Inblikken is de beste manier om kersen op lange termijn te bewaren. Het is waarschijnlijk ook de moeilijkste methode (duurt het langst) en vereist de meeste apparatuur. Je hebt een conservenpan nodig (een grote pan met een rek erin), conservenpotten (herbruikbaar), deksels en een tang. Als je geen conservenblik hebt, kun je er een kopen bij de meeste winkels en ze kosten tussen de $15 en $35 van wat wij hebben geprijsd (of zie hieronder voor onze aanbeveling van Amazon). Het verschil in prijs is meestal te wijten aan de grootte van de pot en hoeveel potten het zal houden. Potten variëren in prijs. Je wilt de grotere maat potten (quart), als je een gezin hebt, maar de pint maat potten zijn prima voor kleinere batches.
Ik persoonlijk geef de voorkeur aan de raw pack methode en lichte siroop. Het is een lage hoeveelheid suiker en de snelste methode. Je kunt een lichte of medium siroop gebruiken, als je dat liever hebt, maar de kersen zijn over het algemeen zo zoet, dat je waarschijnlijk moet afvallen voor de beste resultaten. Als u in de winkel gekochte kersen koopt, gebruik dan de zwaardere siropen, want in de winkel gekochte kersen hebben niet dezelfde hoeveelheid suiker als in de boomgaard gerijpte kersen. Ze worden te vroeg geplukt en verzoeten nooit goed.
Extra Light Syrup Ingredienten: (maakt 6 kopjes siroop)
- 1 1/4 c suiker
- 5 1/2 c water
Raw-Pack Methode (maakt ongeveer 8 pint potten of 4 quart potten)
Nodig: 8 – 10 pond kersen (ontpit, ontsteeld en gewassen)
Note: U kunt ze ontpitten, als u kleine kinderen heeft, als u dat doet, wilt u misschien de hoeveelheid kersen met een paar pond meer verhogen. Zie hier voor onze kersen pitter suggesties en reviews.
Leg 1/2 kopje van uw warme siroop in elke warme pot. Neem uw kersen en maak een klein sneetje in elke kers als u ze in de potten plaatst (dit voorkomt barsten of krimpen). Vul de potjes met kersen tot op een halve centimeter van de bovenkant van het potje. Schud de pot zachtjes om te zorgen dat de kersen zich gelijkmatig verdelen, maar plet ze niet in de pot. Voeg zo nodig hete siroop toe om de kersen te bedekken, maar laat nog een halve centimeter ruimte over. Veeg de rand van de pot schoon en verwijder eventuele luchtbellen. Pas de ruimte zo nodig aan door meer siroop toe te voegen. Plaats het deksel in het midden van de pot en schroef de band vast tot de vingertop dicht is.
Zet de potten in de conservenpan en bedek ze volledig met water. Breng aan de kook en verwerk de potten 25 minuten. Verwijder het deksel van de conservenpot en wacht 5 minuten. Verwijder de potten, laat afkoelen en bewaar ze.
Noten:
Je kunt de siroop met een zoetstof maken, maar omdat zoetstoffen meestal zoeter zijn dan suiker, wil je waarschijnlijk de helft minder gebruiken om mee te beginnen. U kunt ook ontpitte kersen gebruiken, maar dan moet u ze behandelen om te voorkomen dat ze bruin worden. Dit kun je doen met citroenzuur, ascorbinezuur of door het fruit enkele minuten onder te dompelen in een mengsel van 1/4 c citroensap en 4 kopjes water.
Zie hieronder voor aanbevelingen voor conservenblik, potten, en conservenboek. De Granite Ware conservenblik hieronder heeft alles wat je nodig hebt, inclusief een zeef. Zo hoeft u de conservenbenodigheden niet apart te kopen. (Let op, als u op de links hieronder klikt en een aankoop doet, ontvangen wij een kleine commissie van Amazon, maar dit is niet van invloed op onze aanbeveling, want dit zijn allemaal artikelen die wij hebben gekocht en gebruiken)