Een Lemon Berry Mascarpone Tart is een eenvoudige, heerlijke manier om al de beste bessen van het seizoen te laten zien. Een romige mascarponevulling, een vleugje verse citroen, en vier soorten bessen, allemaal op de top van een zoete zandkoekjesbodem!
Dit bericht is geschreven door MBA-medewerker, Allison van de mooie blog, Some the Wiser. Ik hoop dat je deze mascarpone taart net zo lekker vindt als ik!
Het is hier officieel zomervakantie! Op de laatste schooldag haalde ik de kinderen op met ons zomerthemaliedje in de auto, hun stepjes in de kofferbak en het plan om met hen en een pizza naar het park te gaan. Ik dacht dat we het zouden vieren. Maar zo ging het niet.
In plaats van de schooldeuren uit te rennen op zoek naar vrijheid nadat de laatste bel was gegaan, kwamen ze naar buiten gesjokt met tranen in hun ogen. Ze huilden de hele weg naar het park. Daarna huilden ze terwijl ze met hun scooters over hun favoriete paden in het park reden, totdat ik het eindelijk opgaf. Ik dacht dat het super leuk zou zijn, maar het was een super mislukking.
Ik denk dat mijn kinderen gewoon echt van school houden.
Het duurde een paar dagen na hun tragische laatste schooldag, maar ze zijn eindelijk enthousiast over de zomer. Het hielp ook om ze mee te nemen naar de grote opening van de boerenmarkt. We gingen weg met een mand vol bessen en grootse zomerplannen. Een Verse Bessen Mascarpone Taart zou zeker iedereen enthousiast kunnen maken voor het komende seizoen.
De verse bessen smaakten al geweldig en ik wist dat er niet veel nodig was om er een geweldig dessert van te maken. Ik begon met een eenvoudige, korte broodkorst. Ik wilde geen ingewikkelde korst, gewoon iets makkelijks dat ik in de pan kon drukken. Plus, ik ben een sucker voor een heerlijke koekjeskorst.
De mascarponevulling is romig, licht zoet, en heeft net een vleugje citroen om de bessen te accentueren. Terwijl je het eet, zul je merken dat het eigenlijk smelt in je mond. Het is perfectie, echt waar.
De bessen zijn de echte ster van de show. We gebruikten verse aardbeien, bosbessen, frambozen, en bramen. Hun heldere kleuren maken ze een lust voor het oog. Hun sappige zoete bessensmaak maakt ze tot een typisch zomerdessert.
Het leuke aan deze Verse Bessen Mascarpone Taart is dat het eruit ziet als een echte showstopper, maar dat het eigenlijk heel eenvoudig te maken is. De korst is snel en gemakkelijk te maken, slechts een paar minuten in de oven. De vulling is niet te bakken en zo makkelijk te mixen dat ik de kinderen dat deel heb laten doen.
Het is het perfecte dessert om dit jaar mee te nemen naar al uw zomerbijeenkomsten en potlucks. We hebben al drie gelegenheden gevonden om deze verse bessen mascarpone taart in elkaar te flansen en de zomer is hier nog maar net begonnen!
Voor meer heerlijke manieren om zomerbessen te gebruiken, moet u zeker deze Berry Cookie Cups, No Bake Lemon Ice Box Cake, en deze Blueberry Doughnut Muffins bekijken!
Ingrediënten
Voor de korst:
- 2 kopjes bloem
- 1/4 theelepel zout
- 1 kopje ongezouten boter, zacht gemaakt
- 1/2 kopje poedersuiker
- 1 theelepel vanille extract
Voor de vulling:
- 1 pond mascarpone kaas (ongeveer 2 kopjes)
- 1/4 kop poedersuiker
- 1 theelepel vers citroensap
- 1 theelepel geraspte citroenschil (plus meer voor garnering)
- 1 theelepel vanille extract
- 1 pond verse bessen, gewassen, gepeld en naar wens in plakjes gesneden
Instructies
- Om de korst te bereiden, klopt u de bloem en het zout in een kom door elkaar. In een aparte kom, met behulp van een staande mixer of elektrische handmixer, roomt u de boter en suiker tot een luchtig mengsel. Meng de vanille erdoor. Klop op lage snelheid het bloemmengsel erdoor tot het net is opgenomen, maar zorg ervoor dat u niet te veel mixt. Gebruik uw handen om het deeg tot een bal te vormen.
- Verwarm de oven voor op 350 graden en vet een taartvorm van 9 inch in met een uitneembare bodem.
- Als het deeg is afgekoeld, drukt u het deeg in de taartvorm en langs de zijkanten omhoog. Gebruik een mes om de randen in te kerven en gelijk te maken aan de bovenkant. Bak ongeveer 15 minuten, of tot de randen lichtbruin beginnen te worden. Als de taart tijdens het bakken een beetje is opgezwollen, druk hem dan zachtjes aan wanneer u hem uit de oven haalt. Laat volledig afkoelen in de pan.
- Om de vulling te bereiden, meng de mascarpone, suiker, citroensap en vanille in een kleine kom en mix tot een gladde massa. Verdeel het mengsel gelijkmatig in de afgekoelde taartvorm en leg de bessen erop. Garneer met citroenschil.
Noten
Op de foto’s heb ik de bessen in een mooi ontwerp bovenop de taart gelegd. Maar als ik deze taart serveer, beleg ik de hele taart met verse bessen, zodat elk plakje een goede mix van bessen krijgt.
Heb jij dit recept gemaakt?
Tag me op social media! Ik wil zien wat je hebt gemaakt! @jamiemba
