Het deeg voor deze Kürtőskalács is zeer elastisch. Na de eerste keer rijzen rolt u het uit en snijdt u het in repen. Vervolgens wikkelt u elke strook rond een ronde vorm (traditioneel een houten deuvel), bestrijkt u deze met gesmolten boter en rolt u het deeg in kristalsuiker. Vroeger werden de met deeg omhulde deuvels omgedraaid en langzaam boven houtskool geroosterd.
Als ze eenmaal gebakken zijn, kunt u er meteen van genieten. Volgens Aparna zijn ze zelfs een favoriet straatgerecht in Hongarije.
Ik had geen houten deuvels om deze schoorsteenkoekjes vorm te geven, en ik wilde niet experimenteren met mijn geliefde deegrollers, dus besloot ik in folie gewikkelde blikjes frisdrank van 12 ounce te gebruiken om ze vorm te geven.
Voor authentieke Kürtőskalács zijn blikjes frisdrank waarschijnlijk te dik, maar ik had ze in huis. Je zou zeker frisdrank in smallere blikjes kunnen kopen (zoals Red Bull of die cola’s van 8 ons) om een authentiekere vorm te krijgen.
Want je zou waarschijnlijk ook schone frisdrankblikjes zonder folie kunnen gebruiken om deze schoorsteencakejes te bakken, maar de folie maakt het veel gemakkelijker om de Kürtőskalács eruit te halen zonder ze te breken. Ten eerste rijst het deeg tijdens het bakken en wordt het strakker rond het blikje.
U kunt de blikjes uit de folie schuiven door het ene uiteinde te openen en het andere uiteinde in te drukken om het blikje te verwijderen, en vervolgens de folie in te klappen om het intacte opgerolde brood te krijgen.
Ik heb geprobeerd een kaneelsuiker te maken met kristalsuiker en kaneel om deze Kürtőskalács van een laagje te voorzien. Ik ben er vrij zeker van dat kristalsuiker beter zou werken, omdat de kaneel zich niet goed vermengde met de kristalsuiker. Vandaar de vlekjes kaneel.
Hoe dan ook, deze waren heerlijk zo uit de oven.
Je kunt ze gevuld met slagroom serveren als je wilt, maar zo uit de oven zijn ze ook heerlijk. Ze zijn knapperig van buiten en zacht van binnen.
Ik wou dat ik foto’s had van de ingepakte blikjes frisdrank, maar ik heb echt tot het laatste moment gewacht om ze te maken! Ik heb ze gemaakt tussen twee telefoontjes met Zoom door, terwijl ik thuis werkte. Het duurt ongeveer 5 minuten om het deeg te mengen. Vervolgens laat je het 1 tot 2 uur rijzen, tot het verdubbeld is.
Ik had een paar minuten om het deeg uit te rollen en om de blikjes frisdrank te wikkelen en de bakplaat in de oven te zetten voordat ik mijn volgende conference call had. Ik zette de timer en mijn lieve man haalde ze uit de oven en legde de bakplaat op een rooster terwijl ik aan het bellen was.
Deze Kürtőskalács waren verrukkelijk zo uit de oven. Een traditionele manier om ze te serveren is gevuld met slagroom, wat heerlijk klinkt.
Dit recept is de Bread Baking Babes bake van deze maand! Zorg ervoor dat je Aparna’s post bekijkt voor meer informatie over meebakken. Bekijk na het recept ook zeker alle baksels van de Babes.
Kürtőskalács (Hongaarse Schoorsteencakejes)
Ingrediënten:
- 350 gram (2 3/4 kopjes) bloem
- 1 1/4 theelepel instant gist
- 1 groot ei
- 1 theelepel keukenzout
- 70 gram gesmolten boter
- 3/4 tot 1 kop lauwe melk (ik gebruikte 3/4 kop)
- Boter om het deeg mee in te kwasten
- Sprenkelsuiker of kaneelsuiker
Instructies:
Hoe maak je Kürtőskalács (Hongaarse schoorsteencakejes)
- Kneed de bloem, gist, ei, zout, boter en 1/2 kopje van de melk tot het goed gemengd is. Voeg meer melk toe als dat nodig is. Ik heb uiteindelijk 3/4 kopje melk gebruikt.
- Leg het deeg in een ingeoliede kom, dek af en laat rijzen tot het deeg verdubbeld is, 1 tot 2 uur.
- Wikkel 8 blikjes frisdrank/bier in folie en bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek van 1,5 cm dik en snijd het in repen van 1,5 cm breed.
- Wikkel de stroken om de blikjes frisdrank, rek het deeg uit terwijl u gaat. Bestrijk ze met gesmolten boter, en rol ze in een kaneelsuikermengsel.
- Leg de beklede blikjes op hun kant op de met perkament beklede bakplaat.
- Bakken op 375 graden gedurende 20 tot 25 minuten.
- Laat afkoelen op de pan.
- Schuif de blikjes uit de folie, en verwijder dan de folie.
- Onmiddellijk serveren.
236,45
8,77
8,77
236,45
4,40
36,13
1,97
34.16
9,73
3,86
237.84
24,16
Heb je dit recept gemaakt?
De rest van de Babes’ Chimney Taarten
- Broodbeleving
- Een rommelige keuken
- Mijn gevarieerde keuken
- Judy’s Gross Eats
- Mijn keuken in halve kopjes
- Blog uit onze keuken