Recept: $3.22 Per portie: $1.61 Opbrengst: 2 sandwiches
Deze sandwich. Het is het beste van het beste van het beste. Het is een champignon Melt. Of een champignon gegrilde kaas. En het is geweldig. Tussen dit en de Thaise Kokosnoot Soep, heb ik zeker een andere champignon eter in mijn huis! Dit broodje zal je bekeren. Kom naar de donkere kant.
Ik heb de knoflookboter-champignons in dit gerecht gemaakt nadat ik een soortgelijk gerecht had gegeten in een restaurant hier in Japan. Geheim ingrediënt? Sojasaus! Ik durf te wedden dat het iets te maken heeft met de umami-waarde van sojasaus en de umami-waarde van champignons die deze combinatie zo geweldig maken.
Meng er wat groenten (spinazie!) en wat kaas door en je hebt het begin van een Mushroom Melt. Dat is eigenlijk gegrilde kaas met champignons en spinazie. Het kan ook open gemaakt worden in een broodrooster als dat meer jouw stijl is.
We gaan begin maart terug naar de States (happy-sad), maar ik ben blij met een Amerikaanse keuken. Meer ruimte, meer gadgets, en een oven!
Het is leuk om toegang te hebben tot veel verschillende voedingsmiddelen en gadgets en ruimte in het algemeen, maar ik zal de grote verscheidenheid aan paddenstoelen missen die voor ons beschikbaar zijn in Japan. Weet je wat we niet hebben in Japan? Een grote verscheidenheid aan kazen.
Dus dit recept is net op tijd voor mij om de grote verscheidenheid van kazen te verkennen om verschillende paddestoel tosti’s te maken de hele tijd!
Welke kaas is het beste voor paddestoel tosti’s?
- Mozzarella
- Provolone
- Geitenkaas (YUM)
- Zwitserse, Gruyere, en Fontina (dit zijn vergelijkbare licht stinkende kazen)
- Milde Cheddar
- Muenster of Havarti
Dit is deels persoonlijke voorkeur, deels smeltbaarheid. Gerijpte kazen zoals Parmezaanse kaas en oude cheddar zijn harder en hebben een lager vochtgehalte, waardoor ze minder snel smelten. Als u van de smaak van harde kazen houdt, maar van de textuur van smeltende kaas, raad ik u aan ze samen te voegen.
Hoe maak je een Mushroom Melt
Je hebt zeker geen luxe apparaat nodig om deze mushroom melt te maken! Je hebt alleen je favoriete brood, kaas, spinazie en natuurlijk knoflookboterzwammen nodig.
Je zult een dubbele partij van deze champignons willen maken, zodat je genoeg hebt voor deze heerlijke kom boerenkool & soba met knoflookboterzwammen.
- Ik gebruik meestal shiitakes wanneer ik dit recept maak, maar je zou super fancy kunnen worden met trompetzwammen, of je kunt het eenvoudig houden met je basis cremini champignons. Hoe dan ook, je zult een heerlijk eindproduct hebben!
- Voor de kaas heb ik mozzarella gebruikt, want Japan is geen kaasland, zoals ik al zei. Ik zou ook provolone, geitenkaas, en misschien zelfs wat witte cheddar aanraden.
- Je kunt elk brood gebruiken dat je lekker vindt, maar ik ben gedeeltelijk voor de knapperige, zaad, volkoren variëteit.
Je mengt in principe alle vulling ingrediënten, stapel het mengsel op de top van boter-gebakken brood, en dan laat je de sandwiches aan beide kanten bakken totdat alles kleverig is. ZO GOED!
Ik raad aan dit te serveren met soep in de winter en salade in de zomer. Geniet ervan!
PIN THIS RECIPE FOR LATER!
Vegetarisch: Ja!
Paleo: Nee, maar ik denk dat je wel iets soortgelijks kunt maken. Probeer eens Bread Srsly voor Paleo-achtig brood, kokosamino in plaats van sojasaus, ghee in plaats van boter, en misschien wat Kite Hill of Treeline roomkaas op notenbasis in plaats van kaas.
Afdrukken
Beschrijving
Deze heerlijke champignon melt – of champignon gegrilde kaas – is een absolute publiekstrekker! Deze champignons met knoflookboter zullen zelfs de champignonhaters bekeren!
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
Voor de champignons:
- 1-1.5 eetlepels boter
- 2 teentjes knoflook
- 4 ons champignons (shiitake, knoop, cremini, enz.)
- 1 theelepel sojasaus
Voor de Mushroom Melt:
- 1 kop verse spinazie, fijngehakt
- 1/2 kop geraspte kaas (gruyère, mozzarella, provolone werken hier allemaal)
- rode pepervlokken of cayennepeper
- 1 eetlepel boter
- 4 sneetjes brood (hartig tarwe/zaden/volkorenbrood is de bom)
Instructies
- Voor de champignons: Smelt de boter in een grote koekenpan (de mijne is anti-aanbak) op laag vuur. Pel de knoflook en plet hem met de platte kant van uw mes, snijd hem dan in reepjes. Voeg toe aan de boter en bak ongeveer 2 minuten op LAAG vuur. (De knoflook mag niet bruin worden, als dat wel het geval is, is het vuur te hoog.)
- Was de champignons en snijd ze in plakjes van 1/8-1/4 inch. Voeg ze toe aan de koekenpan, roer om te bedekken met boter en spreid ze dan uit. Laat 5 minuten ongestoord koken. Roer en kook nog eens 5 minuten. Zet het vuur op middelhoog en bak de champignons nog 5 minuten.
- Voeg tot slot een scheutje sojasaus toe (ongeveer 2 theelepels). Roer goed door en laat nog 30-60 seconden doorkoken. Proef en breng indien nodig op smaak.
- Voor de champignonsmelt: Combineer de spinazie met de champignons en sauteer tot de spinazie verwelkt is. Doe in een kom en meng met de geraspte kaas en cayennepeper of rode pepervlokken. (Als u plakjes gebruikt, raad ik u aan ze in stukken te snijden en met dit mengsel te combineren.)
- Bovenop: Smelt de 1 eetlepel boter in de koekenpan en leg twee stukken brood in de koekenpan. Beleg met het champignon-spinazie-kaasmengsel en de andere twee sneetjes brood. Bak een paar minuten, tot het brood donker en knapperig is geworden. Draai om en bak de andere kant nog een paar minuten. Haal van het vuur, snijd in tweeën en serveer! Beleg twee sneetjes brood met het champignon-spinazie-kaasmengsel en leg ze in de broodrooster (eventueel op een broodroosterblad om morsen te voorkomen). Leg de andere twee sneetjes brood ook in de broodrooster. Rooster op ongeveer medium gedurende 4-8 minuten. Elke broodrooster is anders, dus controleer het brood regelmatig! Maak de broodjes dicht, snijd ze doormidden en serveer ze.