Dosakaya pachadi recept is een authentieke Zuid-Indiase traditionele chutney gemaakt met behulp van dosakaya / komkommer stukjes en meestal geserveerd met rijst en ghee.
Ook proberen een andere heerlijke delicatesse die dosakaya pappu met gele komkommer is.
Gerelateerde pachadi recepten te proberen met groenten zijn hieronder vermeld:
- uienchutney
- tomatenpachadi of tomatenpickle
- pudina chutney
Andhra regio is beroemd voor het maken van verschillende chutneys en pachadi recepten en deze chutney recepten worden meestal geserveerd met idli, dosa of uttapams of een Zuid-Indiaas ontbijt en smaakt ook het beste met gestoomde rijst en ghee (geklaarde boter).
Groenten kunnen worden gebruikt in vele vele manieren, zoals het maken van hen in curry’s, roerbakken hen en in India worden ze gebruikt in een prachtige manier om hun chutneys die smaak heerlijk en ze gaan als een bijgerecht om alle Zuid-Indiase maaltijden samen met augurken te maken.
Als een Zuid-Indiase ik hou gewoon van chutneys en ik heb besloten om verschillende chutney recepten die perfect kan gaan met Zuid-Indiase ontbijt en ook kan heel goed gaan met rijst post.
Groente chutneys zijn een van de beste manieren om groenten te maken en ook iets dat kan worden opgeslagen in de koelkast en gebruik ze voor later gebruik.
In Zuid-India zijn de maaltijden niet compleet zonder deze chutneys en er kan een kleine variatie zijn in het maken van deze chutneys, maar elk chutney recept smaakt lekker en smaakvol.
De basis methode van het maken van groente chutneys is het koken van de groente en het geven van temperen op het einde.
Hier dosakaya pachadi is gemaakt iets anders als ik heb de temperen eerste gegeven en kookte de dosakaya samen met tomaat en dan mengde de temperen gevolgd door het mengen van gekookte dosakaya.
Hoe dosakaya pachadi of dosakaya chutney recept te maken:
Dosakaya Pachadi Recept, Dosakaya Chutney
Asiya
Ingrediënten 1x2x3x
Voor het koken van dosakaya:
- 2 middelgrote ronde dosakaya/komkommer oranje gekleurd geschild ontdaan van zaadjes en in kleine stukjes gesneden
- 2 middelgrote tomaten gehakt
Andere ingrediënten:
- 1 fijngehakt vers korianderblad
- 1 citroengrote tamarinde
- zout – naar smaak
- 1 theelepel kurkuma poeder
Voor het tempereren:
- 2 eetlepels olie
- 1 theelepel komijnzaad
- 1/2 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel chana dal bengal gram
- 1 theelepel urad dal gespleten zwarte gram
- 1/4 theelepel methi zaden/fenegriek zaden
- 5-.6 gesneden groene pepers
- 5-6 gedroogde rode pepers
- 3-4 kerrieblaadjes
Instructies
Voor de tempering:
-
Neem eerst een wok, doe er olie in en verhit het.
-
Mosterdzaad, komijnzaad, chana dal, urad dal, methizaad toevoegen en goed roeren.
-
Gesneden groene pepers toevoegen en goed roeren.
-
Currybladeren toevoegen en laten knisperen.
-
Voeg gedroogde rode pepers toe en sauteer enkele seconden.
Voor het bereiden van dosakaya:
-
In een aparte wok, voeg een theelepel olie toe, voeg dosakaya stukjes en gehakte tomaten toe en meng goed.
-
Kook ze 4-5 minuten op laag vuur.
-
Koel ze af.
Voor het mixen van de chutney:
-
Voeg de tempering toe in de blender.
-
Voeg zout toe naar smaak.
-
Voeg kurkumapoeder toe.
-
Voeg tamarinde toe.
-
Voeg vers gehakte korianderblaadjes toe.
-
Blend het geheel enkele seconden.
-
Voeg er het gekookte dosakaya mengsel aan toe.
-
Meng het geheel nog enkele seconden.
-
Serveer het met rijst en ghee!!!
Noten
2.Als de dosakaya te rijp is schil hem dan en hak de dosakaya in zeer fijne stukjes en voeg het toe aan de gemengde tempering en meng deze fijne stukjes.
3.Voeg niet de zaden in de chutney.