Dit bericht is ook beschikbaar in: 
Español
Leestijd: 3 minuten
Een groep onverschrokken toeristen begint aan een trektocht door de Peruaanse jungle, in de Iquitos Jungle en ontdekt een inheemse stam. De inheemse Asháninka-stam begint met de ceremoniële handeling van het begroeten en benadert de gasten glimlachend met het overhandigen van houten kommen gevuld met een witte vloeistof die naar donker bier en gewone yoghurt smaakt: masato.
Masato of gekookte yucca wordt gefermenteerd met behulp van het speeksel van de vrouwen die op de yucca-massa kauwen die overblijft na het koken. Uiteindelijk spugen ze het uit in de kruik waarin het brouwsel zich bevindt. De enzymen in het speeksel versnellen de gisting van deze drank, die een hoge alcoholconcentratie heeft en een van de langste tradities van Peru verwelkomt!
Het drinken van Masato stilt onmiddellijk de honger en stimuleert de spijsvertering. Bovendien verheft de drank de geest en verkwikt hij de gebruiker
Masato als begroeting voor gasten
Iemand zou denken dat het overgangsritueel van het dorp gepaard gaat met belangstelling voor het dronken voeren van de nieuwkomers – in het geheel niet! Masato wordt aangeboden als symbool van vriendschap en met het doel hun gasten te behagen.
De affectieve band die masato impliceert, en de bittere smaak ervan, verklaren waarom masato ook wel ‘yucca-bier’, ‘jungle-bier’ of ‘amazone-bier’ wordt genoemd. Het is zonder twijfel een goed begin voor een onvergetelijke ervaring in de Peruaanse jungle.
De unieke smaak van masato is een mengsel van donker bier en gewone yoghurt
De consumptie ervan in Latijns-Amerika strekt zich momenteel uit tot buiten de gemeenschappen in het Amazonegebied en voor doeleinden die verband houden met weerstand en prestaties. Als “acullico” of gekauwd cocablad van de Andes, wordt masato gebruikt als energiebron, voornamelijk voor landbouwwerkzaamheden.
Door de consumptie ervan verdwijnt de honger onmiddellijk en de euforie die wordt veroorzaakt door de inname ervan maakt het mogelijk om voortdurend en met een onvermoeibare energie te werken. U hebt geen excuus meer om de Heilige Vallei te doorkruisen en Machu Picchu te bereiken.
‘Mainstream’ masato met suiker voor het grote publiek
Verre van zijn echte bittere smaak uit het Amazonegebied, bestaat er al een gezoete versie waarmee masato aan het grote publiek kan worden verkocht. Het hoofdingrediënt is suiker, terwijl het basisproduct, yucca, is vervangen door rijst.
“Een Colombiaan herinnert zich zijn voorouders, herwint zijn gebruiken en consumeert zijn producten”. Dit is de nostalgische slogan waarmee het bedrijf “Bogotá Food Industry” de moderne versie van deze heilige bouillon op de markt brengt.
Een andere variant van masato wordt geconsumeerd in Venezuela, waar rijst masato wordt geserveerd met specerijen en gefermenteerde ananas garapo. Het is een veel meer tropische smaak die wordt verkregen door de fermentatie van rijst, kruidnagel, bier, suiker en geranium in een kleipot gedurende drie dagen.
Een 4.000 jaar oude multivitaminedrank
Naast de stimulerende effecten en de heilige overweging, levert masato een hoge voedingswaarde op voor degenen die het consumeren. Yucca is een knol die al meer dan 4.000 jaar overvloedig aanwezig is in het Amazonewoud.
Deze groente onderscheidt zich door zijn grote hoeveelheid koolhydraten in de vorm van zetmeel. Daardoor stilt het niet alleen de honger, maar biedt het ook veel snelle energie, met weinig vetten en een grote hoeveelheid vitamine C en vitamine B6. Om deze reden heeft masato niets te benijden aan de gastronomie van Peru!
We weten niet of u de masato lekker zult vinden, of u genoeg zult hebben aan het natmaken van uw lippen of dat u het zult herhalen, wat we wel weten is dat u het hebt willen proberen en proosten op een ongelooflijk avontuur. Hebben we gelijk?