Roomachtig en heerlijk, deze no-bake keto cheesecake bites zijn een leuk alternatief voor de moeite van het bakken van een cheesecake.
Als ik mijn favoriete keto dessert zou moeten kiezen, zou het waarschijnlijk cheesecake zijn. Ik hou net zoveel van chocolade als iedereen, maar er is iets zo romig en delicaat aan cheesecake! Ik vind het onweerstaanbaar.
Het goede nieuws: het is heel gemakkelijk om cheesecake aan te passen en het keto vriendelijk te maken. Het is niet nodig om witte bloem om te zetten naar een koolhydraatarme bloem, omdat cheesecake (in ieder geval de vulling) typisch geen vier bevat! De basis – roomkaas – is al koolhydraatarm. Het enige dat je hoeft te doen is de zoetstof vervangen door een suikervrije zoetstof.
Een gemakkelijke keto traktatie
Ik ben vooral dol op deze keto cheesecake bites. Ze zijn zo lekker! En een ander groot pluspunt is dat ze belachelijk makkelijk te maken zijn. Het bakken van een cheesecake is een ingewikkeld proces, maar het maken van deze traktaties is echt moeiteloos. En ze bevredigen die hunkering naar iets kleins, zoets en lekkers. Ze zijn ook vrij goed houdbaar in de koelkast.
De ingrediënten die je nodig hebt
Je hebt maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig om deze heerlijke keto cheesecake bites te maken. De exacte afmetingen staan in de receptkaart hieronder. Hier is een overzicht van wat je nodig hebt:
Zachte roomkaas: Ik gebruik altijd volvette roomkaas wanneer ik deze maak. Ik heb nog niet geprobeerd ze te maken met roomkaas met minder vet, maar ik vermoed dat het te zacht zou zijn om in dit recept te werken.
Zoetstof: Ik gebruik stevia glyceriet. De glycerietformule elimineerde bijna elke nasmaak. Als u niet van stevia houdt, kunt u uw favoriete zoetstof in poedervorm gebruiken (een gewone korrelzoetstof kan korrelig aanvoelen). Ik heb nog niet geprobeerd deze te maken met een andere vloeibare zoetstof dan stevia.
Vanille-extract: Probeer het echte te gebruiken – puur vanille-extract – en niet het kunstmatig gearomatiseerde spul. Ik vind dat het verschil in smaak vrij uitgesproken is in no-cook recepten.
Toppings: Ik gebruik graag amandelmeel (of pindakaas in poedervorm), versnipperde kokosnoot, en ongezoet cacaopoeder.
Hoe maak je keto cheesecake bites
Het is zo gemakkelijk! Scroll naar beneden naar de receptkaart voor de gedetailleerde instructies. Hier zijn de basisstappen:
1. Gebruik een elektrische handmixer om de zachte roomkaas, de zoetstof en het vanille-extract te mengen.
2. Bevries het mengsel gedurende 30 minuten. Dit maakt het gemakkelijker te hanteren.
3. Vorm het mengsel in ballen en rol ze in de toppings.
4. Koel nog 30 minuten om ze te laten opstijven en steviger te maken. Dat is het!
Hoe serveer je ze
Ik serveer ze meestal bij de koffie na de maaltijd. Maar soms, als ik restjes over heb, pak ik er een als snelle opkikker. Maar voor het grootste deel behandel ik deze als een dessert, om af en toe van te genieten.
Hoe keto cheesecake bites te bewaren
Ze zijn goed te bewaren in de koelkast, in een luchtdichte verpakking, gedurende 4-5 dagen. Zorg er wel voor dat je ze 15 minuten voor het serveren uit de koelkast haalt. Net als chocolade zijn cheesecakes het lekkerst op kamertemperatuur.
Meer smakelijke cheesecake recepten
Mijn favoriet is deze heerlijk romige keto cheesecake. Het vereist wat werk, zoals alle cheesecakes, maar ik denk wel dat het de moeite waard is.
Een ander heerlijk recept dat roomkaas en chocolade combineert is dit makkelijke recept voor mini chocolade cheesecakes.
En deze mini cheesecakes zijn makkelijk te maken, mooi, en heerlijk! Je hoeft de topping niet te gebruiken, maar het voegt wel veel smaak toe.
Subscribe
Ik publiceer meestal één of twee keer per week een nieuw recept. Wilt u de nieuwe recepten in uw inbox? Abonneer u!
Pin Recept Deel op Facebook Deel via Tekst Print Recept Voeg toe aan FavorietenGa naar Favorieten
Keto Cheesecake Bites
INGREDIENTEN
- 8 oz roomkaas, verzacht
- ½ theelepel stevia glyceriet (staat gelijk aan 2 eetlepels suiker)
- 1 theelepel vanille extract
Toppings:
- ¼ kop geblancheerd fijngemalen amandelmeel (1 oz)
- ¼ kop ongezoete versnipperde kokosnoot
- ¼ kop ongezoet cacaopoeder
INSTRUCTIES
-
In een middelgrote kom, met een elektrische handmixer de roomkaas, de zoetstof en de vanille tot een gladde massa kloppen.
-
Doe het mengsel 30 minuten in de vriezer om het hard te maken. Het mengsel moet zo hard zijn dat je ermee kunt werken alsof het deeg is.
-
Met schone handen knijp je een flinke eetlepel van het mengsel per cheesecakehapje. Rol het mengsel in uw handen tot een bal.
-
Verdeel de toppings over in ondiepe kommen. Rol de cheesecake ballen in de toppings. Je gebruikt maar 2 eetlepels van elke topping, maar je hebt meer nodig om ze goed te kunnen bestrooien.
-
Plaats de cheesecake hapjes in een luchtdichte bak en zet 30 minuten in de koelkast, zodat ze kunnen opstijven.
-
Bewaar de restjes in de koelkast in een luchtdichte bak. Haal ze 15 minuten voor het serveren uit de koelkast.
Meer recepten om te proberen
