Pompoen is een geweldige groente om te bewaren, of je nu overwintert in een voorraadkast, brokken inblikt of chips of pompoen leer dehydrateert. Het is zo veelzijdig in uw voedselopslagprogramma! Om ruimte te besparen en het makkelijk te gebruiken, vind ik het heerlijk om veel van mijn pompoenoogst te dehydrateren. Ik zal je laten zien hoe je pompoen kunt dehydrateren EN er een taart van kunt maken. 
Het spreekt voor zich dat pompoen hand in hand gaat met dit seizoen en zijn glorieuze feestdagen. Voor meer vakantie-inspiratie op de boerderij moet je je aanmelden om als eerste te horen wanneer ons nieuwste boek, Homestead Holidays, uitkomt. Je krijgt dan speciale kortingen, coupons en freebies als het uitkomt. Met ambachten, recepten, informatie, tradities uit de hele wereld en praktisch advies voor het maken van vrolijkheid voor elke homestead familie, is er zeker iets wat je nodig hebt deze feestdagen in Homestead Holidays! 
Feest het hele jaar door!
Schrijf je in voor informatie over de release van het boek, coupons, freebies en speciale aanbiedingen. Geen spam, nooit.
Het dehydreren van pompoen
Er zijn twee basismethoden voor het dehydreren van pompoen, of elke andere winterpompoen met harde schil:
- Gedehydrateerde pompoenpuree
- Gedehydrateerde rauwe pompoen
Wist je trouwens dat de meeste ingeblikte pompoen helemaal geen pompoen is? Het is waar – lees dit artikel van Learning and Yearning over dat onderwerp en wees de slimmerik aan tafel met Thanksgiving. Lees dit artikel van Joybilee Farm om de voordelen van andere winterpompoenen voor het voeden van uw gezin te leren.
Om te leren je eigen winterpompoen te kweken, bezoek dit artikel van Small Footprint Family.
Gedehydrateerde pompoenpuree
Ik hou van beide methoden en doe de een of de ander, afhankelijk van de tijd en hoeveel kind-helpers ik die dag in de keuken heb. Al deze stappen zijn goed om aan kinderen te leren. De eerste plaats om ze te betrekken is bij de voorbereiding van de winterpompoen – schillen, snijden, uitleggen op dehydrator vellen. Ze vinden het vooral leuk om de pompoendarmen eruit te scheppen.
Om gekookte pompoen of pompoenpuree te dehydrateren, gebruikt u de volgende instructies:
- Was de winterpompoen en snijd hem doormidden, verwijder de pitten.
- Leg de pompoen met de helft naar beneden in een ovenschaal met een halve centimeter water op de bodem.
- Bakken op 350F/177C gedurende 45-60 minuten.
- Verwijder voorzichtig en laat rusten tot hij afgekoeld is.
- Schraap het vruchtvlees van de pompoen in een kom en mix glad met een staafmixer. U kunt ook uw keukenmachine gebruiken.
- Spreid uit op Paraflex
dehydrator vellen tot 1/4 inch dikte – wees zo nauwkeurig als je kunt, vooral in het midden.
- *Water 3 uur bij 140F/60C; verlaag de temperatuur tot 130F/54C gedurende nog eens 3-6 uur.
*De droogtijden komen uit het boek van Shelle Wells, Prepper’s Dehydrator Handbook
Om gedehydrateerde pompoen te bewaren, doe je hem in een luchtdichte verpakking uit direct zonlicht en van de warmte. Met fruit en groenten raad ik meestal aan om ze ongeveer een jaar te bewaren – daarna kunnen de smaak en voedingswaarde beginnen te lijden. Gedehydrateerde pompoen kan zelfs enkele jaren bewaard worden zonder smaakverlies. Het doet het zo goed gedehydrateerd!
Gedehydrateerde rauwe pompoenstroken
Om te leren hoe je pompoenstukjes moet dehydrateren, zie de video-instructies hieronder.
Om te recapituleren:
- Peel en snijd de winterpompoen tot stukjes van 1/4 inch.
- Plaats gelijkmatig op dehydrator-rekken en verwerk hetzelfde als voor 1/4 inch dikke puree hierboven beschreven.
- Opslaan zoals hierboven; niet verpoederen tot het nodig is voor een recept.
Om gedehydrateerde pompoen te verpoederen:
- Doe losjes zes kopjes gedehydrateerde pompoen in uw blenderbakje. Niet aandrukken of strak verpakken.
- Blend op hoog, regelmatig stoppen om de inhoud los te maken en af te koelen.
- Blend tot een gladde massa.
U kunt gedroogde pompoenpoeder gebruiken om gemakkelijk groente toe te voegen aan elke soep, stoofpot, of ovenschotel. Hier zijn verschillende hartige Winter Squash recepten van Homespun Seasonal Living – zie wat je kunt doen met uw gedehydrateerde pompoen!
U kunt pompoenpoeder ook toevoegen aan zoet brood, pannenkoek of zelfgemaakte pasta recept. Een van mijn favoriete manieren om pompoen in poedervorm te gebruiken is in deze zuurdesem pompoenkoekjes.
Om gedehydrateerde pompoen opnieuw te hydrateren:
- Doe 1/3 kopje pompoen in poedervorm in een kom.
- Giet minstens 2/3 kopje zeer heet water over het pompoenpoeder en meng goed.
- Laat het mengsel 15-20 minuten zitten om dikker en zachter te worden.
- Controleer de textuur; voeg een beetje meer heet water toe als u denkt dat het mengsel te droog is voor uw behoeften. Voor het pompoentaart recept hieronder, wil je een dik mengsel – niet lopend of los.
- Opvallend, om niet-gepoederde gedehydrateerde pompoen te re-hydrateren, giet kokend water over de stukken en laat het ongeveer een half uur staan.
Deze gerehydrateerde pompoen kan worden gebruikt in onze Gourmet Pompoen Marshmallow Recept – klik hier om die te maken!
Pompoentaartrecept met gedehydrateerde pompoen
Ik zou pompoenpudding zonder korst eten, maar mijn familie geeft de voorkeur aan pompoenpudding met korst in een traditionele taart. Hoe dan ook, dit recept is heerlijk! Het is zwaar gekruid, dus als u geen fan bent van kruidnagels, verminder dat.
Leer pompoen dehydreren om ruimte in uw voorraadkast te besparen. Laat de gedehydrateerde pompoen opnieuw uitharden en verpulveren om elk pompoenrecept te maken, inclusief deze heerlijke pompoentaart. Dit is een recept voor echte voeding, zonder koffiemelk of geraffineerde suikers.
- 2/3CupGedehydrateerde pompoen, in poedervorm
- 1 1/3 kopjeZeer heet water
- 1/2 kopje *Zure of zelfgekweekte room
- 1 kopjeZware slagroom
- 2 verse eieren
- 3/4 kopje**Rauwe suiker – kokos, Rapadura of Succanat zijn ook allemaal prima
- 2 theelepels.Kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat en kruidnagel
-
Verwarm de oven voor op 425F/218C.
-
Poeder de pompoen in een glazen kom en voeg heet water toe. Laat 15-20 minuten staan terwijl u de andere ingrediënten mengt.
-
Doe alle ingrediënten in uw blender, of in een kom om te mengen met een dompelmixer. U kunt ook een staafmixer gebruiken.
-
Blend of mix goed. Voeg de pompoen toe en meng goed.
-
Schep in de voorbereide korst en bak 15 minuten op 425F/218C. Verlaag de temperatuur tot 350F/177C en bak nog eens 50-55 minuten.
-
Als u de taart graag warm eet en een enigszins wiebelige textuur niet erg vindt, laat u hem 10 minuten rusten en smult u ervan. Als u de taart steviger wilt, laat u hem een uur afkoelen op het aanrecht of in de koelkast.
*Als u geen zure of gekweekte room hebt, vult u het verschil aan met meer zware room.
**Als u ahornsiroop wilt gebruiken in plaats van kristalsuiker, begint u met 1/2 kopje. Voeg een paar eetlepels per keer toe tot u de gewenste zoetheid hebt bereikt.
Pumpkin Pie Crust
Voor een taartbodem gebruik ik het recept uit Alana Chernilla’s boek, Homemade Pantry
Ik ken echter veel geweldige bakkers; Attainable Sustainable deelt hier het lekkere recept van haar grootmoeder voor taartkorst met boter.