Hoe ziet het ontbijt in Portugal eruit

Terwijl er geen vast “Portugees ontbijt” is zoals er een “Engels ontbijt” of “Duits ontbijt” is, is er wel een thema in wat de Portugezen als ontbijt eten.

En, het zijn geen pastéis de nata. Ze kunnen later in de ochtend rond 11 uur voor lanche da manhã – hoewel het net zo waarschijnlijk een andere Portugese cake of gebak als een pastel de nata – maar ze zijn zelden het eerste wat de Portugezen eten.

De meest voorkomende dingen die je in een Portugees ontbijt zult vinden zijn: brood, plakjes kaas, plakjes ham, brood, jam, en een melkachtige koffie. Soms is het gewoon toast zonder de ham en kaas, maar de gemeenschappelijke noemers zijn bijna altijd brood en een melkachtige koffie zoals een galão of een meia de leite.

Het brood is er in verschillende vormen: het kan gesneden, geroosterd, een broodje of misschien zelfs een croissant zijn. De ham en kaas zijn altijd hetzelfde: in plakjes gesneden “flamengo”-kaas, dat is Edammer kaas, en in plakjes gesneden ham.

Ik heb door heel Portugal gereisd, dat sterk varieert qua klimaat, geografie en cultuur. Het ontbijt verandert echter bijna nooit.

Dit is wat de Portugezen gewoonlijk in een café eten en niet thuis. Wat men thuis eet is vaak iets anders: zoals overal hebben veel mensen ’s morgens een haastig ontbijt van alleen toast en koffie of misschien cornflakes.

Anderen, vooral de jongere generaties, ruilen het brood, de verwerkte ham en de verwerkte kaas in voor gezondere dingen als muesli, fruit, eieren, enz.

Wat te bestellen in een café

Cafés in Portugal hebben meestal geen ontbijtmenu, maar als u een typisch Portugees ontbijt wilt eten, zijn hier een paar suggesties voor wat u kunt bestellen.

Coffees

Terwijl de espresso (um café) de meest gedronken koffiesoort in Portugal is, zijn ’s ochtends melkachtige koffiesoorten gebruikelijker. De twee meest voorkomende soorten zijn een galão of een meia de leite.

Galão

Uitgesproken als: GAL-OW-N

Dit is in wezen een groot glas melk met een espressoshot erin. Het is een vrij lange koffie, dus het is goed als u iets wilt drinken terwijl u uw toast of cake neemt.

Meia de leite

Uitgesproken als: MAY-A-DE-LAY-T

Deze koffie lijkt op een latte, maar is niet identiek: veel mensen bestellen deze koffie in de verwachting dat het een latte is, maar vinden dat hij niet zo lekker is.

Abatanado

Uitgesproken als: A-BAT-AN-AD-O

Het is moeilijk om in Portugal het equivalent van een Americano te krijgen, wat een pijnpunt is voor iedereen die ’s ochtends van een grote zwarte koffie houdt. Hoewel de Abatanados in principe hetzelfde zijn – espresso en heet water – zijn ze ook niet helemaal hetzelfde, en daar moet je soms even aan wennen.

Als u op zoek bent naar een zwarte koffie die groter is dan een espresso, ga dan voor deze. Het is de moeite waard om “abatanado chia” te zeggen, wat vol betekent, zodat u zeker een vol kopje krijgt – de Portugezen schijnen zo weinig mogelijk heet water in hun koffie te willen.

Wilt u meer informatie over Portugese koffie of een lijst van andere koffiesoorten die u zou kunnen bestellen? Kijk dan eens naar deze lijst met alle verschillende soorten koffie die u in Portugal kunt bestellen.

Brood

Oost

Het is heel gewoon om ’s ochtends een café binnen te gaan en gewoon toast te bestellen, meestal met boter, maar het kan ook met jam of iets anders zijn. Voor buitenstaanders lijkt dit misschien een beetje banaal, maar die dikke sneetjes brood zijn echt heel verslavend.

Sandes

Een manier waarop Portugal verschilt van andere landen is dat mensen er vaak wat de meeste niet-Portugezen als een broodje voor de lunch zouden beschouwen, als ontbijt eten. Dit is een broodje ham of plakjes kaas, of allebei, en het wordt meestal geleverd in een broodje of een hartige Portugese croissant. Als het in gesneden pan komt, is het vaak geroosterd.

Enkele veel voorkomende soorten zijn:

• Sande de queijo (broodje kaas)
• Sande de fiambre (broodje ham)
• Sande mista (broodje ham en kaas)
• tosta mista (broodje ham en kaas tosti)

zoete & hartige broodjes

Het is heel gewoon om ham en kaas in een zoet broodje te stoppen zoals Pão de Deus of in een Portugese croissant. Deze combinatie van zoet en hartig is misschien een beetje ongewoon, afhankelijk van waar je vandaan komt, maar het werkt en het is het proberen waard.

Taart & Gebak

Hoewel taart en gebak meestal niet als eerste worden gegeten, hoef je je niet te beperken tot brood, ham en kaas. Dat kun je bijna overal krijgen, maar wat je waarschijnlijk niet kunt krijgen, zijn de vele verschillende taarten en gebakjes die je in een Portugese pastelaria vindt.

Anders is het gebruikelijk om rond 11 uur een taartje of gebakje te eten (lanche da manhã). Pastéis de nata zijn een optie, maar ze zijn zeker niet de enige taarten in Portugal – zie deze lijst van Portugese taarten die je moet proberen voordat je sterft.

Sinaasappelsap

Portugal is een land waar sinaasappels worden geteeld, vooral in de Algarve in het zuiden van het land, en u kunt vers geperst sinaasappelsap krijgen in de meeste cafés in Portugal. Probeer het eens: het is echt lekker.

Biertje?

Als u ’s morgens een café binnengaat, ziet u misschien iemand met een klein biertje (meestal maar een mini) of, vooral bij oudere Portugezen, een glaasje cognac.

Dit is iets wat je meer op het platteland ziet, en het betekent niet noodzakelijk dat de persoon een alcoholist is. Ze proberen meestal ook niet dronken te worden: meestal nemen ze koffie en een alcoholisch drankje (blijkbaar heft in Portugal het ene het andere op).

Natuurlijk betekent deze logica dat je weer terug bij af bent, dus nu moet je stoppen voor nog een koffie. Het hoort allemaal bij dat langzame levenstempo waar Portugal bekend om staat.

Hotels ontbijten

Het ontbijt in een hotel in Portugal varieert, afhankelijk van het soort hotel waar u verblijft. Nieuwere hotels of meer boetiekhotels bieden vaak dingen als granola, muesli, zelfgemaakt gebak, een verscheidenheid aan kazen en nog veel meer. Ketenhotels zullen meestal een continentaal ontbijt aanbieden.

Traditionele hotels, echter, zal voornamelijk bieden alleen het brood, ham, en kaas. Er is bijna nooit fruit, waarvan ik weet dat veel bezoekers zouden willen dat het er was.

Het Portugese hotelontbijt is de eerste dag of twee prima, maar het wordt al snel erg saai. Ik reis vaak weken achtereen en vermijd meestal het ontbijt als ik in een hotel logeer – ik betaal zeker niet extra om het inbegrepen te hebben. Ik ga veel liever naar een pastelaria, pak een stuk fruit, of wacht gewoon tot lunchtijd.

Het hotel koffie raadsel

Wat mij verbijstert is hoe slecht de koffie is in een Portugees hotel ontbijt. De Portugezen houden van hun koffie en maken meestal zeer goede koffie, maar niet in hotels of pensions. De koffie is zo slecht dat ik hem meestal maar laat staan of discreet weggooi. Als je er melk bij doet, is het nog net te drinken, maar meestal is het nog steeds verschrikkelijk.

Nu, de koffie die je in een café krijgt, wordt gezet in een espressomachine. De koffie die in hotels, pensions en B&B’s wordt geserveerd, wordt meestal gezet met een druppelkoffiezetapparaat, omdat die voor meerdere mensen moet dienen.

Om de een of andere vreemde reden lijkt het erop dat niemand in Portugal weet (of er iets om geeft) hoe je koffie zet in een druppelmachine, Franse pers, of iets anders dan een espressomachine.

Vragen

Wordt er in Portugal gebruncht?

Er zijn nu veel brunchrestaurants – zoals met gerechten als eggs benedict en pannenkoeken – in Lissabon en Porto, maar brunch is niet typisch Portugees (hoewel deze restaurants populair zijn bij jongere generaties Portugezen).

Waar kan ik een authentiek Portugees ontbijt proberen?

Als u in Portugal bent, hoeft u niet ver te zoeken om een traditioneel café of pastelaria te vinden. Je vindt er een in elke straat in elke Portugese stad.

Waar kan ik speciale koffie vinden in Portugal?

Er zijn genoeg hipster cafés in Lissabon, Porto, en ook enkele steden aan de Algarve die speciale koffies serveren zoals flat whites, lattes, en chemex koffie, maar buiten de grote steden, is het zeer onwaarschijnlijk dat je deze koffiesoorten zult vinden.

Welke taarten worden ’s morgens gegeten?

Bij het ontbijt (dat rond 8 uur ’s morgens plaatsvindt) ligt de nadruk meestal op brood in plaats van taarten. Niets belet u natuurlijk om gebak te bestellen, maar het is gebruikelijker om dit rond 11 uur te eten.