- Share
- Tweet
- Pin
Ewa riro is een heerlijke eenpansNigeriaanse delicatesse die gemakkelijk te bereiden is, maar een rijke smaak heeft. Dit is echt het beste gestoofde bonen recept dat u ooit zult proeven. En het is ongelooflijk zuinig.
Gestoofde Bonen
Bonenstoofpot is een favoriet diner in ons huis, het is verwarmend, hartig, smakelijk, en behoorlijk vullend. We serveren het meestal met Garri (cassave vlokken), vers brood, of gebakken rijpe bakbananen. Het gaat echter ook goed samen met gewone gekookte rijst en maïsbrood.
Mijn essentiële “must add” aan Ewa riro is rivierkreeft of gedroogde garnalen, maar hier is een kleine truc die ik heb geleerd: Ik ontdekte dat het toevoegen van gerookte kalkoen of gerookte vis de smaak van deze maaltijd verhoogt. Als je een spekliefhebber bent, kun je dat ook toevoegen. Geloof me, je zult verslaafd raken als je het probeert!
Wat is Ewa Riro? (Gestoofde bonen – voor degenen die het niet weten)
Ewa riro, ook wel bonenpap of gestoofde bonen genoemd, is een Nigeriaanse delicatesse uit het Yoruba-sprekende deel van het land. Het wordt gemaakt door bonen te koken tot ze zacht zijn, dan stoven we ze. Ja, zo makkelijk is het. “Ewa” betekent “Bonen” en “Riro” betekent “geroerd” dus “Ewa riro” betekent letterlijk “geroerde Bonen” maar deze keer zijn het bonen geroerd in een soort stoofpot of simpel gezegd “gestoofde Bonen”
Zwarte erwten zijn een belangrijke bron van eiwitten en vezels in Nigeria en we hebben een heleboel Bonen recepten zoals:
- Moin moin (gestoomde bonenpudding)
- Akara (Bonenbeignets)
- Rijst en Bonen
- Ewa Aganyin (gestampte Bonen)
- en nog veel meer.
Alles heerlijk, hoe je het ook bereidt!
Ingrediënten voor het maken van Ewa Riro
- Zwarte erwten – Hoewel deze worden aangeduid als erwten, zijn het eigenlijk bonen in de echte zin van het woord en we kennen en refereren ze bonen in Nigeria. De honingbonen kunnen ook worden gebruikt in plaats van zwart-oog erwten.
- Paprika’s en scotch bonnet – Dit is wat onze stoofpot voor de bonen maakt.
- Ui – Een essentieel aromatisch dat de smaak van de bonen opvoert. U kunt elke variëteit gebruiken – wit, geel of rood.
- Scotch bonnet – Habanero pepers
- Zout – Voor de smaak. Gebruik naar smaak.
- Bouillonpoeder – Geweldig om de smaak van het gerecht op te peppen
- Palmolie – Traditioneel wordt palmolie gebruikt voor dit recept en ik zou dat niet inruilen voor een andere olie.
- Gerookte kalkoen, rivierkreeft, of gedroogde garnalen – Geeft dit gerecht een diepere smaak
Hoe Ewa Riro (Bonenpap)
Bij het maken van ewa riro, kunt u ofwel zwart-eyed erwten of honingbonen gebruiken. De honingbonen zijn vrij zoet vandaar de naam “honingbonen”. Voor dit recept heb ik echter zwarte erwten gebruikt, omdat ik die lekkerder vind dan honingbonen.
Bonen plukken (sorteren) en afspoelen: Om deze lekkernij te bereiden, is het belangrijk om te beginnen met schone bonen. Probeer zo veel mogelijk Dit is zo belangrijk omdat het kauwen op stenen of puin tijdens het eten helemaal geen prettige ervaring is. Spoel de Bonen een paar keer uit en laat ze uitlekken.
Kook de bonen: Doe de bonen in een grote pan. Voeg de paprika’s, ui en gerookte kalkoenvleugels toe. Kook tot de bonen heel zacht zijn. Dit zou ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten moeten duren. Het kookt zelfs sneller als je een snelkookpan gebruikt. De crockpot werkt ook goed.
Steek en kruid de bonen: Als de bonen goed gaar en zacht zijn, haal je de paprika, de ui en de kalkoen uit de bonen. Blender de paprika’s en voeg weer toe aan de bonen. Ontbeen de kalkoenvleugels en snijd het vlees in stukjes en doe ook dat terug bij de bonen. Voeg het zout, de rivierkreeftjes, het kruidenpoeder en de palmolie toe. Goed roeren. Dek af en laat 3 tot 5 minuten sudderen en klaar is je bonenpap!
Zie hoe je het maakt:
Waarom kook je de paprika’s met de bonen?
Ik heb altijd al niet van rauwe paprika’s in mijn bonen gehouden en daarom kook ik mijn paprika’s graag met de bonen mee. Dit is om ervoor te zorgen dat ik me te ontdoen van die rauwe paprika smaak in de bonen.
Welke soort bonen is het beste voor Ewa Riro?
De belangrijkste soort bonen die worden gebruikt voor dit recept is de Nigeriaanse Honingbonen of Black-eyed erwten voor het maken van deze maaltijd, maar ik gebruik de Black-eyed erwten voor dit recept.
Noten:
- Dit is simpelweg omdat men gelooft dat dit het gas in de bonen vermindert, wat weer ruimte geeft voor een betere verteerbaarheid.
- Geef de vrijheid om een snelkookpan te gebruiken als je die hebt en dit zal je kooktijd verkorten. Ik gebruik ook graag de crockpot om mijn bonen te bereiden, vooral als ik weet dat ik lang weg zal zijn.
Ewa riro
Print Pin
Ingredienten
- 3 Cups black-erwten
- 1 rode paprika
- 1 middelgrote ui
- 1 geroosterde kalkoenvleugel
- 1 habanero peper
- 1 eetlepel rivierkreeft
- 1/2 eetlepel kruidenpoeder
- 1/4 kop palmolie of naar smaak
- 6 tot 9 koppen water
- zout naar smaak
Instructies
-
Snij het vuil uit de bonen. Spoel ze vervolgens goed af en laat ze uitlekken.
-
Doe de bonen in de pan samen met de paprika, habanero, ui en gerookte kalkoenvleugels. voeg water toe en laat ze koken tot de bonen zacht worden. ongeveer een uur. iets meer of minder.
-
Verwijder de paprika, habanero en ui en voeg deze toe aan de bonen.
-
Verwijder de gerookte kalkoen, ontbeen deze, snijd het vlees in kleine stukjes en doe deze terug in de bonen.
-
Voeg het zout, het kruidenpoeder (kruidenblokje), de rivierkreeftjes en de palmolie toe. Voeg indien nodig water toe en roer goed tot alles goed is gecombineerd.
-
Laat ongeveer 3 tot 5 minuten sudderen en serveer met bakbananen, brood of garri. Geniet ervan!
Video
Let’s Connect! Je kunt me vinden op Facebook en Instagram. Ik vind het leuk om met jullie in contact te blijven!
Als je dit Ewa riro recept (gestoofde bonen) maakt, zou ik het leuk vinden om foto’s van je creaties op Instagram of Facebook te zien. #cheflolaskitchen
