Koolhydraatarme garnalen Pad Thai met Shirataki Noedels

Pad thai met shirataki noedels recept & inhoud geleverd door Veronica Culver

Ik ben een grote fan van Aziatisch eten. Ik ben ook een grote fan van noedels en het vinden van koolhydraatarme, keto alternatieven waarvan ik kan genieten zonder alle verslavende zetmeelrijke koolhydraten, suikerpieken en gewichtstoename die gepaard gaan met traditionele graanpasta’s en noedels. Shirataki noedels zijn een van mijn favoriete keto vriendelijke pasta alternatieven. Ze zien eruit en smaken ongelooflijk vergelijkbaar met traditionele pasta, maar hebben geen koolhydraten, suikers, enz. Ze kosten maar een paar minuten om te bereiden, dus ik vind ze net zo makkelijk te maken als gewone pasta. (Ik heb de bereidingsinstructies in het recept hieronder opgenomen.)

Gerelateerd: Koolhydraatarme Angel Hair Pasta Met Citroen Kip

Voordat we naar het pad thai recept gaan, laat me de olifant in de kamer aanpakken. Ja, shirataki noedels hebben een kenmerkende geur wanneer je de verpakking opent en ze laat uitlekken. Ze hebben wat sommigen zouden omschrijven als een visachtige geur, ook al zijn ze helemaal niet van vis gemaakt. In feite worden ze gemaakt van de konjacplant, die inheems is in Azië. De plant bestaat voornamelijk uit water en een kleine hoeveelheid oplosbare vezels, waardoor het van nature koolhydraatarm en glutenvrij is. De bereiding zorgt voor eventuele geurtjes, dus daar hoef je je helemaal geen zorgen over te maken.

Nu, naar het recept: Ik heb een lichte keto versie van garnalen pad thai gemaakt met behulp van shirataki noedels en een heerlijke en heldere saus die gemakkelijk te maken is. De saus is delicaat en fris, maar toch vol van smaak. Dit gerecht smaakt geweldig, of het nu warm van het fornuis wordt genoten of als restjes koud uit de koelkast wordt gegeten. Het is een heerlijke optie voor uw wekelijkse maaltijdvoorbereiding of als een gemakkelijke weekavondmaaltijd.

Low-Carb Shrimp Pad Thai With Shirataki Noodles

Start tot einde: 20 minuten

Ingrediënten:

• 2 7-ounce pakjes shirataki fettuccini noedels
• 18 middelgrote, in het wild gevangen garnalen
• 2 geklopte eieren
• 1 ½ eetlepel Brain Octane Oil, verdeeld
• 2 eetlepels kokos aminos
• 1 limoen, gesuikerd en verdeeld
• 1 theelepel cashewboter
• 1 teentje knoflook, geperst of fijngehakt
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• ¼ kopje koriander
• 2 groene uien, gehakt
• zeezout
• 4 cashewnoten, geplet (optionele garnering)

Instructies:

1. Bereid de shirataki noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking (15 seconden afspoelen, dan 2 minuten koken in een pan met kokend water, dan de noedels afgieten en ze in een droge koekenpan (geen olie) op middelhoog vuur leggen en 1 minuut “droogbraden”). Zet opzij.
2. In een kleine kom, meng ¾ eetlepel Brain Octane Oil, kokos aminos, ½ van het limoensap, cashew boter, knoflook en gemalen rode peper.
3. Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de resterende ¾ eetlepel Brain Octane Oil, garnalen en een snufje zeezout toe. Bak ongeveer 1 ½ tot 2 minuten aan elke kant.
4. Verplaats de garnalen naar de zijkant van de koekenpan en voeg de losgeklopte eieren toe aan het open gedeelte van de koekenpan. Kook de eieren snel tot een zacht roerei, ongeveer 1 minuut.
5. Voeg shirataki noedels, sausmengsel, koriander en groene uien toe aan de koekenpan met garnalen en eieren. Gooi alles door elkaar en meng goed. Verwarm alles tot het door en door warm is.
6. Druppel om het af te maken de rest van het verse limoensap over de hele pan, proef op smaak en voeg zeezout en/of meer gemalen rode peper toe indien gewenst. Garneer met optionele geplette cashewnoten en serveer.

Gerechten: 3

Voedingswaarde-informatie (per portie):

• Calorieën: 180
• Eiwit: 12g
• Koolhydraten: 5g
• Vezel: 0g
• Suiker: 3g
• Suikeralcohol: 0g
• Netkoolhydraten: 5g
• Vetten: 12g
• Verzadigde vetten: 8g
• Poly-onverzadigde: 1g
• Monounsaturated: 2g
• Transvet: 0g
• Cholesterol: 179g
• Natrium: 283mg
• Kalium: 203mg
• Vitamine A: 7%
• Vitamine C: 10%
• Calcium: 5%
• Iron: 22%

Noot: MCT-olie heeft een rookpunt van 320°F. Om de kwaliteit van uw vetten te behouden, houdt u uw koekenpan op middelhoog vuur, of kookt u uw garnalen in een vet naar keuze, zoals kokosolie, avocado-olie of ghee.