Glutenvrij eten in Vietnam

Home > Glutenvrije reisverhalen > Glutenvrij eten in Vietnam

Tweet

Het eten in Vietnam is heerlijk, en heel erg gebaseerd op rijst, rijstmeel en rijstnoedels, dus je komt niet al te veel gluten tegen. Het bevat veel verse ingrediënten, en heel weinig kruiden – sommigen noemen het misschien flauw, maar ik hou van mijn GF-eten op die manier! Ze gebruiken zelfs zelden sojasaus.

Maar aan de andere kant is de communicatie daar uiterst moeilijk, dus een geschreven coeliakie-kaart is een noodzaak. Ze hebben de gewoonte toeristen brood aan te bieden, vooral bij het ontbijt, maar het plaatselijke traditionele ontbijt van rijst-noedelsoep is een uitstekend alternatief voor coeliakiepatiënten – ik at het elke dag en was er blij mee, en had er geen problemen mee. Dit is vlees/kippenbouillon geserveerd met rijstnoedels, wat groenten (lente-ui, anijs-basilicum en taugé) en een beetje rundvlees (“Pho Bo”) of kip (“Pho Ga”), hoewel de soep hetzelfde is.

De meeste gerechten worden geserveerd met rijst (“Com”, maar let op de uitspraak) als de standaard. De lokale loempia’s (“Nem”) worden gemaakt met een dun rijstpapiertje dat voor mij prima was. De belangrijkste smaakmaker is de vissaus (“Nouc Mam”) die heel anders is dan de Thaise versie en pittig-zout is. Ik zorgde ervoor dat ik mijn briefje liet zien waarin ik vroeg om geen tarwe (“bot my”, spreek uit als ~”bu mi”) of sojasaus (“xi dau”, spreek uit als ~”si zau”) – dit zorgde er meestal voor dat de lokale bevolking naar ons wees en ons uitlachte, maar ik had bijna de hele tijd een veilige vaart.

Toen ik me liet verleiden om op een markt te gaan zitten en alles te eten wat “er ok uitzag” (inclusief rijstknoedels en onherkenbare grillsauzen), eindigde ik met een slechte maag en symptomen. Een andere keer toen ik op een toeristische plaats een “zoetzure” schotel at, die waarschijnlijk uit een fles kwam, kreeg ik ook symptomen (“chauffeur, aan de kant alstublieft!”). In het algemeen zou ik aanraden om bij de verse eenvoudige lokale gerechten te blijven, dingen te vermijden die je niet herkent, en altijd je Vietnamese restaurantkaart te laten zien.

Heb een goede tijd

Nitzan R, Rehovot (Israel) – September 2006

Ik hoop dat dit coeliakie-reisverhaal je heeft geholpen. Je kunt andere coeliakiepatiënten helpen veiliger te reizen door mij te vertellen over glutenvrij eten in jouw omgeving – vergeet niet dat waar je woont ook een bestemming is! Stuur me een bericht en ik laat het duizenden coeliakiepatiënten weten.

Ga terug naar Celiac Travel Stories