Foto door Monte Costa
Daniel Anthony die poi stampt. Foto oorspronkelijk uit het Haleiwa Farmers’ Market Taro Celebration artikel.
Daniel Anthony en ik hebben een moeizame relatie gehad. Twee jaar geleden (wow, is het echt al zo lang?), in een vorige schrijven gig, publiceerde ik een foto van hem stampen en de verkoop van paiai, de dikke, mochi-achtige voorloper van poi, op een boerenmarkt. Het ministerie van Volksgezondheid zag het en verbood zijn met de hand gestampte paiai. De grote nee-nee’s: de bereiding in de open lucht, de poreuze steen en het hout dat wordt gebruikt om de taro fijn te stampen. “Jij bent degene die me in de problemen heeft gebracht,” zei hij iedere keer als we elkaar daarna weer tegenkwamen. Amy Brinker, een rechtenstudente, las het en als gevolg daarvan nam zij het op zich om paiai te legaliseren tijdens de meest recente wetgevende sessie. Nu, twee jaar later, koop ik eindelijk legaal met de hand gestampte paiai van Anthony als Thanksgiving-bijgerecht (bij mijn MAO Farms imu-kalkoen). Ik kan het nu zelfs bij Whole Foods kopen.
Het is niet goedkoop – $15 per pond – maar Anthony zegt dat als je de prijs niet kunt betalen, je het zelf moet fijnstampen. Na bijna mijn trouwring te hebben vernield de laatste keer dat ik stampte, zou ik zeggen dat het voor mij goedkoper is om het te kopen.
Anthony is verbaasd dat deze nieuwe legale business van hem een leefbaar inkomen oplevert (hoewel hij de illegaliteit een beetje mist, als een tiener die niets heeft om tegen te rebelleren), en hij hoopt anderen te inspireren – in het bijzonder jonge mensen – om zijn pad te volgen. Zijn doelen: de traditie in stand houden en mensen voorlichten over deze tradities. Op dit moment werkt hij met studenten van de Kamehameha School om hen te leren stampen en misschien zelfs om paiai te verkopen als een meer relevante fondsenwerving dan, laten we zeggen, snoepjes en chocolaatjes voor de massamarkt. Van waar hij staat, is er niet genoeg aanbod voor de vraag, en zonder Hawaii-geteelde taro, hoe zal hij Hawaïaanse paiai verkopen?
Mana Ai paiai verkrijgbaar door te bellen naar 542-1326 of e-mail naar [email protected]. Donderdag leveringen aan Whole Foods Kahala. manaai.com