Dit geroosterde varkenshaasje is een makkelijke manier om een mager eiwit te bereiden voor het avondeten, dat smaakvol is en goed samengaat met veel verschillende bijgerechten. Het duurt slechts 20 minuten om te koken!
Telkens als ik varkenshaas in de aanbieding in de winkel zie, grijp ik het altijd. Het is zo’n gemakkelijk vlees om te bereiden en het middelpunt van elk diner te zijn.
Varkenshaasje is de afgelopen 5 jaar iets duurder geworden, maar het is nog steeds een relatief betaalbaar stuk vlees.
Zeker als je bedenkt dat het al bijgesneden is en je geen overtollig vet hoeft weg te snijden.
Wat je krijgt en kookt is vrijwel allemaal mager eiwit dat in plakjes kan worden gesneden en geserveerd.
Net als bij runderhaas is varkenshaas een echt mager stuk vlees, maar relatief mals omdat het geen zwaar gebruikte spier is.
Omdat het zo mager is, breng ik het graag op smaak met een marinade of in ieder geval met wat specerijen, waar ik hieronder verder op in zal gaan.
Een van de leuke dingen van geroosterde varkenshaas is dat hij goed samengaat met veel verschillende soorten bijgerechten en gerechten.
Ik serveer hem graag met knapperige aardappelpuree en Griekse courgettesalade, maar deze mediterrane quinoasalade past er ook heel goed bij.
Hoe maak je geroosterde varkenshaasjes:
De eerste stap is optioneel, maar ik breng het varkensvlees graag op smaak met een marinade of kruidenmengsel.
Hoewel je alleen zout en peper kunt gebruiken, is varkenshaas zo’n mager stuk vlees dat het echt een soort smaak nodig heeft.
Deze varkenshaas marinade heeft olijfolie, citroen, knoflook, rozemarijn, en Dijon mosterd:
Als ik geen tijd heb om te marineren, wrijf ik er in ieder geval wat Sazon Seasoning overheen, dat gaat prachtig samen met varkensvlees.
Voor het bakken van het varkensvlees verwarmt u een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur en schroeit u het varkenshaasje in ongeveer 3 minuten rondom goudbruin:
Technisch gezien kunt u deze stap overslaan en de varkenshaasjes gewoon in de oven gooien, maar dan zien ze er aan de buitenkant een beetje bleek uit.
Het dichtschroeien helpt ook de smaak en karamelisatie aan de buitenkant te ontwikkelen.
Na het dichtschroeien zet je de hele braadpan in de oven. Het varkensvlees zal warmte ontvangen van de hete lucht die circuleert, plus het zal blijven schroeien van de hitte van de braadpan.
Dus, ik zal het varkensvlees omdraaien ongeveer halverwege de oven roosteren periode om dingen gelijkmatig te houden.
Hoe lang varkenshaasjes roosteren:
Voor een standaard stuk varkenshaas van 1 pond of 1,25 pond, meestal niet meer dan 10-15 minuten in een oven van 450F. U wilt dat de binnentemperatuur 140F bereikt.
Een thermometer (affiliate) is essentieel voor het maken van varkenshaas, omdat het moeilijker is dan andere stukken vlees om op gevoel te gaan. Omdat er zo weinig vet in het vlees zit, is er weinig speelruimte voor overkoken.
Je kunt een goede thermometer voor $ 10 krijgen. Ik gebruik de mijne altijd omdat ik niet graag het risico loop dat het vlees te gaar wordt.
Als het varkensvlees de gewenste temperatuur van 140 heeft bereikt, legt u het op een bord en laat u het 10 minuten rusten.
In die tijd zal het varkensvlees nog zo’n 5 graden verder garen en krijgen de sappen de kans zich te herverdelen.
Als je ooit in een stuk vlees hebt gesneden dat net uit de oven kwam, en alle sappen kwamen eruit op het bord, dat komt omdat het vlees moet rusten.
Snijd het varkensvlees in plakjes en dien op. Ik vang graag de sappen van de plaat op en doe ze in een kommetje aan de zijkant om te dippen. Er is zo veel smaak daar.
Slow Cooker Pulled Pork is een van mijn nietje varkensvlees gerechten in het huis voor de maaltijd. Geniet ervan!
Wat te serveren met varkenshaas:
- Quinoa Cakes
- Zucchini Ribbon Salad
- White Bean Salad
- Roasted Parsnips
- Charred Broccoli
Kan varkenshaasje roze zijn van binnen? Ja, de aanbevolen gaarheid voor varkenshaas is 145F, dan is het varkensvlees van binnen roze. Wij halen het varkensvlees uit de oven op 140F, en het vlees gaart nog 5 graden door, dus het is perfect gaar.
Is dit recept gezond? Ja, vooral als je varkensvlees van de weide koopt. Het is een zeer mager stuk eiwit, en het is paleo, keto, low carb, en Whole30 compliant.
Wil het versnipperen? Nee, dit is niet de juiste snit om te gebruiken voor versnipperen. Daar wil je varkensschouder voor zoals in dit Pulled Pork recept.
Roasted Pork Tenderloin
reviews
Laat een review achter ”
Ingrediënten
- 2 varkenshaasjes 2.5 pond totaal*
- marinade voor varkenshaasjes, sazon kruiden, of andere gewenste kruiden of smaakmakers
- zout
- peper
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 450F.
-
Kruid en breng het varkensvlees op smaak zoals u dat wilt. Soms marineer ik het vlees van tevoren, maar u kunt het ook snel inwrijven met Sazon kruiden of gewoon wat zout en peper toevoegen.
-
Verwarm een grote vuurvaste koekenpan (ik geef de voorkeur aan gietijzer) op middelhoog vuur tot hij begint te roken en schroei het varkensvlees dan aan beide kanten in 60-90 seconden dicht, tot het aan de buitenkant bruin is. Bak het varkensvlees niet langer dan 3 minuten op het fornuis.
-
Plaats de hele pan in de oven. Braad het vlees 5 minuten en draai het dan om.
-
Braad het nog eens 5-10 minuten, tot de binnenkant, gemeten op het dikste gedeelte, 140F is. Het vlees zal nog 5 graden verder garen terwijl het rust.
-
Schep het varkensvlees op een bord en laat het 10 minuten rusten, zodat de sappen zich opnieuw over het vlees kunnen verdelen.
-
Snijd het vlees in dunne plakjes en geniet ervan!
Noten
Voeding
De voedingswaarde is geschat met behulp van een voedseldatabase en is alleen bedoeld om te worden gebruikt als richtlijn voor informatieve doeleinden.