die past bij het tuinslanguiteinde van de koelmantel. Bevestig de adapter aan de linkerarm van het T-stuk, gebruik loodgieterstape om de verbinding af te dichten.
6. Schuif het T-stuk op de koperen slang totdat u de slang aan de adapter kunt bevestigen, waarbij u een stuk koperen slang van 0,6 m uit de rechterarm van het T-stuk laat steken voor de wortuitlaat.
7. Bevestig adapter G met loodgieterstape aan de onderste arm van het T-stuk. Dit wordt de waterinlaat.
8. Schuif een van de fittingen van adapter D op de koperen leiding totdat deze het T-stuk raakt.
9. Bevestig adapter D aan de rechterarm van het T-stuk met loodgietersband.
10. Schuif een compressiemoer (onderdeel E) op de wortafvoerbuis en bevestig deze aan adapter D om een afdichting te vormen tussen de fitting en de buis. Laat dit voorlopig vingerdicht zitten.
11. Vervolgens bouwen we de wortinlaat op een vergelijkbare manier. Oriënteer de slang met mantel naar rechts en de andere T-koppeling (deel C) naar beneden.
12. Kies de juiste adapter (onderdeel F of G) die past bij het slanguiteinde van de koelmantel. Bevestig het aan de rechterarm van het T-stuk, met loodgieterstape om de verbinding af te dichten.
13. Schuif het T-stuk op de koperen slang totdat u de slang aan de adapter kunt bevestigen. Er moet ongeveer 30 cm koperen slang uit de linkerarm van het T-stuk steken voor de wortinlaat.
14. Bevestig adapter F aan de onderste arm van het T-stuk met loodgieterstape. Dit wordt de wateruitlaat.
15. Schuif de overgebleven adapter D fitting op de koperen leiding tot deze het T-stuk raakt.
16. Bevestig adapter D aan de linkerarm van het T-stuk met loodgietersband.
17. Schuif een compressiemoer (onderdeel E) op de wortinvoerbuis en bevestig deze aan adapter D om een afdichting te vormen tussen de fitting en de buis. Laat deze voorlopig vingerdicht.
18. Rol vervolgens de mantelbuis voorzichtig op tot een rol met een diameter van ongeveer 30-38 cm. Dit maakt het geheel compacter. Zorg ervoor dat de armen van de waterinlaat en -uitlaat naar buiten gericht zijn vanuit het midden van de spiraal. Oriënteer de spoel zo dat de kortere wortinlaat zich bovenaan bevindt.
19. Gebruik trekbandjes om de lussen op verschillende plaatsen rond de spoel aan elkaar te bevestigen. Dit helpt de vorm te behouden.
20. Draai de twee compressiemoeren bij de wortinlaat en -uitlaat vast.
21. De wortuitlaat kan naar beneden worden gebogen om het in een fermentor te richten.
Je moet de wortinlaat aanpassen aan je opstelling. Als je ketel een spigot heeft of als je een pomp gebruikt, kun je de juiste fittingen gebruiken om de aansluiting te maken.
Gebruik en onderhoud
Het gebruik van een tegenstroom wortkoeler vereist speciale aandacht voor het schoonmaken, maar het koelen zelf is vrij eenvoudig. Je moet ontsmettingsmiddel door de wortkoeler laten lopen voordat je hem gebruikt. Vervolgens moet je de watertoevoer en de worttoevoer instellen:
1. Sluit een koudwaterslang aan op het T-stuk aan de wortuitlaatzijde van de chiller.
2. Bevestig een afvoerslang aan het andere uiteinde aan het T-stuk.
3. Plaats de koeler zodanig dat de wortuitvoerslang naar uw fermentor wordt geleid.
4. Bevestig de wortinlaat aan de spigot van de kookketel, de pomp of de (temperatuurbestendige) rekslang.
Als de slangen eenmaal zijn ingesteld, ben je klaar om te gaan. Start eerst de koudwatertoevoer en start dan de worttoevoer. Het hete wort moet voldoende gekoeld zijn om te pitchen tegen de tijd dat het in je karaf komt. Als het te warm of te koud lijkt, kun je de waterdruk hoger of lager zetten om de temperatuur aan te passen.
Sommige mensen hebben problemen met hopbestanddelen die de koeler verstoppen. Het whirlpoolen van het wort aan het einde van het koken kan veel helpen, net als het gebruik van hopzakken voor bladhop. Je kunt ook een koperen schotelwasser aan de ketel spigot of de opname buis bevestigen.
De grotere uitdaging is ervoor te zorgen dat de koeler na elk gebruik grondig wordt gereinigd. Ik raad aan gedurende 5-10 minuten een hete PBW-oplossing door de koeler te laten circuleren en de koeler vervolgens met water schoon te spoelen. Tenslotte ontsmet je de koeler met StarSan of Iodophor en laat je hem uitlekken alvorens hem op te bergen.
Klaar om de overstap te maken van extract naar all-grain of om je all-grain systeem te upgraden? Wilt u de kosten van het verkeerd doen vermijden? CBB’s cursus “Heetstaven van ketels en maischketels” is de perfecte introductie tot het uitbouwen van je eigen huisbrouwsysteem.