Grits en Tarwegries zijn veelgebruikte ontbijtproducten, en beide worden op een vergelijkbare manier bereid. Beide zijn granen die zacht worden door koken, en hun texturen zijn bijna identiek. Zelfs de voedingswaarde van beide is meestal identiek. Ondanks al deze overeenkomsten, echter, zijn er fundamentele verschillen die de twee splitsen; veel als de Noordelijke Cream of Wheat fans en Zuidelijke grutten loyalisten, voorstanders van elk voedsel debatteren welke beter is.
Het officiële voedsel van Georgia, grutten hebben meer dan de goedkeuring van de staat om hun duidelijk zuidelijke erfgoed te ondersteunen. Gemaakt van gemalen en gebroken stukjes gepelde maïs, grutten werden voor het eerst gebruikt in de traditionele Indiaanse keuken.
In de hedendaagse productie, maïs wordt gedroogd tot het is slechts 14 procent vocht, en elke kernel wordt gepolijst schoon om puin zoals kolf, stengels en organisch materiaal te verwijderen. Dan worden ze gemalen met een molensteen en over gaaszeven getrechterd, zodat de gemalen korrels op natuurlijke wijze kunnen overgaan in drie afzonderlijke producten: maïsmeel, grutten en zemelen.
Cream of Wheat is een merk farina, of pap, gemaakt van griesmeel dat gemalen is zoals grutten, maar dan van tarwekorrels in plaats van maïs. De kleur van tarwe is witter dan het bleke geel van grutten, en zowel de droge als de gekookte versies zijn zachter van textuur. Crème de Wheat wordt zo geassocieerd met farinapap, dat het een “merknaam” is geworden, waarbij de eigennaam van een merk algemeen wordt beschouwd als de naam van het eigenlijke voedsel.
Grits en Crème de Wheat worden beide bereid door water te koken – of in het geval van Crème de Wheat, soms melk – en dan de granen erin te gieten. Roeren helpt om elk gerecht vrij van klontjes te houden als het dikker wordt tijdens het koken. Eenmaal klaar, wordt elke portie op traditionele wijze opgemaakt, wat opnieuw de verschillen tussen deze gerechten benadrukt.
Grits worden hartig opgediend, en vaak overgoten met:
- Boter, zout en peper.
- Kaas
- Garnalen, spek, andouilleworst of rivierkreeftjes.
- Okra, gebakken maïs, of tomaat.
Korenroom wordt aan de zoetige kant geserveerd, met toppings zoals:
- Melk of room.
- Witte of bruine suiker, melasse of ahornsiroop.
- Gedroogde vruchten, noten, verse bessen.
- Specerijen zoals kaneel, vanille, nootmuskaat en piment.
Of je hart nu bij grutten ligt of bij Cream of Wheat, beide ontbijtproducten bevatten basisvoeding en een vullende maaltijd tegen een lage prijs.