Ik zet graag zelf koffie, en in de zomermaanden geniet ik van koud gezette koffie. Maar net als anderen vind ik het moeilijk om de kosten te rechtvaardigen in vergelijking met een gewoon kopje koffie (ik heb gezien dat het in lokale winkels in Chicago wel $4 kost, terwijl het gemiddelde kopje rond de $2 kost). Ik heb geëxperimenteerd met verschillende methodes om thuis koude brouwsels te maken en ik dacht dat ik dit recept zou publiceren omdat ik er geen zag die een Chemex koffiezetapparaat gebruiken. Als je geen Chemex hebt is dat ook prima. Hoewel ik het niet heb getest, kun je ook een gewone mengkom en kaasdoek gebruiken.
Maal de koffiebonen tot een gelijkmatige maling (vergelijkbaar met het maken van French press). Ik heb een Hario-molen gebruikt, maar je kunt je bonen ook in de winkel voormalen.
De verhouding tussen koffiedik en water is subjectief en hangt af van persoonlijke smaak. In mijn geval gebruikte ik een glazen pot van 32 oz. Ball, dus ik maalde 1/2 kopje bonen voor 3 kopjes koud water (zodat er nog wat ruimte overbleef voor het koffiedik).
Stap 2
Roer het koffiedik door het water. Ik heb gelezen dat het gebruik van een metalen lepel de smaak beïnvloedt, dus ik heb het handvat van een lange houten lepel gebruikt. Zorg ervoor dat alle gemalen koffie doordrenkt is.
Stap 3
Dek af en zet koud brouwsel maximaal 12 uur in de koelkast. Hoe langer hoe beter. Als je geen Ball-pot hebt, kun je een mengkom met plasticfolie gebruiken om verdamping te voorkomen.
Step 4
Zuiger de koud gezette koffie. Ik heb een Chemex en Chemex bonded filters gebruikt, maar ik heb gelezen dat je ook kaasdoek boven een grote glazen kom kunt gebruiken. Ik hou van de eenvoud van de Chemex, omdat je de gemalen koffie en het filter gewoon kunt weggooien als je klaar bent.
Note: het kan nodig zijn om de koffie even te roeren als het filter wordt getrokken, omdat de Chemex filters ontworpen zijn voor fijnere gemalen koffie.
Stap 5
Giet koude koffie en geniet! Hoewel hij lichter van kleur is, is hij van zichzelf vrij sterk en zeer zacht. Ik drink de mijne graag met een beetje melk. Als je het met ijs drinkt, kun je het sterker zetten, zodat het niet verwatert.
Dit is slechts een van de vele manieren om koude koffie te zetten. Op korte termijn wil ik erachter komen welke factoren de kosten van cold brew coffee opdrijven en verslag uitbrengen over enkele andere technieken en verhoudingen. Het zou ook interessant zijn om de wetenschap van cold brew versus traditionele koffie te begrijpen, omdat ik heb gemerkt dat het minder zuur is en lichter van kleur. Blijf op de hoogte!