Gerookte Appeltaart

Deze Gerookte Appeltaart is de perfecte Thanksgiving taart. Gegaard op de rookoven en gegarneerd met een boterachtige crumble topping, garandeer ik je dat je het hele jaar door excuses zult vinden om deze taart te maken.

Gerookte Hollandse Appeltaart

Dit appeltaartrecept is specifiek een Hollandse appeltaart (dat wil zeggen dat het een kruimeltopping heeft). Het mengsel van boter, bloem en suiker zorgt voor de mooiste krokante kruimels boven op de gebakken appels. Elke hap is de perfecte mix van gekruide appels, schilferige taartbodem, en krokante zoete kruimeltopping.

Als je een meer traditionele appeltaart met een korsttopping wilt, kun je het korstrecept hieronder verdubbelen en je korsttopping maken in welk ontwerp je maar wilt. De korst is helemaal zelfgemaakt en een volledige boterkorst (geen shortening), wat betekent dat het absoluut vol van smaak is en oh-zo schilferig en mals.

Als u besluit om de dubbele korst route te gaan, ik ben een sucker voor een klassieke roostertaart topping, maar ik laat je de creatieve teugels te nemen op deze ene.

Nederlandse appeltaart gebakken in een rookoven

Technisch gezien is deze taart niet “gerookt”. Als je gebakken producten op een rookoven boven een open vuur bakt, voeg je niet veel rooksmaak toe, maar het eten smaakt wel zooooo lekker. Alles boven 275 graden F en uw grill gaat zich meer richten op de temperatuur en het handhaven van een mooi bed van kolen, dus je krijgt niet veel rook komt door de rook schoorsteen, maar het zal nog steeds beter smaken dan als het wordt gekookt in de oven.

Het is pas in de laatste 50 jaar dat dingen werden gebakken in een elektrische of gasoven. Voor die tijd werd voedsel boven een open vuur gekookt, dus wees niet bang om dingen terug te brengen naar de manier waarop vroeger gekookt werd! U zult versteld staan van de subtiele smaakverbetering van uw baksels.

Tips voor het maken van gerookte appeltaart

De bereiding van deze appeltaart is relatief eenvoudig, maar ik heb wel een aantal tips om je te helpen de perfecte appeltaart te roken. Houd deze in gedachten voordat je je rookoven opstookt.

• Serveer warm of koud. Als je de taart heet serveert, zo uit de rookoven, zal de vulling een beetje los zijn. Als u hem laat afkoelen, zal hij beter snijden en zijn vorm behouden.
• Gebruik knapperige appels. Voor een pittige taart – gebruik granny smith. Voor een zoetere taart – probeer jonagold of honeycrisp.
• Koeling is belangrijk! Gekoelde taartkorst zal niet zo veel krimpen als je hem bakt. Het zal zijn vorm beter behouden dan ongekoelde taartkorst.

Desserts bakken op uw pellet rookoven

Bij het bakken van desserts op uw pellet rookoven zijn er een paar dingen om in gedachten te houden. Eerst en vooral, gebruik lichte houtsoorten, zoals esdoorn, pecan, kers, en appel. Je wilt dat de smaken van het gebak zelf doorschijnen, dus het hout dat je kiest moet de zoetheid niet overheersen. Appel is het meest logisch voor dit recept!

Voordat u van plan bent om uw dessert te roken, zorg ervoor dat u begint met een schone grill. Bekijk mijn post over het schoonmaken van een pelletgrill om ervoor te zorgen dat u geen residu op uw roosters heeft. Je dessert zal snel BBQ smaken krijgen als er nog restjes in de rookoven zitten, en geloof me als ik zeg dat je niet wilt dat je dessert smaakt als de vismaaltijd van gisteravond.

Meer taartrecepten

Ben je klaar om taart te maken voor Thanksgiving of een andere speciale gelegenheid? Bekijk deze andere taartrecepten van Hey Grill Hey:

Smoked Pecan Pie
Pumpkin Pie on the Grill

Zoete taarten zijn niet de enige taarten die u op uw grill kunt bereiden. Pot taarten smaken ook geweldig:

Chicken Pot Pie with a Cheddar Bacon Crust

Smoked Apple Pie Recipe

Dit recept is gemaakt voor jou, achtertuin griller! Hier bij Hey Grill Hey willen we u helpen beter te barbecueën, de mensen van wie u houdt te eten te geven, en een barbecueheld te worden. Je kunt meer van mijn rook- en grillrecepten vinden op mijn website (kijk op de homepage voor inspiratie) op Instagram, YouTube of onze Facebook-pagina.

gerookte appeltaart

Deze gerookte appeltaart is de perfecte Thanksgiving-taart. Gegaard in de rookoven en bedekt met een boterachtige kruimeltopping, garandeer ik je dat je het hele jaar door excuses zult vinden om deze taart te maken.

Voorbereidingstijd : 1 uur

Kooktijd : 1 uur

Afkoeltijd : 30 minuten

Totale tijd : 2 uur 30 minuten

Porties : 8 personen

Calorieën : 519kcal

Ingrediënten

Korst

• ▢ 8 eetlepels zeer koude gezouten boter
• ▢ 1 ½ kopjes volkoren meel
• ▢ 1 ½ kopjes volkoren meel
• universeel meel
• ▢ ½ theelepel koosjer zout
• ▢ 2 theelepels suiker
• ▢ 4 eetlepels ijswater (meer naar behoefte)

Apple Filling

• ▢ 5 1/2 kopjes bakappels (geschild, ontpit, en in plakjes van een halve centimeter gesneden)
• ▢ 1 eetlepel citroensap
• ▢ 1/4 kop donkerbruine suiker
• ▢ 1/2 kop kristalsuiker
• ▢ 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
• ▢ 1/2 theelepel kaneel
• ▢ 1/4 theelepel nootmuskaat

Kruimel Topping

• ▢ 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
• ▢ 1/4 kop kristalsuiker
• ▢ 1/4 kop donkere bruine suiker
• ▢ 1/2 kop gezouten boter (zacht gemaakt)

Instructies

• Bereid de taartbodem. Snijd de gekoelde boter in blokjes en zet ze terug in de koelkast terwijl u de bloem bereidt. Doe de bloem, het zout en de suiker in een grote keukenmachine met een stalen mes. Pulseer een paar keer om te mengen. Voeg de boter aan de bloem toe en pulseer de keukenmachine tot de boter de grootte van erwten heeft (12-15 keer).
• Start de keukenmachine en terwijl deze draait, giet u het ijswater door de invoerbuis tot het deeg een bal begint te vormen. Stop de keukenmachine zodra het deeg net begint samen te komen (er zullen nog heel wat onopgeloste stukjes deeg in de mengkom zitten).
• Stort uit op een met bloem bestoven plank en druk het deeg tot een bal. Wikkel de bal in plasticfolie en leg hem 30 minuten in de koelkast.
• Terwijl het deeg in de koelkast staat, verwarmt u uw pellet rookoven voor op 375 graden F. U kunt elk hout gebruiken dat u maar wilt, maar ik raad appel aan. Bij deze hogere temperatuur krijgt u niet te veel rooksmaak van de grill. Als je wilt, kun je het ook in de oven bakken. Ik raad u aan het ovenrek op de laagste plank te zetten.
• Wikkel het deeg uit, leg het op een met bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot een ronde lap van 12 inch. Breng het deeg voorzichtig over in een taartvorm van 9 x 3 inch en ril de randen. Zet de taartvorm terug in de koelkast terwijl u de vulling en de topping bereidt.
• Samenvoeg alle ingrediënten voor de taartvulling in een grote kom. Roer voorzichtig met een rubberen spatel om de ingrediënten te verdelen zonder al te veel appels te breken.
• Schep de appels in de voorbereide taartbodem en zet apart.
• Meng in een andere kom de ingrediënten voor de kruimeltopping. Gebruik een vork of een deegmes om de boter gelijkmatig te verdelen.
• Spreid de kruimellaag gelijkmatig over de appels.
• Plaats de taart in uw voorverwarmde rookoven, sluit het deksel en bak de taart 60 minuten. Als de randen van de taartkorst te donker beginnen te worden, kunt u de randen afdekken met folie.
• Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen voordat u hem serveert.

Voeding

Calorieën: 519kcal Koolhydraten: 75g | Eiwit: 5g | Vet: 23g | Verzadigd vet: 15g | Cholesterol: 61mg | Natrium: 353mg | Kalium: 148mg Vezels: 3g Suiker: 42g Vitamine A: 751IU Vitamine C: 5mg Calcium: 29mg IJzer: 2mg

Klaar om een BBQ-held in de achtertuin te worden? Word vandaag nog lid van The Grill Squad!

578shares