Hoe een perfecte pot rijst te maken zonder een rijstkoker

Ik heb rijst ongeveer een miljard keer in mijn leven gemaakt, en ik heb nog nooit een rijstkoker gebruikt om het te doen. Ik begrijp waarom het apparaat zo populair is – het is efficiënt en je kunt het gebruiken om veel meer dan alleen rijst te maken – maar ik weet ook dat je absoluut geen dure machines nodig hebt om rijst te koken. In feite is alles wat je echt nodig hebt een fornuis, een pot met een deksel, en een beetje water, die waarschijnlijk dingen zijn die je toch al in je keuken hebt.

Het feit dat je geen speciale apparatuur nodig hebt om geweldige rijst te maken, is een deel van de reden waarom budgetbloggers er zo dol op zijn. Het zal altijd een geweldige manier zijn om elke maaltijd te onderbouwen, of dat nu soep is, of geroosterde groenten, of een curry, en zelfs de chiquere varianten van rijst kosten nooit erg veel. Plus, het ingrediënt leent zich goed voor meal prep omdat het een paar dagen goed blijft in de koelkast, en je kunt het laten smaken alsof het vers van het fornuis komt met een super simpele truc (meer daarover in een minuut).

Begin met het maken van perfecte rijst met deze kleine gids die ik heb samengesteld, gebaseerd op wat experts me hebben verteld en wat ik heb geleerd van het zelf steeds weer opnieuw te doen.

Er zijn verschillende soorten rijst, maar je kunt dezelfde technieken gebruiken om ze allemaal te koken.

Jasmijn-, basmati- en zilvervliesrijst zijn de beste soorten om op het fornuis te koken, en het zijn ook de meest voorkomende soorten die je in de supermarkt zult zien. Over het algemeen kun je voor allemaal ongeveer dezelfde methode gebruiken om een perfect eindproduct te krijgen.

Voor de verschillende soorten witte rijst vertelt Mike Le, medeoprichter van I Am a Food Blog, SELF dat je dezelfde timing en verhouding kunt gebruiken, ongeacht welke je gebruikt, en ik kan daar persoonlijk voor instaan. Je kunt dezelfde metingen ook gebruiken voor bruine rijst, maar het zal ongeveer twee keer zo lang op het fornuis nodig hebben omdat het nog steeds een buitenste zemellaag heeft (die tijdens het verwerken van witte rijst wordt verwijderd).

Voordat je begint te koken, verzamel je je gereedschap en spoel je rijst af.

Om rijst op het fornuis te maken, is alles wat je nodig hebt een kleine pot met een deksel, een houten lepel, een vork, en een kopje om de rijst mee af te meten. Voordat je begint met koken, moet je de rijst eerst afspoelen, vertelt Maxine Yeung, R.D., opgeleid patissier en eigenaar van The Wellness Whisk, aan SELF. Dit helpt om vuil en extra zetmeel weg te wassen om te voorkomen dat de rijst te plakkerig wordt, legt ze uit.

In het algemeen moet je een verhouding van ongeveer 1 1/2 kopjes water op 1 kopje rijst gebruiken.

Deze verhouding werkt ongeacht het type rijst dat je kookt, en je kunt het aanpassen op basis van hoe taai of zacht je je rijst meestal wilt hebben. Als je de voorkeur geeft aan een al dente textuur, gebruik dan minder water of een verhouding van 1 1/4 kopjes water op 1 kopje rijst, en als je het liever aan de zachtere kant hebt, gebruik dan meer, ongeveer 2 kopjes water op 1 kopje rijst. Het leuke is dat je het altijd kunt opknappen met een beetje water, zegt Yeung: als je merkt dat de rijst niet zacht genoeg is voor je voorkeur, kun je zoveel water toevoegen als het lijkt dat het nodig heeft (wat meestal niet erg veel is), het deksel er weer op doen, en het een paar minuten langer laten koken.

Als u een beetje smaak aan de rijst wilt toevoegen terwijl het kookt, overweeg dan meer dan alleen zout.

Ik heb altijd een klein snufje zout toegevoegd aan mijn potten rijst, omdat ik heb gemerkt dat het de natuurlijke smaak van de rijst benadrukt en versterkt zonder het zoutig te maken. De experts met wie ik heb gesproken, vertelden me echter dat je absoluut geen zout hoeft te gebruiken om rijst te maken die geweldig smaakt. Le houdt van de pure smaak van rijst, vooral als het gaat om de high-end Japanse opties, legt hij uit. En Yeung geeft er de voorkeur aan om het eten dat ze naast de rijst serveert voor haar te laten zorgen voor de smaakmakers. “Ik voeg meestal geen zout toe aan mijn rijst, omdat de andere onderdelen van de maaltijd, zoals de marinade of saus, meestal al genoeg kruiden bevatten”, zegt Yeung, “en ik hou van de balans die de ongekruide rijst toevoegt aan de maaltijd.”

Er zijn ook andere manieren om smaak toe te voegen aan je rijst tijdens het kookproces, waar geen zout aan te pas hoeft te komen. Yeung roostert haar granen graag in een beetje olie en kruiden voordat ze water toevoegt, waardoor de rijst een aardse en nootachtige smaak krijgt. Le kookt rijst graag in een andere vloeistof dan water, zoals kippen- of zeevruchtenbouillon – je kunt het zelfs in kokosmelk koken als je wilt. Zolang je je houdt aan een eenvoudige verhouding tussen rijst en vloeistof, voel je vrij om zo creatief te zijn als je wilt.

Breng het water en de rijst tegelijk aan de kook, zet dan het vuur laag en dek af. Zet een timer en weersta de drang om een kijkje te nemen terwijl het kookt.

Om rijst te koken, volgt Le altijd hetzelfde proces: Hij brengt de rijst en het water aan de kook, doet dan het deksel op de pan, laat het vuur zo laag mogelijk staan en zet een timer voor 17 minuten. (Voor zilvervliesrijst laat hij het 30 tot 40 minuten koken). Zodra de timer afgaat, zet hij de pan van het vuur en wacht nog eens 10 minuten voordat hij het deksel opent.

Hij zegt dat hij dit doet omdat het de stoom is die de rijst kookt, niet het kokende water. Dus als je het deksel optilt, al is het maar voor een seconde, ontsnapt die stoom en wordt je rijst misschien niet goed gaar. Dus wat je ook doet, til het deksel pas op als de timer is afgelopen. Als u merkt dat de rijst nog niet de gewenste textuur heeft, kunt u vanaf dat moment aanpassingen maken, bijvoorbeeld door water toe te voegen of de rijst langer te koken.

Koel uw restjes rijst in een afgesloten bakje en gebruik deze truc om ze snel op te frissen.

Volgens de USA Rice Federation blijft gekookte rijst in de koelkast tot vijf dagen goed. Hoe langer het echter in de koelkast blijft, hoe meer het uitdroogt. Uitgedroogde rijst is eigenlijk ideaal voor gerechten zoals gebakken rijst, die textuur moet hebben en niet papperig mag zijn.

Maar als je overgebleven rijst wilt laten smaken alsof het vers van de kookplaat komt, is er een klein ding dat je kunt doen. Voeg een eetlepel of twee water toe in een kom met je rijst, dek het af, en magnetron het voor ongeveer een minuut. De stoom zal het dezelfde pluizige textuur geven die het had toen het vers was.

Gerelateerd:

• Hoe champignons schoon te maken, voor te bereiden en perfect te koken
• Hier zijn alle verschillende manieren om uw nieuwe keukenmachine te gebruiken
• Hoe maak je de perfecte zelfgemaakte saladedressing met één gemakkelijke formule