Dus je hebt een paar pakjes miso gekocht om misosoep te maken of om te gebruiken in ramen noedels. U hebt een paar recepten geprobeerd, maar om de een of andere reden kwamen gerechten met miso niet in uw standaardmenu. Nu zit je met een potje dat bijna over datum is. Dat roept de vraag op: kan miso bederven?
Of misschien heb je net een pakje miso geopend en weet je niet zeker hoe je het op lange termijn moet bewaren. Je hebt een paar websites bekeken en tegenstrijdige informatie gevonden. Sommigen zeggen dat miso op kamertemperatuur kan blijven, terwijl anderen erop aandringen het in de koelkast te bewaren. En je weet niet helemaal zeker wie je kunt vertrouwen. Hetzelfde geldt voor de houdbaarheid en het bederf van de pasta.
Als je meer wilt weten over het bewaren, de houdbaarheid en het bederf van miso, lees dan verder. In dit artikel behandel ik niet alleen de basisprincipes, maar deel ik ook enkele links naar websites van producenten waar u meer in detail over miso kunt lezen.
Hoe miso te bewaren
Miso is qua opslag eigenlijk vergelijkbaar met tabasco. Bewaar een ongeopende verpakking miso op een koele en donkere plaats, uit de buurt van licht en warmtebronnen. De voorraadkast is de beste plaats, maar een kast in de keuken voldoet ook. Zorg ervoor dat het niet in de buurt van het fornuis staat, omdat de temperatuurschommelingen de smaak van de pasta kunnen veranderen. Ongeopende miso hoeft niet in de koelkast.
Als u de verpakking eenmaal hebt geopend, zorg er dan voor dat deze altijd goed afgesloten is als u hem niet gebruikt.
Als het gaat om de plaats waar geopende miso moet worden bewaard, zijn er twee opties. De koelkast is de beste plaats, omdat miso de kwaliteit het beste behoudt bij lage temperaturen. Maar de voorraadkast of zelfs kamertemperatuur zijn in veel gevallen ook prima voor langdurige opslag. Als op het etiket niet staat dat u de pasta na opening in de koelkast moet bewaren, kunt u hem gerust in de voorraadkast bewaren.
Last but not least: gebruik altijd schoon keukengerei bij het scheppen van de pasta voor misosoep (bijvoorbeeld met tofu) of een ander gerecht dat dat nodig heeft. Hoewel gefermenteerde sojabonen en zout geen geweldige omgeving vormen voor vreemde bacteriën om in te leven, is microbiële besmetting nog steeds een mogelijkheid. En het is super eenvoudig om dit te voorkomen door simpelweg altijd schone lepels te gebruiken.
Hoe lang is miso houdbaar
Je kunt miso lang bewaren dankzij het feit dat het een gefermenteerd voedingsproduct is met veel zout. Sommige bedrijven zetten een houdbaarheidsdatum op het etiket, omdat dat in hun land wettelijk verplicht is. In andere landen is zo’n datum niet nodig, vandaar dat die soms niet op de verpakking te vinden is.
Als er een houdbaarheidsdatum op het etiket staat, kun je ervan uitgaan dat ongeopende miso nog minstens een paar maanden na die datum van topkwaliteit zal zijn. Staat er alleen de productiedatum, dan zou de pasta minstens een jaar goed moeten blijven. Na die periode zal de misopasta niet bederven of zo, maar kan de kwaliteit wat achteruitgaan en de smaak wat minder zoet worden. Dat komt omdat miso leeft en blijft gisten, zij het heel langzaam.
Als u de verpakking opent, versnelt het afbraakproces een beetje. Over het algemeen behoudt de pasta de beste kwaliteit tot ongeveer 3 maanden na het openen van de verpakking.
Dat betekent natuurlijk niet dat het na 4 maanden of een half jaar bedorven zal zijn. Maar op een gegeven moment zult u misschien wat subtiele smaakverschillen opmerken tussen de pasta die u hebt en verse miso. Als de kwaliteit van de pasta echter goed genoeg is om te gebruiken, kunt u deze blijven gebruiken.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Miso (ongeopend) | 1 jaar of Ten minste houdbaar tot + 3 – 6 maanden | |
| Miso (geopend) | 3 maanden |
Miso (geopend)
Miso (geopend)
How To Tell If Miso Is Bad
Als u klassieke tekenen van bederf opmerkt, zoals schimmel, verkleuringen of een vieze geur, moet u de pasta weggooien.
Zoals ik al zei, miso kan heel lang meegaan, dus de kans dat het echt bederft is klein tot nihil. Na verloop van tijd gaat de kwaliteit van de pasta echter iets achteruit, en op een gegeven moment zou u kunnen besluiten om het om kwaliteitsredenen weg te gooien.
Geef er een goede snuif aan en beslis of het goed genoeg is of niet. Als u niet zeker bent, kunt u een kleine hoeveelheid eten voordat u de definitieve beslissing neemt.