Meal prep Greek Chicken Bowls gemaakt met gemarineerde Griekse kip, kruidige bloemkoolrijst, Griekse salade met tomaten, komkommer, olijven en artisjokken, en afgemaakt met tzatziki om een heerlijke maaltijd boordevol smaak te maken voor lunch of diner. Een Zoe’s Kitchen copycat recept met mijn eigen draai eraan!
Dit recept verscheen voor het eerst op Instagram in samenwerking met Primal Kitchen.
Heb je ooit iets lekkers gegeten in een restaurant en ben je toen meteen naar huis gegaan en wist je dat je het moest namaken? Nee? Misschien alleen foodbloggers? Nou, dat is precies wat er gebeurde met deze Griekse kipschalen!
Ik werd onlangs geïntroduceerd bij Zoe’s Kitchen door Jessica van Harper & Soul. We ontmoetten elkaar voor de lunch op een dag en ze adviseerde me de bloemkoolrijst kom te proberen. Het zat vol met gekoelde bloemkoolrijst, huisgemaakte tzatziki, Israëlische skhug, feta, komkommers, en verse dille.
Ik voegde wat kip toe voor wat eiwitten op de mijne en het was perfect! Licht en verfrissend, vol van smaak, en zo bevredigend. Dus terug naar mijn keuken om mijn eigen versie te maken!
Ik vind het heerlijk om inspiratie op te doen bij restaurants voor receptideeën. Soms zijn het gekke combinaties waar je nooit aan zou denken, maar die zo goed samengaan. Andere keren zijn het klassieke combinaties die zo simpel zijn, maar waar je gewoon niet aan dacht.
De Griekse bloemkoolrijstkom was zo’n klassieke combinatie waar ik niet eens aan dacht!
Natuurlijk heb ik, zoals ik ben, de bloemkoolrijstkom van Zoe’s Kitchen als inspiratie gebruikt en er mijn eigen draai aan gegeven. Ik voegde een gemakkelijke veggie Griekse salade toe, gebruikte knapperige romaine en mijn groene godin bloemkoolrijst als basis, en toverde het af met mijn zelfgemaakte tzatziki saus.
Dit Zoe’s Kitchen copycat recept is licht en verfrissend, vol met groenten en eiwitten, heeft een aantal gezonde vetten en maakt een absoluut heerlijke lunch of diner en een geweldige optie voor meal prep!
Griekse kipschalen met bloemkoolrijst
Griekse kipschalen met bloemkoolrijst hebben veel bewegende delen, maar ik beloof je dat ze makkelijk te maken zijn. Het ziet er ook uit als een hoop ingrediënten, maar je kunt ze aanpassen zoals je wilt. Als je de tzatziki niet wilt of niet alle groenten hebt, is dat helemaal prima!
Dit is wat je nodig hebt:
- kipstenders of wat voor kip je maar lekker vindt
- Griekse dressing – ik gebruikte Primal Kitchen
- romaine
- tzatziki saus
- green goddess bloemkool rijst
- cherrytomaten
- komkommer
- artisjokken
- olijven
- rode ui
- citroensap
- zout en peper
Marineer eerst de kip. Ik doe de kip in een grote plastic zak of glazen bak en zet hem in de koelkast tot ik hem ga bereiden. Hoe langer het marineert, hoe meer smaak het zal hebben. Ik stel minstens een uur voor, maar het kan tot 24 uur!
Wanneer je kip klaar is met marineren, kun je hem gaan koken en de overige ingrediënten maken. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg de kip en de marinade toe. Bak ongeveer 10 minuten tot de kip bruin en doorbakken is.
Terwijl de kip kookt, maak je de tzatziki. Ik gebruik zelf graag Griekse yoghurt, maar je kunt ook kokosyoghurt of een andere zuivelvrije yoghurt gebruiken. Nadat je de tzatziki hebt gemaakt, maak je de Griekse veggie salade. Als de kip gaar is, maak je de bloemkoolrijst.
Eindelijk, maak het klaar! Verdeel de sla, de bloemkoolrijst, de kip, de Griekse salade en de tzatziki over 4 kommen en smullen maar!
Om wat tijd te besparen bij het in elkaar zetten
Het mooie van deze kipschalen is dat veel onderdelen van tevoren gemaakt kunnen worden. Hier zijn een paar suggesties om wat tijd in de keuken te besparen:
- Marinadeer de kip maximaal 24 uur. Doe dit de avond voordat je ze gaat maken en laat het de hele nacht in de koelkast staan.
- Maak de tzatziki een paar dagen van tevoren. Ik vind dat hoe langer het staat, hoe smaakvoller het ook wordt! Eet het alleen niet allemaal op voordat je de kipkommen maakt – een probleem dat we in ons huis eerder hebben gehad haha. Of als je niet je eigen wilt maken, koop je je favoriete in de winkel gekochte soort.
- Maak de bloemkoolrijst een dag van tevoren.
- Maak de Griekse salade een dag van tevoren.
Hoewel je dit niet allemaal apart hoeft te doen, zal het een beetje tijd besparen. Hoewel, je zult andere tijd moeten vrijmaken om de componenten te maken. Bewaar elk onderdeel apart en als je klaar bent om te assembleren, kook je gewoon de kip en hak je de romaine fijn. Haal alles uit de koelkast en bouw je kommen naar wens op.
Dit recept is bedoeld om koud te worden gegeten, dus het vooraf klaarzetten van de ingrediënten maakt een super eenvoudige assemblage voor een snelle maaltijd. Je hoeft niets opnieuw op te warmen!
Meal Prep Greek Chicken Bowls
Mediterrane kipschalen zijn geweldig voor meal prep. Zoals ik hierboven al zei, kunnen de componenten tot een paar dagen in de koelkast blijven staan. Houd alle componenten apart en wanneer u klaar bent om te assembleren, haalt u alles uit de koelkast en bouwt u uw kommen voor een snelle en gezonde maaltijd.
We houden van deze maaltijd prep containers en ik gebruik ze elke dag voor Michael om mee te nemen naar het werk. Een ding om op te merken is als je ze niet meteen eet, zou ik de tzatziki in een aparte container aan de zijkant bewaren totdat je klaar bent om te eten.
Meer gezonde maaltijdvoorbereiding recepten
Maaltijdbereiding Whole30 Griekse Lamsgehaktballetjes
Kip Koolsalade
Maaltijdbereiding Gerookte Zalm Ontbijt Bowl
Maaltijdbereiding Paleo Chicken Burrito Bowls
Paleo Blueberry Breakfast Sausage
Meal Prep Salmon and Veggies Bowls
Print Pin
Griekse Kip Bowls (Zoe’s Kitchen Copycat)
Ingrediënten
- 1 pond kip tenders
- 1/4 kop + 1 eetlepel Griekse dressing – Ik gebruikte Primal Kitchen
- 2 batches groene godin bloemkoolrijst
- 1/2 kop zelfgemaakte tzatziki saus
- 1 kop cherry tomaten, gehalveerd (150 gram)
- 1 flinke kop in blokjes gesneden komkommers (150 gram)
- 1 kop gekwartelde artisjokken (uit blik)
- 1/2 kop olijven, gehalveerd (70 gram)
- 1/2 kop gehakte rode ui (45 gram)
- 1 eetlepel citroensap
- zout en peper, naar smaak
- 2 hartjes romaine, in stukjes gesneden (600 gram)
Instructies
-
Marineer de kip 1-4 uur met 1/4 kopje Griekse dressing. Als u wilt, kunt u de kip 24 uur marineren.
-
Maak de kip. Doe de kip met de marinade in een grote sauteerpan en bak de kip 10 minuten, waarbij u hem halverwege een keer omdraait, tot hij gaar is en er geen vlees meer over is. Haal de kip uit de pan en laat afkoelen. Snijd de afgekoelde kip in hapklare stukken.
-
Wanneer de kip gaar is, maak dan de dubbele portie bloemkoolrijst volgens de aanwijzingen. U kunt alles in één keer in dezelfde pan maken.
-
Terwijl de kip kookt, maakt u de tzatziki volgens de aanwijzingen en zet u die apart.
-
Terwijl de kip kookt, maakt u de Griekse salade. Doe de tomaten, komkommer, kikkererwten, olijven en rode ui in een kleine kom. Voeg 1 eetlepel Griekse dressing, 1 eetlepel citroensap en zout en peper naar smaak toe en meng alles goed door elkaar.
-
Samenstel de kommen door alle gesneden sla, kip, Griekse salade en bloemkoolrijst over elkaar te verdelen. Top met tzatziki en geniet!!
Noten
Voeding
Deze post kan affiliate links bevatten en ik kan een beetje geld verdienen als je op de gelinkte producten klikt en ze koopt. Het kost je geen extra geld. De compensatie helpt met de uitgaven om ETG draaiende te houden. Ik stel uw steun zeer op prijs!