Gevulde Poblano paprika's in walnotensaus (Chiles en Nogada) - Mama Latina Tips

Esta entrada también está disponible en: Español

Gevulde Poblano paprika’s in walnotensaus, of chiles en nogada zoals we het in Mexico noemen, is een heerlijk gerecht dat een verscheidenheid aan bevredigende smaken en texturen perfect verenigt. Het is makkelijker te bereiden dan je zou denken, leer hoe met mijn stap voor stap instructies en korte video. Geniet ervan!

Gevulde Poblano paprika's in walnotensaus op een wit bord

Chiles en nogada wordt meestal in september bereid, maar is ook een favoriet gerecht tijdens de kerstperiode. Traditioneel garneren we het in het groen, wit en rood van de Mexicaanse vlag. Het vergt wat tijd om te bereiden, maar het eindgerecht is het meer dan waard, een traktatie die u niet wilt missen.

GERELATEERD BERICHT: Turkey Stuffed Chile Ancho

Een gevulde poblano peper in walnotensaus (chile en nogada) bedekt met granaatappelpitjes en peterselie

Wat zijn de ingrediënten voor Chiles en Nogada?

Het Mexicaanse gerecht, chiles en nogada, wordt gemaakt met poblano-pepers (in de Verenigde Staten soms pasilla-pepers genoemd) die groot van smaak en mild pittig zijn.

De heerlijke vulling bestaat uit verschillende vleessoorten, noten en vruchten, allemaal gecombineerd in een perfecte balans van zoet en hartig, zacht en knapperig

Dit alles wordt overgoten met een romige walnotensaus en bedekt met zoete granaatappelpitjes en peterselie. Hemel!

Mijn familie maakt deze chiles en nogada schotel al jaren, speciaal voor de Mexicaanse Onafhankelijkheidsdag viering, en vandaag deel ik ons traditionele familie recept met jullie.

GERELATEERD BERICHT: Met kaas gevulde Jalapeño-paprika’s

Vulling voor Poblano-paprika's in walnotensaus

Als je zelf gevulde poblano-paprika’s in walnotensaus maakt, zorg er dan voor dat je een foto maakt en deze met ons deelt op sociale media met de hashtag #mamalatinatips. Ik zou het leuk vinden om het te zien en de kans te krijgen om het ook te delen.

Gevulde Poblano paprika’s in walnotensaus

12 paprika’s

Voorbereidingstijd: 30 minuten – Start tot finish: 1.5 uur

Ingrediënten

12 poblano chilipepers, geroosterd en gepeld (bekijk het proces hier)
3 kopjes water
1 kopje witte azijn
1 eetlepel zout

Voor de vulling

4 plakjes spek, fijngehakt
1 kopje witte ui, gehakt
2 teentjes knoflook gehakt
1 pond gehakt
2 laurierblaadjes
1 kop gehakte ham
1 groene appel, geschild, zonder klokhuis en in stukjes gesneden
1 perzik, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
1/2 kop amandelen, gehakt (ca. 2.1/2 kop pecannoten, gehakt (ca. 50 gr)
3/4 kop rozijnen (ca. 3. oz of 100 gr)
3/4 kop rozijnen (ca. 3. oz of 100 gr)
3/4 kop rozijnen, gehakt.
1/2 eetlepel zout

Gesneden vlees, appel, perzik, ham, ui en noten, ingrediënten voor gevulde poblano pepers in walnotensaus (chiles en nogada)

Voor de walnotensaus

1 kop crema Mexicana
1 kop walnoten* (ca. 3.
1/2 theelepel zout
Een snufje gemalen kaneel
Water

* Het traditionele recept vraagt om walnoten, maar je kunt er ook pecannoten voor gebruiken. Ik heb ze met beide gemaakt en ze zijn even lekker.

poblano pepers, granaatappel, peterselie, walnootcrème

Voor de Garnering

Peterselie
2 granaatappels, ontpit

Apparatuur

Sauspan
Mes
Snijplanken
Grote glazen kom
Serveerschaal

Proces

Neem een poblano-peper en snijd hem vanaf de steel naar beneden in. Maak hem voorzichtig open en verwijder de zaadlijsten. Herhaal dit met de andere 11 pepers.

Peperzaadjes bevatten de hitte van de peper, ik zou aanraden om keukenhandschoenen te gebruiken om ze te verwijderen, of, zoals wij in onze familie doen, je handen in te smeren met olie. Ontpit ze en was ze meteen daarna.

Breng de 3 kopjes water en 1 eetlepel zout aan de kook. Doe de poblano pepers in een grote glazen kom. Giet het hete, zoute water en de azijn erin. Laat ze 2 tot 3 minuten in het water staan, niet langer.

Laat ze onmiddellijk uitlekken en bewaar ze. Dit proces zal helpen om de pittigheid te verminderen en meer zaden te verwijderen.

Maak de vulling

Bak het spek in een grote pan op hoog vuur. Als het spek knapperig is, voeg dan de ui en knoflook toe. Verlaag het vuur tot middelhoog en bak tot de ui en knoflook zacht zijn (ongeveer 2 minuten).

Braad het rundvlees met het uimengsel gedurende 5 minuten. Voeg zout en laurierblaadjes toe.

Samen met de ham, amandelen, pecannoten, rozijnen, appel en perzik. Meng goed.

gehakte appel, perzik, noten en rozijnen in een pan

Dek af, verlaag de temperatuur tot middelhoog vuur en laat het vlees sudderen tot alle smaken gemengd zijn, ongeveer 20-30 minuten, afhankelijk van uw bereik en uw pan. Roer af en toe om.

Maak de walnootsaus

In een blender of keukenmachine, voeg room, walnoten, zout en kaneel toe. Mix tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg indien nodig wat water toe (1/8 kopje water per keer).

De saus moet vloeibaar genoeg zijn om de chilipeper gemakkelijk te kunnen bedekken, maar toch dik genoeg om de groene schil van de chilipeper er niet onder te zien.

Dep de chilipepers met een papieren handdoek droog, vul ze elk met 4 eetlepels van het gehaktmengsel en bedek ze met de walnotensaus.

Garneer met de granaatappel en de peterselie.

Trio van chiles en nogada (gevulde poblano paprika's in walnotensaus)

¡Buen Provecho

Print de Gevulde Poblano paprika’s in walnotensaus Recept

Pin Recept
Print Recept

5 van 5 stemmen