Ik hou van soep en ik hou ook van bonen. Maar soep met bonen? Perfectie. In het geval van deze soep, gebruikte ik een mix van 15 bonen (omdat ik niet kon kiezen uit één soort!) en voegde wat groenten en een beetje rokerige kielbasa toe. Serieus, je kunt niet fout gaan met deze soep – zuinig, vullend, en oh-zo-lekker. Op een koude winterdag is een dampende kom van deze Kielbasa- en 15-bonensoep echt een aanrader.
En hoewel ik een bepaald merk gedroogde bonen heb gebruikt dat toevallig 15 verschillende soorten bonen bevat, kun je elk mengsel gebruiken dat je maar wilt. Sommige merken hebben 12 bonen, of 16 bonen, of een andere hoeveelheid – elke mix werkt prima. Als je geen gemengde gedroogde bonen kunt vinden (ze worden vaak aangeduid als “soepbonen”), zouden gedroogde navybonen of grote noordelijke bonen ook geweldig zijn.
Nog iets dat ik geweldig vind aan deze soep – hij vriest prachtig in. Eigenlijk is het het soort soep dat nog beter is als het opnieuw wordt opgewarmd. Wanneer ik een partij maak, serveer ik meestal de helft voor het avondeten en dan vries ik de andere helft in om later te eten, of laad de restjes in een thermoskan en stuur het als lunchpakket door de week.
Als je dit recept probeert, laat het me weten. Ik hoor graag uw commentaar!
Ingrediënten
- 20 ons gemengde gedroogde bonen
- Water voor het weken van de bonen
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2-3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 stengels selderij, in blokjes gesneden
- 2 wortelen, geschild en in blokjes gesneden
- 8 kopjes kippenbouillon (of groentebouillon)
- 2 eetlepels avocado-olie (of andere bakolie of -vet)
- 12-14 ons volledig gekookte kielbasa (of andere gerookte worst), in hapklare stukjes gehakt
- 14 ons geroosterde tomatenblokjes (of 1 halve tomatenblokjes uit blik)
- 1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
Instructies
- Sorteer de bonen en gooi slechte bonen of ander afval eruit. Spoel de bonen af in een vergiet onder stromend water en doe ze vervolgens in een grote kom. Bedek de bonen met water (een paar centimeter boven het niveau van de bonen), dek de schaal af met een deksel of handdoek, en zet een nacht in de koelkast.
- De volgende dag, giet de bonen af en gooi het weekwater weg.
- In een grote pot of Nederlandse oven, voeg de bonen, ui, knoflook, selderij, wortel, en bouillon. Roer alles door elkaar.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het 15 minuten koken.
- Sud gedurende 1 ½ -2 uur, of tot de bonen net gaar zijn.
- In een braadpan, verhit olie op middelhoog vuur. Bak de kielbasa in de olie tot hij aan de randen goudbruin is. Giet het vet af en voeg de kielbasa toe aan de soep, samen met de tomaten, aardappel, gedroogde tijm, komijn en paprikapoeder. Voeg indien nodig nog wat bouillon of water toe.
- Sudder nog 1 uur, of tot de bonen en groenten gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Voor meer lekkere recepten, bezoek mijn vrienden op:
Full Plate Thursday at Miz Helen’s Country Cottage
Meal Plan Monday at Southern Bite
Weekend Potluck at The Country Cook