- Share 23
- Pin 1621
- Yummly 18
Ik zal u laten zien hoe u uien te karamelliseren tot zoete en gouden perfectie met deze stap voor stap tutorial. 👌🏻
Weten hoe je uien karameliseert is zo’n handige truc omdat deze zoveel gerechten naar next level heerlijkheid kunnen brengen. 😋
Wat is er zo lekker aan gekarameliseerde uien? Zoveel dingen, vrienden! Deze zijn geweldig op
- salades
- burgers
- steak
- pizza
- zoete aardappelen
…en zooooveel andere dingen. Blijf kijken voor een aantal recepten links onderaan dit bericht voor meer ideeën! Opmerking: Dit bericht bevat Amazon affiliate links.
Welke soort ui te gebruiken voor gekarameliseerde ui
Ik raad aan Vidalia of zoete gele uien te gebruiken voor dit recept, omdat ze een iets zoetere smaak hebben.
Rode ui zou mijn tweede keuze zijn. De hogere natuurlijke zoetheid van deze variëteiten helpt ze mooi karameliseren.
Tips voor het snijden van uw ui
Voreerst, zult u willen beginnen met een goed geslepen mes en een goede stevige snijplank met veel stabiliteit. Snijd vervolgens de uiteinden van het stengeltje af.
Dan rolt u de ui, met een van de gesneden kanten naar beneden, op uw plank. Snijd de ui doormidden.
Nu zullen de schillen van de ui er vrij gemakkelijk afgaan. Ga je gang en verwijder die, en leg dan één helft met de platte kant naar beneden op de plank. Begin nu met snijden, in een lijn van het ene uiteinde van de stengel naar het andere, zoals hieronder te zien is.
Tip: ik hou ervan om mijn mes hiervoor in een hoek te zetten. Ik richt de onderkant van mijn mes iets naar het midden van de ui voor gelijkmatigere plakjes.
Je kunt ze ook recht naar beneden snijden, als je dat liever doet. Als u dit doet, moet u de uiteinden nog een keer halveren om alles gelijk te maken. Zorg er wel voor dat de stukjes ongeveer even groot zijn, zodat ze even snel garen.
Snijd de helft van de ui helemaal door tot aan de andere kant.
Snijd nu de andere helft op precies dezelfde manier door. U houdt nu reepjes over van gelijke grootte.👌🏻
Hoe uien karamelliseren
Smelt nu wat boter op middelhoog vuur in een pan, en leg uw reepjes in de gesmolten boter. Opmerking: je kunt dit heel goed veganistisch/zuivelvrij maken door olijfolie te gebruiken, en ik heb dit al vaak gedaan!
Gebruik je handen om de reepjes van elkaar te scheiden.
Geen zorgen als sommige nog aan elkaar vastzitten. U kunt uw houten lepel/spatel gebruiken om u te helpen met de rest.
Wanneer ze in de pan liggen, roert u alles goed door elkaar zodat alle stukjes bedekt zijn met boter. Zodra het knettert, zet u het vuur op laag. Laat ze dan ongeveer 5 minuten staan tot er gouden randjes verschijnen.
Roer ze goed om en laat ze nog 10 minuten op laag vuur staan. Ik roer de mijne om de vijf minuten.
Vijftien minuten in totaal, en de mijne beginnen er zo uit te zien.
Ik laat ze nog 10 tot 15 minuten of zo staan. En dan! Mijn speciale truc is om een scheutje vloeistof toe te voegen om de pan te blussen. Je kunt groente- of kippenbouillon gebruiken, wijn of zelfs balsamicoazijn. Maar meestal gebruik ik gewoon water, en dat werkt uitstekend!
Giet er ongeveer 1/4 kopje in en gebruik een houten lepel om al het bruine goedje van de bodem van de pan te schrapen. Zorg ervoor dat je alles opschraapt, allemaal! Je wilt niets van die lekkere smaak missen.
Die vloeistof zal uiteindelijk na 3 tot 5 minuten inkoken en al die mooie bruine stukjes naar de ui dragen.
Na de eerste ronde vloeistof kan het zijn dat ik nog een scheutje (ongeveer 2 eetlepels) toevoeg en het opnieuw laat inkoken. Ik beoordeel hoe “gaar” mijn uien eruit moeten zien. Soms zijn ze na één scheut al goed.
Gebruik je beoordelingsvermogen en intuïtie. Geen zorgen, vrienden! Je kunt ze niet verprutsen! In geval van twijfel voeg ik zelfs wat meer water/vocht toe en laat het een tweede keer inkoken.
Tot slot zout en peper naar smaak. Ik bewaar S&P altijd tot het laatst. Waarom? Omdat als je te vroeg zout toevoegt, het vocht er vroeg in het kookproces uit trekt. Dat vocht zal de mooie bruine gekarameliseerde kleur waar we naar op zoek zijn verminderen. Dus bewaar je S&P tot het einde, vrienden! Dat is mijn methode om uien te karameliseren! 👏🏻🙌🏻 Nu, hier zijn een paar van mijn bestaande recepten die gekarameliseerde ui gebruiken.😍👌🏻
Griekse salade met gegrilde kip
Groene bonen met gekarameliseerde ui en amandelen
Spiralizer zoete aardappel met geitenkaas, gekarameliseerde ui en pijnboompitten
Quinoa pilaf met butternut squash
Hoe uien karamelliseren recept
Als je dit nuttig vindt, pin het dan en deel het. Bekijk ook mijn andere Basistips en recepten.
Hoe uien te karamelliseren
Ik zal u laten zien hoe u uien kunt karamelliseren tot zoete en gouden perfectie met deze stap voor stap tutorial.
Ingrediënten
- 1 gele ui
- 1.5 eetlepels boter (of olijfolie)
- 1/2 kopje water (of bouillon, u zult waarschijnlijk niet alles gebruiken)
- zout en peper (naar smaak, bewaar tot het einde!)
Instructies
Het snijden van gelijkmatige uienreepjes
-
Snijd de stengeleinden eraf, en rol de ui op zodat één gesneden kant plat op de plank komt te liggen.
-
Snijd de ui in tweeën, van het ene stengeleinde tot het andere, en pel de droge buitenste vliesjes eraf.
-
Leg een helft met de platte kant naar beneden op de plank en snijd in reepjes van het ene steeluiteinde naar het andere. Herhaal dit voor de andere helft.
Uien karameliseren
-
Smelt wat boter op een matig vuur in een pan en leg uw reepjes in de gesmolten boter, waarbij u met uw handen de reepjes van elkaar begint te scheiden.
-
Roer alles goed door elkaar om alle stukjes in de boter te smeren. Als het eenmaal knettert, zet u het vuur op LAAG.
-
Laat ze vervolgens ongeveer 5 minuten staan (zonder te roeren) tot er gouden randjes verschijnen.
-
Roer alles nog eens goed door en laat ze nog eens 20 tot 25 minuten staan, onder ongeveer om de 5 minuten roeren.
-
Voeg ongeveer 1/4 kopje water (of bouillon – groente- of kippenbouillon werkt het best) toe om de pan te blussen, en gebruik een houten lepel om alle bruine stukjes eruit te schrapen.
-
Kook tot het vocht is geslonken, ongeveer nog eens 3 tot 5 minuten. (Optionele tweede scheut vocht: Voeg 2 eetlepels vocht toe als u ze nog wat gaarder wilt maken of als u meer bruine stukjes van de bodem wilt halen, en laat opnieuw inkoken.)
-
Zout en peper naar smaak.
-
Serveer op salades, hamburgers, steaks, kip, pasta’s, enz.
Receptenopmerkingen
Ik heb tot wel drie uien tegelijk gekarameliseerd in mijn 12 inch pan (Amazon affiliate). Het kan een beetje druk zijn in het begin, maar het werkt nog steeds. Het kan een beetje extra kooktijd toe te voegen ook, FYI.
Nooit zout en peper toe te voegen tot het einde! Door te vroeg zout toe te voegen, komt er water uit de ui en wordt het karamelisatieproces verstoord.
Je kunt deze tot een week in de koelkast bewaren en tot 3 maanden invriezen.
Ik wil mijn uien in reepjes gesneden, zoals hierboven. Je kunt ze ook in blokjes snijden of in ringen snijden. Ik geef echter de voorkeur aan reepjes, omdat alles in deze vorm voor mij consistenter lijkt te garen.
Optioneel: u kunt een paar minuten na het koken een snufje witte suiker toevoegen als u dat wilt. Ik heb voor de mijne GEEN suiker gebruikt, FYI. Dit kan nuttig zijn als u een minder zoete soort gebruikt, zoals witte ui.