Ethiopische Koffie: Birthplace of the Beans

Heb je je ooit afgevraagd waar koffie vandaan komt? Hoewel veel mensen Jemen beschouwen als de geboorteplaats van de koffie, komt de plant zelf eigenlijk van de overkant van de Bar al-Mandab Straight in de buurt van de Rode Zee en de Golf van Aden.

Dat klopt, de koffie komt uit Ethiopië, dus we gaan eens kijken hoe koffie eruitziet vanaf de bron. Blijf kijken voor de volledige informatie over Ethiopische koffie.

In een oogopslag: Onze top 5 van favoriete Ethiopische koffie

Snel overzicht: De Beste Ethiopische Koffie

	Onze topkoffie Volcanica Ethiopische Yirgacheffe-koffie	Medium-bodied coffe Heeft een heldere zuurgraad Fruitige en wijntonen	Check on Amazon →
	Wild Coffee Sidamo Coffee	USDA certified organic Fair Trade coffee Single origin	Check on Amazon →
Geen producten gevonden.	FTO Ethiopian Yirgacheffe Coffee	USDA certified organic Fair Trade coffee Light-medium roast	Check on Amazon →
	Oromia Gomma Microlot Ethiopische Koffie	Light roast Zoete en wrange zuurgraad Zachte en fluweelzachte body	Check on Amazon →
	Coffee Bean Dark Ethiopian Yirgacheffe	Dark roast Gelabeld als een Franse koffie Noten van citroen, chocolade, en bosbes	Check on Amazon →

The Birthplace of Coffee

Once Upon a Time…

Koffie, zoals zo’n beetje alles, heeft een oorsprongsverhaal. En het begint in Ethiopië met een man genaamd Kaldi en zijn geiten. Het was 700AD, dus Ethiopië stond nog bekend als Abessinië.

Kaldi, een geitenboer, was op een dag zijn kudde aan het hoeden toen hij merkte dat zijn geiten zich nogal vreemd gedroegen. Bij nader onderzoek ontdekte hij dat ze dansten! Geiten kunnen in hun natuurlijke staat nogal energiek zijn, dus u kunt zich wel voorstellen hoe mooi dit was om te zien.

Toen hij op zoek ging naar de oorzaak van zijn buitengewoon energieke geiten, merkte Kaldi op dat ze rode bessen aten van een nabijgelegen plant. Hij concludeerde dat dit vreemde, magische vruchtje de boosdoener moest zijn. Dus besloot hij een monster naar een monnik in de buurt te brengen.

Sommigen zeggen dat de monnik blij was met de ontdekking, want de magische vrucht (koffiebessen) stelde hem in staat de hele nacht op te blijven in waakzaam gebed. Anderen maken het verhaal af door te beweren dat de monnik hen berispte en de vrucht in het vuur gooide. Uiteindelijk ontstond er een heerlijk aroma, dus maalden en kookten ze de bonen om er een drank van te maken: de eerste koffie ter wereld.

De feiten

Hoewel het verhaal van dansende geiten en brandende koffie u misschien een beetje fantastisch voorkomt, blijven de feiten achter het verhaal waar. De koffieplant is inderdaad in Ethiopië ontstaan en heeft zich vervolgens naar andere streken verspreid, waarvan de eerste Jemen was in de 15e eeuw.

Velen beschouwen Jemen daarom als de geboorteplaats van de koffie zoals wij die kennen. Omdat er geen bewijs is voor dit verhaal, blijft het vroegste bewijs van koffiedrinken in Jemen. Desondanks claimt Ethiopië nog steeds de senioriteit als het gaat om het verbouwen ervan.

Smaak Overzicht

De Ethiopische koffiesoorten hebben over het algemeen een volle of zware body met een verscheidenheid aan smaaktonen, variërend van een briljante zuurgraad tot wijnachtige of aardse tonen. Over het algemeen voelen de meeste mensen zich aangetrokken tot Ethiopische koffie omdat deze kan variëren van vrij mild tot een van de meest gedurfde brouwsels die je zult tegenkomen. Als gevolg daarvan is er waarschijnlijk voor elke koffievoorkeur wel iets te vinden.

Beste Ethiopische Koffie

Volcanica Ethiopische Yirgacheffe Koffie

$19.99

Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen we een commissie zonder extra kosten voor u.Laatste Update: 2021-03-24

We beginnen met een van onze favoriete koffiemerken: Volcanica. Deze 100% Yirgacheffe koffie is medium bodied met een heldere zuurgraad. Het smaakprofiel is ruw met fruitige en wijnachtige tonen. Daarnaast heeft hij een dikke body en een aards aroma met ondertonen van kaneel en aardbei.

Omwille van het complexe smaakprofiel zijn deze bonen medium gebrand om de complexiteit van de bonen echt tot zijn recht te laten komen. Over het geheel genomen is hij hartig en zwaar en de kaneel zorgt voor een grote intensiteit van dit brouwsel.

Wild Coffee Sidamo Coffee

$19.95

Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen we een commissie zonder extra kosten voor u.Last Update: 2021-03-24

Deze Ethiopische koffie van Wild Coffee is USDA gecertificeerd biologisch, fair trade, en single origin. De kleine partij gebrande 100% Arabica bonen zijn afkomstig van kleine boeren en het bedrijf is trots op transparantie.

Dit brouwsel heeft een rijke body met prominente fruit en bessen noten. Ook is er een aangename, wijn-getinte zuurgraad.

FTO Ethiopische Yirgacheffe Koffie

Geen producten gevonden.

Next up is een USDA gecertificeerd biologisch en Fair Trade koffie. Net als de Volcanica optie, is dit ook een Yirgacheffe Coffee. Dit is een mooie licht-medium branding (ook wel city roast genoemd), zodat u in staat zou moeten zijn om het volledige scala van het smaakprofiel te waarderen.

Als voor dat profiel kunt u tonen van limoen verwachten met een citroenachtig-citrus afwerking en een hint van mandarijn. Bovendien is de body mild en een beetje aan de droge kant.

Oromia Gomma Microlot Ethiopische Koffie

Deze geweldige optie is van Cooper’s Cask Roaster en is perfect voor degenen onder u op zoek om iets te proberen buiten de mainstream Ethiopische koffie opties. In tegenstelling tot de meeste andere opties is dit een lichte branding in plaats van een medium branding.

$49.95

Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen wij een commissie zonder extra kosten voor u.Laatste Update: 2021-03-24

De lichtheid van de branding draagt bij aan een zoetzure zuurgraad in aanvulling op het benadrukken van de complexe smaak profiel. U zult bloemige noten ontdekken naast honing, citroen en fruit. Dit alles gaat gepaard met een zachte, fluweelachtige body.

Coffee Bean Dark Ethiopische Yirgacheffe

$ 17.95

Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen we een commissie zonder extra kosten voor u.Last Update: 2021-03-24

Tot slot, voor degenen onder u die hopen om de andere kant op de branding spectrum te gaan, check out deze 100% arabica 5 pond zak van Yirgacheffe donker gebrande koffie. Hij wordt aangeduid als French Roast, maar is niet de overdreven vette, bijna verbrande branding die je gewoonlijk van dat label verwacht, hoewel ze nog steeds behoorlijk vettig zijn.

Het brouwsel is robuust, vol van smaak en geurig. U kunt zoeken naar een fruitig aroma met cupping tonen van citroen, chocolade en bosbessen.

Types van Ethiopische koffie

Ten eerste moet u weten dat er twee belangrijke “soorten” koffie geteeld in Ethiopië: tuin en berg. Deze indelingen verwijzen naar het landschap waarop de koffie wordt verbouwd. Sommige mensen verdelen Ethiopische koffie ook in bos/schaduw geteelde, semi-bos/schaduw geteelde, tuin geteelde, en plantage koffie.

Ongeacht deze benamingen, zijn de meeste Ethiopische koffieboerderijen begonnen door boeren die wilde bonen oogstten en uiteindelijk bonen verplantten naar een meer gewenst gebied. Het resultaat is een koffie-industrie die wordt gedomineerd door kleine boerderijen.

Koffieproducerende regio’s

De meeste koffie in Ethiopië wordt verbouwd in het zuidelijke deel van het land. Hier zijn enkele van de meer populaire subregio’s:

Yirgacheffe

Ethiopische Yirgacheffe koffie is het eerste voorbeeld van de kleine-boer dynamiek die zo overheersend is in het land. Velen van hen zijn tuinpercelen die minder dan 5 hectare beslaan, en ze zijn gelegen in de Sidamo regio (hoewel er andere koffie is die uit dat gebied komt) op hoogtes van 5800 en 7600 voet.

Ook, een van de dingen die dit de meest populaire Ethiopische koffieregio maakt is de prevalentie van biologische en fair trade praktijken. Wat het smaakprofiel betreft, kunt u een zacht, milder kopje verwachten met een fruitige zuurgraad, een rijke body en een bloemig aroma.

Harrar

Van de Yirgacheffe naar het noordoosten op een iets lagere hoogte, vindt u de Harrar regio. Het ligt nog steeds in de oostelijke hooglanden en is, net als Sidamo, een van de oudste teeltgebieden. Harrar koffie is een kenmerkende wilde variëteit, en wordt met de hand verwerkt door de lokale bevolking.

Harrar koffie is smaakvol en aromatisch. Hij heeft minder citrusachtige aroma’s en meer een natuurlijke mokkasmaak. Er is ook opgemerkt dat bonen uit deze regio een lichte bessensmaak kunnen hebben met een sterke, droge rand en een gemiddelde tot zware body.

Limu

Naar de Limu regio ten westen van de hoofdstad, staat dit centraal gelegen gebied bekend om zijn scherpere smaakprofiel. Deze brouwsels zijn wijnachtig met kruidige en bloemige ondertonen.

Andere variëteiten

Enkele andere regio’s die u kunt tegenkomen bij het winkelen voor Ethiopische koffie zijn: Lekempti, Tepi, Kaffa, Djimma, Bebeka, Illubador, Wellega, en Gimbi. Zoals we al zeiden, als algemene regel kun je met Ethiopische Arabica een zachte, rijke zuurgraad en lichte citrustonen verwachten.

Echter, elke regio heeft een aantal lichte variaties op dat profiel, het creëren van een unieke smaak.

Omwille van de rijke smaken en individuele kenmerken van de bonen, is er gewoon niet een categorie van “beste Ethiopische koffiebonen” in de aanbieding. Van de individuele smaak van de consument tot de aard van het branden en brouwen, dit hele proces is zeer persoonlijk.

Hoe te brouwen

In Ethiopië…

Koffieproductie

Vooreerst, om het belang van koffie in Ethiopië te begrijpen, moet je weten. hoeveel koffie ze produceren. Ze zijn de 5e hoogste koffieproducerende natie ter wereld, en ze exporteren ongeveer 3,5 miljoen zakken koffie.

Dat is echter slechts een fractie van de hoeveelheid die ze produceren. In tegenstelling tot veel andere hooggeplaatste koffieproducenten, houdt Ethiopië ongeveer de helft van de in totaal 6,5 miljoen zakken die ze produceren voor binnenlands gebruik.

Ondanks het feit dat Ethiopië minder dan de helft van zijn omvang is, produceert het ongeveer 100.000.000 pond meer koffie dan India (7e grootste koffieproducent). En het produceert meer dan de helft van de hoeveelheid van Indonesië (4e grootste koffieproducent), dat ook ongeveer twee keer zo groot is. Bovendien staat Ethiopië met gemak bovenaan de lijst van koffieproducerende Afrikaanse landen.

Koffie Cultuur

Hopelijk, nu je tenminste een vaag idee hebt van hoe groot koffie in Ethiopië is, zou het je niet moeten verbazen dat er een hele ceremonie aan verbonden is.

De Ethiopische koffieceremonie is een belangrijk onderdeel van de sociale cultuur, omdat het een aanzienlijke hoeveelheid tijd van de gemeenschap en van individuen in beslag neemt. Uitgenodigd worden voor een ceremonie wordt beschouwd als een teken van vriendschap of respect.

De ceremonie wordt meestal geleid door een jonge vrouw en kan twee tot drie uur duren. Wierook brandt terwijl ze koffiebonen in een platte pan roostert tot ze pikant zijn. Ze worden dan gemalen met een vijzel en een stamper. Nadat de bereider de koffie grondig heeft gemalen, roert ze het in een zwarte pot van klei, een jebena.

Eenmaal gezet, wordt de koffie meerdere malen gezeefd voordat het jongste kind aankondigt dat het tijd is om te serveren. Kleine porseleinen kopjes worden uitgedeeld en het jonge meisje begint de porties uit te schenken van ongeveer een voet boven de kopjes (een methode die veel oefening vergt). Het oudste familielid of de oudste gast krijgt eerst zijn portie, gevolgd door de rest van het gezelschap.

Koffie mag geserveerd worden met een beetje suiker of zout, maar zonder melk. Nadat iedereen is bediend, wordt er meer water toegevoegd en krijgt iedereen nog minstens twee rondjes. Hoe uitgebreid het ook klinkt, deze koffieceremonie wordt vaak 2-3 keer per dag uitgevoerd.

Invloed van klimaatverandering

Zoals in veel landen waar koffie een primaire economische kracht is, hebben de verschuivingen in het klimaat in Ethiopië tot een aantal ernstige problemen geleid. Omdat de sector wordt gedomineerd door kleine boeren met eveneens kleine percelen, kunnen verstoringen in de regenpatronen ernstige schade aanrichten.

De nat-droog cyclus heeft een grote invloed op de koffieplant, dus abnormale regen die de gebruikelijke patronen ver overschrijdt of ondermijnt, kan leiden tot mislukte of zelfs mislukte oogsten. Het resultaat is dat veel boeren gedwongen zijn om hun koffiegewas op te geven en voor een nieuwe te kiezen, wat vaak bijdraagt aan ontbossing.

Terwijl koffie beter is wanneer het in de schaduw wordt geteeld, neigt het tegenovergestelde waar te zijn voor andere crips. Dus terwijl het voor boeren ideaal kan zijn om de boomkruinen ongemoeid te laten bij het verbouwen van koffie, moeten zij deze bedekkingen verwijderen wanneer zij overschakelen op een nieuw gewas.

Wrapping Up

Daar heb je het! Alles van de oorsprong van koffie tot de huidige koffiecultuur in Ethiopië en zelfs een paar van de favorieten van ons team. We hopen dat u de kans krijgt om een van de koffiesoorten te proberen die we hier hebben aanbevolen.

Happy Caffeinating!