Driftige shoppers in de supermarkt merken vaak dat ze te veel groenten producten kopen. Terwijl groenten zoals sperziebonen en spruitjes kunnen worden ingevroren zonder enige voorafgaande voorbereidingen, vereisen sommige een delicate en getimede procedure als kopers ze willen bewaren; radijs is een goed voorbeeld voor het laatste. Dus, is het mogelijk om radijs in te vriezen?
Veel mensen komen voor dit dilemma te staan, vooral tijdens het hoogseizoen. Gelukkig is het mogelijk radijzen in te vriezen. In feite hebben ze in andere landen deze methode van conservering al beoefend, en de meesten van hen volgen dezelfde procedure en bereidingstechniek.
Het invriezen van radijsjes is een goede manier om het voor onbepaalde tijd te bewaren. Het invriezen ervan verloopt echter niet volgens hetzelfde proces als het invriezen van andere goederen. Omdat radijsjes watervasthoudend zijn, zou het invriezen ervan zorgvuldiger zijn.
Kan je radijsjes invriezen?
Hoewel het invriezen van radijsjes een goede conserveringstechniek is, is het niet zonder gevolgen. Het zal de radijs zeker op de een of andere manier veranderen.
Het invriezen van radijsjes vermindert de rijkdom in smaak en verandert de textuur. Maar er in bijten nadat hij is ontdooid en gekookt kan nog steeds de voldoening geven.
Het invriezen van radijsjes kan het voor onbepaalde tijd houdbaar maken. Houd er echter rekening mee dat bederf en verlies van voedingsstoffen alleen worden vertraagd, niet gestopt.
Daarom vermindert het invriezen van radijs de kwaliteit van zijn anti-oxidant eigenschappen, vitaminen en voedingsstoffen aanzienlijk. Als zodanig is het altijd beter om radijs te consumeren als het nog vers is.
Ook al lijkt het invriezen van een radijs eenvoudig, een enkele fout kan uiteindelijk de kwaliteit ervan vernietigen. Met name het schillen voor het invriezen zal de enzymen activeren die de radijs zullen doen barsten. Het is dus belangrijk om ervoor te zorgen dat de schil intact blijft voor het invriezen.
Niettemin is het invriezen van een radijs een goede techniek, en met een goede initiële groentekwaliteit en ruime voorbereiding voor het invriezen, zal het zijn fatsoenlijke kwaliteit behouden.
Hoe Radijs invriezen?
Het invriezen van een radijs is nauwgezet genoeg dat men strikte regels moet volgen om een optimale kwaliteit te behouden. De basisrichtlijnen voor het invriezen van een radijs zijn als volgt:
- Schrob de radijs in koud water om vuil en andere resten te verwijderen
- Snijd de uiteinden van de radijs, maar nooit schillen; dit is essentieel om de textuur en kwaliteit te behouden tijdens het invriezen
- Snijd de radijs in medaillons
- Blancheer de medaillons in heet, kokend water gedurende 2 tot 3 minuten; Hierdoor blijven de voedingsstoffen langer vers en wordt het rottingsproces voor langere tijd vertraagd
- Na 2-3 minuten blancheren legt u de radijsmedaillons onmiddellijk in koud water, bij voorkeur met ijsblokjes; Hierdoor worden de door het blancheren geactiveerde enzymen in de radijs verzegeld en blijven de vitaminen en voedingsstoffen langer behouden
- Kies daarna een diepvriesdoos; zorg ervoor dat deze vochtbestendig en luchtdicht is om het volledige voordeel van het invriezen te bereiken
- Plaats de geblancheerde radijzen in de diepvriesdoos en zet deze in de vriezer.
Radijs Recepten
Musaengchae (Radijs Salade)
Musaengchae is een radijs salade gemaakt van Koreaanse radijs bedekt met zout en azijn en op smaak gebracht met gehakte teentjes knoflook en ui prei. Fans van pittig eten kunnen hete chilivlokken toevoegen voor een pittige Musaengchae.
Roasted Radish
Dit recept is een in de oven geroosterde, vers geplukte radijs bedekt met knoflook, ui en olijfolie. Mensen kunnen een verscheidenheid aan radijsjes gebruiken voor het maken van geroosterde radijs, maar de kleinste zorgen voor een hapklare snack.
Mullangi Tomato Kura (Radijs Tomaten Curry)
Mullangi Tomato Kura is een Indiase delicatesse die zich richt op radijs als belangrijkste ingrediënt. Het volgt dezelfde procedure als het bereiden van een klassieke Indiase curry, maar de radijs voegt een aparte smaak en aroma toe aan deze variant.