Empanaditas de Yuca or Catibías (Tapioca Meel Empanadas)

Empanaditas de Yuca (Cassava Empanadas) zijn heerlijke, glutenvrije empanadas gemaakt met cassave meel, en dat heeft een verrassende krokantheid.

| Lee en Español | Jump to Recipe |

Het was liefde op het eerste gezicht met Señor Catibías, de verkoper van cassavebloem-embanada’s, en verliefd op Don Queso de Hoja, de kaasverkoper, wiens, euh, kaasballen altijd het versst waren…

Oh, wat mis ik de straatverkopers. Alle verkopers eigenlijk, maar in het bijzonder, en niet in het minst door hun veelheid, de verkopers van voedsel. Ik kon mijn horloge zetten op mijn 5 uur catibias. En zonder mankeren verscheen om zes uur de pastelitero met zijn warme, hartige gebakjes, klapperend met het deksel van zijn grote blik en cachú (ketchup) op sleeptouw.

Ook een welkom gezicht, was de heer Lambicero, die door de straat liep met zijn reusachtige Tupperware vol schelpsalade, geserveerd in een piepschuimen beker, compleet met een citroenschijfje; een leuke traktatie op een zondag.

Er zijn te veel andere snackverkopers om verder te noemen (de gekookte ei kinderen, de chicharrones kerel, de oude man, en zijn maïs-op-de-kolf, enz., enz.), om aan al je wensen tegemoet te komen. Als ze zich nu eens aan een fatsoensnorm zouden houden met betrekking tot het volume van hun luidsprekers, dan zou het een perfecte straatverkoperswereld zijn.

Wat is Catibía?

Catibía is de naam voor de empanadas van tapiocameel die je meestal bij frituras op straat kunt kopen, of bij straatverkopers. Technisch gezien is catibía echter het cassavemeel waarvan het yuca empanadedeeg wordt gemaakt, maar in de loop der tijd zijn de empanada de yuca ook catibías gaan heten, mogelijk omdat het het enige is dat in de Dominicaanse Republiek traditioneel van tapioca wordt gemaakt.

Over ons recept

Ons recept is gemaakt met kant-en-klaar tapiocameel, dat je in de supermarkt kunt kopen, of je kunt het met ons recept helemaal zelf maken. Het zelfgemaakte tapiocarecept in onze blog werkte beter dan het in de winkel gekochte yucameel, en wel om twee redenen: De zelfgemaakte is verser, en levert dus een empanada op met een betere smaak, de tweede is dat empanadas gemaakt met verse, zelfgemaakte tapioca veel mooier en knapperiger waren.

Het recept geeft je ook veel manieren om deze empanaditas aan te passen aan verschillende smaken en diëten. Dit is een uitstekend glutenvrij empanada recept, evenals een paleo empanada. Als je wilt kun je deze glutenvrije empanada schelpen gebruiken om te vullen met andere vullingen naar keuze. En het is veruit tante Clara’s favoriete hartige cassave recept.

Onze gast: Jill – een medewerkster van ons boek Tante Clara’s Dominicaanse kookboek – is Canadese, moeder van twee Canadees-Dominicaanse zonen. Ze woonde vele jaren in Sosúa, Dominicaanse Republiek, en brengt een interessant perspectief in onze culinaire cultuur

Empanaditas de Yuca (Cassave Empanadas)

Door: Clara Gonzalez

Empanaditas de Yuca (Cassava Empanadas): een heerlijke, glutenvrije empanadas gemaakt met cassavemeel, en die een verrassende knapperigheid heeft.

5 van 3 stemmen

Voorbereidingstijd 10 min

Kooktijd 25 min

Totale kooktijd 35 min

Cursus Feest

Keuken Dominicaans, Latino

Portie 4 porties

Calorieën 388 kcal