Dit gezondere recept voor scotcheroos gebruikt honing, kokossuiker, en natuurlijke pindakaas. Minder troep, en nog steeds heerlijk!
Ik ben opgegroeid met de traditionele scotcheroo-repen/special K-repen. Noem ze wat je wilt, maar tijdens mijn volwassen obsessie voor schone voeding kon ik de ingrediënten van de traditionele scotcheroo-repen (maïssiroop, veel geraffineerde suiker) gewoon niet verdragen. Dus, om me te laten genieten van een van mijn favoriete kindertijd traktaties, ben ik begonnen met het creëren van een beter-voor-je recept voor scotcheroos.
Ik zal terugdeinzen om te zeggen dat dit “gezonde” scotcheroos zijn, maar ik ben helemaal aan boord met te zeggen dat ze “gezonder” zijn. Voor mij betekent gezond dat het voedsel je lichaam voedt. Deze, mijn vriend, voeden je lichaam niet. Maar, ze zijn heerlijk en veel beter voor je dan de typische scotcheroo repen.
Hoe maak je dit recept voor scotcheroos
- Doe de honing en de kokossuiker in een kleine steelpan. Verwarm de honing en kokossuiker op middelhoog vuur tot het mengsel zachtjes kookt en alle kokossuiker is opgelost.
- Draai naar laag en voeg de pindakaas toe aan het honing-suikermengsel. Roer tot het gemengd is.
- Voeg het pindakaasmengsel toe aan de bruine rijstchips. Roer tot de bruine rijstchips volledig zijn opgenomen in de pindakaas (tip: misschien moet u uw handen gebruiken).
- Giet het mengsel in een vierkante pan van 8×8 en druk het mengsel in een gelijkmatige laag.
- In een magnetronbestendige kom smelt u de chocoladechips. Roer de chips elke 30-45 seconden tot ze gesmolten zijn. Meng de pindakaas door de gesmolten chocolade. Giet de chocolade over de repen en verdeel gelijkmatig.
- Laat de chocolade volledig opstijven voordat u de repen aansnijdt.
- Snijd de repen aan en geniet!
Wat maakt deze “gezonder”?
ORGANISCHE BROUWERIJSTCRISPEN (GLUTENVRIJ) – Ik heb de traditionele Rice Krispies overgeslagen en in plaats daarvan biologische bruine rijstcrispies gebruikt. Traditionele Rice Krispies zijn gemaakt van geraffineerde witte rijst, zijn niet biologisch, en bevatten gluten (de gluten komen van de moutstroop die wordt gebruikt om ze te zoeten).
Gebruik van bruine rijst chips houdt deze meer natuurlijke (bruine rijst wordt beschouwd als een volkoren / ongeraffineerde). Ik zorg er ook voor om biologisch te kopen om de blootstelling aan pesticiden in mijn voedsel te beperken. Let op: afhankelijk van de soort die je koopt, zijn ze waarschijnlijk gezoet met geraffineerde suiker, dus technisch gezien zijn ze niet schoon. Maar ik laat dit glijden omdat ik alles over balans.
PANOTBOTER – sla de Jiff en gebruik natuurlijke pindakaas. Pindakaas zou alleen de pinda’s moeten bevatten (of misschien pinda’s en zout). En vanwege de grote hoeveelheid bestrijdingsmiddelen die op pinda’s worden gespoten, kies ik ook hier voor biologisch.
SUGAR – in plaats van de traditionele maïssiroop en ladingen witte suiker, gebruikte ik rauwe honing en kokospalmsuiker. Beide worden beschouwd als ongeraffineerd. Bovendien gebruik ik veel minder suiker dan een standaardrecept voor scotcheroos.
CHOCOLATE TOPPING – traditionele scotcheroo-repen worden afgetopt met gesmolten chocoladeschilfers en gesmolten butterscotch-chips. Dit gezondere recept voor scotcheroos gebruikt allergie vriendelijke chocolade chips (denk minder ingrediënten + zuivelvrij) en een schep pindakaas in tegenstelling tot butterscotch chips.
Er zijn geen goede opties voor butterscotch chips die er zijn, dus om de chocolade topping “romig” te houden heb ik een schep pindakaas toegevoegd aan de gesmolten chocolade chips. Als de gesmolten chocolade hard wordt op de bovenkant van de repen, is het eindresultaat toch nog een beetje romig.
Recepten tips en vervangingen
Om dit recept glutenvrij, zuivelvrij en beter-voor-jou te houden, raad ik niet veel vervangingen aan, maar hier zijn er een paar voor het geval ze nodig zijn, of als je een tekort aan bepaalde ingrediënten hebt.
ORGANISCHE BRUINE RIJST CRISPS – door glutenvrije biologische bruine rijst crisps te gebruiken, blijven deze glutenvrij en beperk je de giftige stoffen uit de rijst. Zowel One Degree als Barbaras zijn goede opties. U kunt echter elke variatie van knapperige granen gebruiken.
PANUTBOTER – Ik raad het gebruik van amandelboter niet aan, omdat het gewoon niet zo romig is als pindakaas. Je zou echter cashewboter kunnen proberen, want dat is super romig. Ik gebruik biologische, natuurlijke pindakaas, maar elke pindakaas zou moeten werken. Costco heeft de beste biologische/natuurlijke pindakaas.
RAW HONING & COCONUT PALM SUGAR – het toevoegen van de kokospalmsuiker helpt om de honingsmaak in balans te brengen. Je kunt ook gewone suiker gebruiken, maar dan is het niet geraffineerd suikervrij.
Ik raad ook rauwe honing aan, want gewone honing ondergaat meer bewerking. Als je geen rauwe honing hebt, is gewone honing ook goed. En als je veganist bent, kun je zeker ahornsiroop gebruiken.
CHOCOLATE CHIPS – Ik gebruik biologische, allergievriendelijke chocoladechips. Zowel donkere chocolade of halfzoete zal werken. Ik hou van Equal Exchange Organic Chocolate Chips, Nestle Toll House Simple Delicious Chocolate Chips, of Hu Dark Chocolate Gems (als je wat meer wilt uitgeven… ze zijn niet goedkoop, maar ze zijn schoon!). Als je niet zuivelvrij bent, zijn alle chocoladechips geschikt.
Hoe bewaar je de restjes
De restjes moeten in een luchtdichte verpakking worden bewaard. U kunt ze op kamertemperatuur bewaren, maar ook in de koelkast.
Ik raad aan ze binnen 2-3 dagen op te eten om van de versheid van de scotcheroos te genieten.
Meer Beter-voor-Jou Desserts
Perzik en bosbessen Crisp (glutenvrij + veganistisch)
Apple Crisp (glutenvrij)
Gezonde Pure Chocolade Pindakaas Balletjes (glutenvrij)
Als je deze “gezondere” scotcheroo-repen maakt, laat me dan weten wat je ervan vindt! Laat hieronder een reactie en een sterrenbeoordeling achter en/of deel een foto op Instagram en vermeld @CleanPlateMama.
Gezonde scotcheroo repen (GF+DF)
Print Pin
Ingrediënten
Voor de repen
- ▢ 3 kopjes glutenvrije bruine rijstcrispgranen (indien niet glutenvrij, dan werkt elke rijstcrisp)
- ▢ 1/2 kop rauwe honing
- ▢ 1/2 kop + 2 eetlepels kokossuiker (ook wel kokospalmsuiker genoemd)
- ▢ 1 flinke kop natuurlijke pindakaas
- ▢ 1/8 tl. zeezout (als uw pindakaas geen zout bevat)
Voor de chocoladetopping
- ▢ 3/4 kop zuivelvrije halfzoete chocoladestukjes (indien niet zuivelvrij,
- ▢ 1/2 eetlepel natuurlijke pindakaas
Instructies
-
Voorbereiden om repen te maken door bruine rijstchips in een grote mengkom te doen.
-
Voeg vervolgens de honing en de kokossuiker toe in een kleine sauspan. Verwarm op middelhoog vuur tot de kokossuiker volledig is opgelost en er kleine belletjes ontstaan in het mengsel. Roer tijdens dit proces af en toe.
-
Draai het vuur laag en voeg de pindakaas en het zout toe aan de honing/suiker en meng tot een glad mengsel. Opmerking: het uiteindelijke pindakaasmengsel zal dik zijn.
-
Doe het pindakaasmengsel in de kom met bruine rijstchips. Meng tot de chips volledig zijn opgenomen. Gebruik zo nodig uw handen om het mengsel te mengen.
-
Druk het mengsel in een 8×8 of 9×9 pan.
-
Smelt de chocoladestukjes in een magnetronbestendige kom of een sauspan. Als u de magnetron gebruikt, smelt u de chocoladechips in stappen van 30-45 seconden, terwijl u tussendoor roert, tot ze gesmolten zijn. Gebruik je een fornuis, verhit dit dan op laag vuur en roer regelmatig tot de chips gesmolten zijn. Meng de 2 eetlepels pindakaas door de gesmolten chocolade en verdeel dit over de repen.
-
Laat de chocolade volledig opstijven voordat u deze in repen snijdt.
-
Genieten!
Noten
- Duw het pindakaas- en chipsmengsel niet te stevig in de pan – als u het mengsel te veel samenperst wanneer u het in de pan doet, zullen de repen erg hard zijn.
- U kunt het recept verdubbelen voor een 9×13 pan.
Voeding
