Leer hoe je een Koreaans zoet rijstdessert maakt – Yaksik (Yakbap)!
- Wat is Yaksik (Yakbap)
- Wat zit er in Yaksik (Yakbap)
- Ingrediënten voor Koreaanse Zoete Rijst met Gedroogde Vruchten en Noten (voor 9 grote repen)
- Main
- Smaaksaus (meng deze in een kom)
- Decoratie (aantal benodigde ingrediënten varieert afhankelijk van de grootte van elk reepstuk)
- Hoe maak je Koreaanse zoete rijst met gedroogde vruchten en noten
- Note
- Koreaanse zoete rijst met gedroogde vruchten en noten
- Ingrediënten
- Main
- Smaaksaus (meng deze in een kom)
- Decoratie (het aantal benodigde ingrediënten varieert afhankelijk van de grootte van elk reepstuk.)
- Instructies
- Noten
- Voedingsinfo (per portie)
Wat is Yaksik (Yakbap)
Het recept van vandaag is Koreaanse zoete rijst met gedroogde vruchten en noten.
De Koreaanse naam is Yaksik / Yakshik (약식) of Yakbap (약밥). Het betekent geneeskrachtig voedsel.
Een van de belangrijkste gebruikte ingrediënten is honing en honing werd vroeger in Korea als een medicijn beschouwd.
Officieel is Yaksik een van de voedingsmiddelen die je zou eten bij de eerste volle maan van het nieuwe jaar (in de maankalender) – Jeongwol Daeboreum (정월대보름).
Hoewel, het wordt ook typisch geserveerd op andere feestelijke gelegenheden, zoals Koreaanse nieuwjaarsdag (Seollal), Koreaanse oogst festival (Chuseok), op een bruiloft recepties of op een 60ste verjaardag party.
Anyway, Yaksik gebruikt om een van mijn favoriete jeugd Koreaanse desserts! Dit is ook perfect voor onderweg als ontbijt of tussendoortje en zelfs geschikt om cadeau te geven.
Wat zit er in Yaksik (Yakbap)
Zoals u kunt opmaken uit de beschrijvende naam – zoete rijst met gedroogde vruchten en noten – zijn de belangrijkste ingrediënten zoete rijst (korrelige kleefrijst), gedroogde vruchten (bijv.(bijv. jujubes en rozijnen/sultana’s) en noten (bijv. kastanjes en pijnboompitten).
Hoewel andere soorten gedroogd fruit en noten (bijv. veenbessen, walnoten, pecannoten, zonnebloempitten enz.) kunnen als alternatief worden gebruikt.
Voor de saus wordt honing en/of donkerbruine suiker, sojasaus, sesamolie en kaneelpoeder gebruikt.
De textuur is vrij zacht en kleverig. De smaak is zoet, licht zout en vol met gezond gedroogd fruit en noten. Ook het aroma van de sesamolie zorgt voor een heerlijke, hemelse sensatie.
Toen ik deze Yaksik laatst voor de eerste keer aan mijn dochter gaf, was ze helemaal opgewonden omdat ze dacht dat ze een stukje westerse cake kreeg. Maar toen ze eenmaal een klein stukje had genomen, keek ze me heel raar aan – ‘wat heb je me nou gegeven? Dit is geen cake! Ik ben bedrogen!’. Het was echt grappig om haar teleurgestelde gezicht te zien. Meteen daarna zei ze dat ze het niet lekker vond en gaf het terug aan mij.
Toen een paar uur later, zat ik te genieten van Yaksik voor mijn middagthee en mijn dochter vroeg wat ik aan het eten was? Ik vertelde haar dat het Yaksik was. Toen zei ze dat ze het ook wilde proberen. Ik herinnerde haar eraan dat ze het eerder niet lekker vond, maar ik bood toch wat aan. Ze beet erin en riep hardop: “Ik vind het heerlijk!” En sindsdien eet ze graag Yaksik.
Dus waarom deel ik dit verhaal? … Als u of uw familieleden niet gewend zijn aan dit soort Koreaanse zoete nagerechten, vindt u/hen het in eerste instantie misschien niet lekker, maar het kan vrij snel aan u groeien. De tijd zal het leren. 🙂
Hoe dan ook, ik hoop dat je van deze zoete traktatie geniet!
P.S. Ik heb mijn koekoeksrijstkoker gebruikt voor het recept hieronder. U kunt ook andere programmeerbare snelkookpannen gebruiken, zoals een instant pan of zelfs een snelkookpan op fornuis.
Ingrediënten voor Koreaanse Zoete Rijst met Gedroogde Vruchten en Noten (voor 9 grote repen)
Main
- 3 kopjes* zoete rijst (korrelige kleefrijst)
- 2 kopjes* water
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 15 kastanjes (ongeveer 120g, 4..2 ounces) – schil gepeld en in 3 of 4 kleinere stukjes gesneden (ik heb diepvrieskistanjes gebruikt, die in een Koreaanse kruidenierswinkel verkrijgbaar zijn. U kunt ook verse gebruiken als u die kunt krijgen. Een ingeblikte versie is ook verkrijgbaar bij de Koreaanse kruidenier.
- 1/4 kopje rozijnen
- 1/4 kopje gedroogde cranberry’s
- 10 gedroogde ontpitte jujubes (rode dadels) – afgespoeld en gehalveerd
Smaaksaus (meng deze in een kom)
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels honing
- 1/3 kop donkerbruine suiker
- 2 eetlepels sesamolie
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1/8 theelepel fijn zeezout
Decoratie (aantal benodigde ingrediënten varieert afhankelijk van de grootte van elk reepstuk)
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 2 tot 3 gedroogde ontpitte jujubes – afgespoeld en verticaal in een hoek gesneden en opgerold. dun gesneden
Maat
- 1 kopje* = 180 ml (bij gebruik van een rijstmaatbeker). Dit komt overeen met 3/4 standaard maatbeker.
- 1 eetlepel = 15 ml, 1/3 kopje = 80 ml, 1/4 kopje = 60 ml
Hoe maak je Koreaanse zoete rijst met gedroogde vruchten en noten
1. Doe de zoete rijst in de rijstkoker en spoel hem een paar keer af met koud stromend water (tot het water helder is). Giet het water af.
2. Voeg het kookwater en de kruidensaus toe aan de rijstkoker en meng alles goed door elkaar.
3. Doe de noten en het fruit bovenop. Zorg ervoor dat deze gelijkmatig in de pan verdeeld zijn.
4. Stel de “multistoom” functie in op 35 min. en kook. – Dit is gebaseerd op de instelling van mijn koekoeksrijstkoker.
5. Als alles gaar is, roer en meng de rijst, gedroogd fruit en noten er voorzichtig doorheen met een rijstschep. Doe ze in een middelgrote vierkante of rechthoekige vorm. (Ik heb gewoon een pyrex bakje gebruikt, maar je kunt ook een bakvorm gebruiken.) Laat 20 tot 30 minuten afkoelen in de vorm.
6. Kiep de vorm over de snijplank en haal de Yaksik eruit. Versier de Yaksik met pijnboompitten en in plakjes gesneden jujube met een grote tussenruimte. (Versiering is optioneel. Stel het snijwerk eerst op grootte voor, zodat er genoeg ruimte is voor decoratie en snijden. Als u kleinere exemplaren maakt, zult u meer moeten versieren.)
7. Snijd de Yaksik in de gewenste grootte.
8. Serveer. Yaksik die niet voor directe consumptie zijn, wikkel je afzonderlijk in met voedselfolie, bewaar je in een bakje en bewaar je in de koelkast (enkele dagen) of vriezer (tot enkele maanden).
Note
- Zoals ik al eerder zei, wordt dit recept gebruikt met mijn rijstkoker, wat een verkorte manier is om Yaksik te maken. De traditionele (steamer) methode kan 7-10 uur voorbereiding en kooktijd in beslag nemen. Wees gerust, mijn recept versie smaakt net zo goed als de traditionele methode! 🙂
- Yaksik vorm kan rond of vierkant zijn. Het hoeft niet rechthoekig te zijn. Je kunt zelfs elke vorm koekjesvormer gebruiken (bijv. hart) om je favoriete vorm Yaksik te maken. In dat geval moet de versiering na het snijden worden aangebracht.
- Yaksik kan koud (rechtstreeks uit de koelkast) worden gegeten, maar smaakt beter als hij 20 tot 30 minuten op kamertemperatuur heeft gelegen om wat zachter te worden. Als ze in de vriezer zijn bewaard, haal ze er dan uit en laat ze 3 tot 4 uur op kamertemperatuur ontdooien. (Ze kunnen ’s nachts worden gelaten voor ontbijt de volgende dag.) Het is magnetron (ongeveer 2 minuten als het was bevroren).
- Als u wilt zachter en kleveriger textuur Yaksik en / of als je gaat om het te bewaren voor meer dan 2 dagen, raad ik aan de rijst weken gedurende 1 uur voor het koken (na stap 1).
Koreaanse zoete rijst met gedroogde vruchten en noten
Print Pin Sla Opgeslagen op!
Ingrediënten
Main
- ▢ 3 kopjes* zoete rijst korrelige glutinous rijst
- ▢ 2 kopjes* water
- ▢ 2 el pijnboompitten
- ▢ 15 kastanjes (ongeveer 120 g, 4.2 ounces) – schil gepeld en in 3 of 4 kleinere stukjes gesneden (ik heb diepvrieskistanjes gebruikt, verkrijgbaar bij een Koreaanse kruidenier. U kunt ook verse gebruiken als u die kunt krijgen. Een ingeblikte versie is ook verkrijgbaar bij de Koreaanse kruidenier).
- ▢ 1/4 kopje rozijnen
- ▢ 1/4 kopje gedroogde veenbessen
- ▢ 10 ontpitte gedroogde jujube rode dadels – afgespoeld en gehalveerd
Smaaksaus (meng deze in een kom)
- ▢ 1 eetlepel sojasaus
- ▢ 2 eetlepels honing
- ▢ 1/3 kop donkerbruine suiker
- ▢ 2 el sesamolie
- ▢ 1/2 theelepel kaneelpoeder
- ▢ 1/8 theelepel fijn zeezout
Decoratie (het aantal benodigde ingrediënten varieert afhankelijk van de grootte van elk reepstuk.)
- ▢ 1 eetlepel pijnboompitten
- ▢ 2 tot 3 ontpitte gedroogde jujube , afgespoeld en verticaal een hoek doorsnijden en oprollen. dun gesneden
Instructies
-
Doe de zoete rijst in de rijstkoker en spoel hem een paar keer af met koud stromend water (tot het water helder is). Giet het water af.
-
Voeg het kookwater en de kruidensaus toe in de rijstkoker en meng ze goed.
-
Voeg de noten en het fruit erbovenop toe. Zorg ervoor dat deze gelijkmatig over de pan zijn verdeeld.
-
Stel de functie “meervoudig stomen” in op 35 minuten en laat het geheel garen. – Dit is gebaseerd op de instelling van mijn koekepan.
-
Als alles gaar is, roer en meng dan voorzichtig de rijst, gedroogd fruit en noten door elkaar met een rijstschep. Doe ze in een middelgrote vierkante of rechthoekige vorm. (Ik heb gewoon een pyrex bakje gebruikt. Je kunt ook een bakvorm gebruiken.) Laat 20 tot 30 minuten afkoelen in de vorm.
-
Kantel de vorm over de snijplank en haal de Yaksik eruit. Versier de Yaksik met pijnboompitten en in plakjes gesneden jujube met een grote tussenruimte. (Versiering is optioneel. Stel het snijden eerst op grootte voor, zodat er genoeg ruimte is voor het decoreren en snijden. Als u kleinere exemplaren maakt, zult u meer moeten versieren.)
-
Snijd de Yaksik in de gewenste grootte.
-
Serveer. Yaksik die niet voor onmiddellijke consumptie zijn, wikkel je afzonderlijk in voedselfolie, bewaar je in een bakje en bewaar je in de koelkast (enkele dagen) of diepvries (tot enkele maanden).
Noten
- 1 kopje* = 180 ml (bij gebruik van rijstmaatbeker). Dit komt overeen met 3/4 standaard maatbeker.
- 1 Tbsp = 15 ml, 1/3 kopje = 80 ml, 1/4 kopje = 60 ml
Voedingsinfo (per portie)
De getoonde voedingswaarde-informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.