Lobster Benedict is een superluxe twist op uw klassieke eggs benedict ontbijt. Het heeft de perfect gepocheerde eieren, geroosterde Engelse muffins en de hollandaisesaus … met de toevoeging van perfect gekookte kreeft waardoor deze brunchmaaltijd perfect is voor speciale gelegenheden!
Een decadente draai aan het ontbijt, dit kreeft Benedict recept is eenvoudiger dan je zou denken dat het zou zijn. En maak je geen zorgen, bestie…we gaan het ook hebben over hoe je een heerlijke hollandaise saus maakt. Maar voor we dat doen, moet ik iets ophelderen. En het is echt heel belangrijk.
Zie je, er is een misleid geloof dat eieren Benedict een ontbijt voedsel is. Dat is het niet. De juiste tijd om een eggs benedict te eten is, en zal altijd, na 10 uur … idealiter, 11.30 uur. Het is het typische brunchgerecht.
Jump to:
- Hoe maak je Benedict met kreeft
- Wie heeft Eggs Benedict uitgevonden
- Wat is Hollandaise saus
- Welk soort brood je moet gebruiken
- Variatie-ideeën
- Opberginstructies
- Meer brunchideeën
- Hulpzame tools
- 📖 Recept
- Hoe maak je Lobster Benedict
- Wie heeft Eggs Benedict uitgevonden
- Wat is Hollandaise saus
- Hoe maak je de hollandaise
- Wat voor brood te gebruiken
- Variatie ideeën
- Bewaringsinstructies
- Meer brunchideeën
- Hulpmiddelen
- 📖 Recept
- Description
- Ingrediënten
- Voor de kreeft
- Voor de hollandaisesaus
- Voor de eieren
- Om de Lobster Benedict samen te stellen
- Instructies
- Bereid de kreeft
- Hoe bereidt u de Beurre Monte
- Bereid de Hollandaise
- Lobster Benedict, Assemble!
- Noten
Hoe maak je Lobster Benedict
Lobster eggs Benedict is een twist op een meer traditionele eggs Benedict waarbij Canadese bacon wordt gebruikt. Om het te maken, zult u:
- Muffins roosteren en beboteren
- Kreeft voorbereiden
- Hollandaisesaus maken
- Het allemaal samenvoegen…en misschien naar adem happen hoe mooi het is.
Wie heeft Eggs Benedict uitgevonden
De uitvinder van Eggs Benedict blijft een beetje een mysterie, want er zijn tegenstrijdige verslagen die het recept aan verschillende oorsprongen toeschrijven. Een populair verhaal zegt dat Charles Ranhofer, een chef-kok in Lower Manhatten’s Delmonico’s, met het recept kwam en het vernoemde naar de kieskeurige patron die het inspireerde.
Een ander verhaal suggereert dat het werd geformaliseerd in The Waldorf Hotel nadat een katerige Wall Street makelaar de combinatie op maat had besteld. De chef van het hotel was zo onder de indruk van het gerecht, dat hij het toevoegde aan het menu van het hotel. (Dit is mijn persoonlijke favoriet van de oorsprongsverhalen.)
Dus, uh, eigenlijk… weet ik niet wie de eggs benedict heeft uitgevonden, maar dat weet niemand anders!
Wat is Hollandaise saus
Hollandaise saus is een van de grootste prestaties van de mensheid. Hij bestaat uit eieren, citroensap en boter… en als ik dat zeg, bedoel ik te zeggen dat hij voor 90% uit boter bestaat, en dat de andere ingrediënten zuiver en terecht bijkomstig zijn.
Zoals u zich kunt voorstellen, is hij overvloedig en rijk, en erg lekker.
Hoe maak je de hollandaise
Voor dit recept kun je desgewenst kant-en-klare hollandaisesaus gebruiken (dat blijft ons geheim, bestie!).
Als je de hollandaise helemaal zelf wilt maken, is dat niet al te moeilijk! Het enige wat je hoeft te doen is eidooiers en koud water boven een dubbele boiler samen te kloppen tot het mengsel dikker wordt. Op dat moment voeg je klontjes boter toe, en als het eenmaal gemengd is…voeg je citroensap toe en breng je het op smaak.
(Maak je geen zorgen, ik heb de maten en instructies weer in de receptkaart hieronder gezet zodat het overzichtelijk is voor je.
Wat voor brood te gebruiken
Traditioneel zijn Engelse muffins de meest gebruikte broodbasis voor Benedict-recepten. Maar als je het wilt vervangen door iets als een crumpet of zuurdesem, kan dat ook. De Engelse muffin is mijn persoonlijke keuze voor dit kreeft benedict recept though.
Variatie ideeën
Deze kreeft Benedict is een fancy variatie op uw standaard eieren Benedict recept dat is gemakkelijk om variaties op te maken. Hier zijn een paar snelle suggesties.
- Verwissel de hollandaise met bechemel om Eggs Blanchard te maken.
- Gebruik gerookte zalm in plaats van kreeftenvlees, en je hebt een van de meest populaire eggs benny combinaties die er zijn (ik bestelde dit vaak als ik uit ging voor brunch).
- Mijn verloofde vindt het heerlijk om avocado aan haar eggs benedict toe te voegen!
- De kreeft kan echt met zo ongeveer alles worden verwisseld – mix het met minder gebruikt beleg zoals corned beef, of gerookte forel voor een beetje een leuke twist!
Bewaringsinstructies
Dit brunchrecept kan absoluut het beste vers worden gegeten. Als u het echter moet bewaren, is het tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.
Meer brunchideeën
Eieren benedict met kreeft is zeker aan de chiquere kant van brunchen. Het is perfect voor speciale gelegenheden of voor dagen waarop je gewoon iets meer wilt. Hier zijn nog een paar verwennende brunchrecepten die zowel een lust voor het oog als voor de smaakpapillen zijn!
- Nutella & French Toast
- Strawberry Cheesecake Pancakes
- Hong Kong French Toast
- Cilbir
- Easy Franzbrotchen – German Cinnamon Rolls
Hulpmiddelen
De onderstaande link is een affiliate link. Dit betekent dat als u een aankoop doet via deze link, ik een kleine commissie ontvang (zonder extra kosten voor u). Deze kleine commissies helpen Chocolates & Chai draaiende te houden. Dank u.
Als u erover denkt dit recept te maken, raad ik u aan goede kreeft te zoeken. En dat kan moeilijk zijn als je niet in een plaats woont waar de kreeft makkelijk verkrijgbaar is.
Als je in de Verenigde Staten woont, Lobster Anywhere heeft een aantal van de meest verse postorder kreeft direct uit Maine en de kust van New England.
Dat is het. Ga maar. En krijg je brunch op! Als je kreeft Benedict hebt geprobeerd, laat me dan weten wat je ervan vond in de reacties hieronder.
Vergeet niet om me te volgen op Facebook, Pinterest, Instagram, YouTube en Twitter voor al het laatste nieuws. Of schrijf je in om deel uit te maken van mijn mailinglijst om updates rechtstreeks in je inbox te krijgen!
📖 Recept
Description
Lobster Benedict is een van de meest decadente brunchgerechten die er zijn. Leer hoe u deze luxe versie van een klassieke eggs benedict brunch maakt.
Ingrediënten
Schaal 1x2x3x
Voor de kreeft
- 1 kleine kreeft (ongeveer 1 1/4 pond)
- 1/4 kop witte azijn
- 1 pond koude boter, in blokjes
Voor de hollandaisesaus
- 2 eierdooiers
- 1/2 pond koude boter, in blokjes
- 1 el citroensap
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
Voor de eieren
- 4 eieren, gepocheerd
Om de Lobster Benedict samen te stellen
- 4 sneetjes Engelse muffins
- 1 theelepel bieslook, fijngehakt
- Paprika, een snufje (optioneel)
Instructies
Bereid de kreeft
Meng in een kom of pan de azijn met 10 kopjes koud water, breng het aan de kook en haal het van het vuur. Voeg de kreeft toe en laat 1 minuut afgedekt koken. Haal de kreeft uit de pan, breek de scharen af en kook de scharen nog 3 minuten. Haal het vlees uit de kreeft, snijd in kleine hapklare stukjes, dek af en zet apart (in de koelkast als het een tijdje duurt).
Hoe bereidt u de Beurre Monte
- Verwarm een steelpan op een matig vuur, voeg 1 eetlepel water toe, en doe er dan de boter bij, een blokje per keer. Zorg ervoor dat elk klontje boter volledig geëmulgeerd is alvorens het volgende toe te voegen. Houd warm.
- Voeg de kreeft toe aan de beurre monte (als de kreeft niet helemaal onder water komt, gebruik dan een lepel om hem zo goed mogelijk te bedruipen!) en houd hem op een laag-middelhoog vuur gedurende 3-5 minuten.
Bereid de Hollandaise
Klop in een mengkom de eidooiers met 1 eetlepel koud water goed door elkaar. Plaats de kom boven een pan met (bijna) sudderend water om een dubbele boiler te vormen. Blijf kloppen tot het mengsel dikker wordt – de garde moet strepen in het mengsel achterlaten, bij minder is je mengsel waarschijnlijk nog te lopend. Voeg de klontjes boter toe, klop ze er een voor een door. Voeg citroensap naar smaak toe, en breng op smaak met zout en peper. Zet apart (maar houd warm).
Lobster Benedict, Assemble!
Rooster en beboter de Engelse muffins. Haal met een schuimspaan de kreeftenbites uit de beurre monte en schik ze op de vier muffinplakjes. Leg een gepocheerd ei op elk kreeftenhoopje, en vervolgens een lepel hollandaise; werk af met een beetje bieslook. (Als u van een beetje pit houdt, kunt u in dit stadium ook een snufje paprikapoeder toevoegen). Eet smakelijk!
Noten
- Optioneel: Als de kreeft een vrouwtje is, kunt u de eierzakjes overbrengen op een bakplaat en ongeveer 5 minuten bakken op 350 graden – tot de eitjes rood en stevig zijn. Zet apart om af te koelen. Rasp de gekookte kuit over de gepocheerde eieren met een microplane in de laatste assemblagefase voor een beetje extra verwennerij.
- Als uw hollandaise te dik wordt, kunt u het verdunnen door er heet water door te kloppen, een theelepel per keer, totdat u de gewenste consistentie bereikt. Natuurlijk kunt u in de winkel gekochte hollandaisesaus gebruiken en uzelf de moeite besparen.
- Kreeft kan een beetje lastig zijn om te ontschepen – de eerste keer dat ik het probeerde, had ik een geduldige restaurantbediende nodig om me erdoorheen te helpen. Als je je verloren voelt, weet dan dat je niet alleen bent. En dat Google je vriend is. (Ik ook…maar ik heb gewoon het gevoel dat Google je in dit specifieke geval beter kan helpen.)
- In de fase Bereiding van de kreeft heb je 10 kopjes water nodig. Dat is 2,5 liter. (Voor het geval dat het voor u sneller is om af te meten!)
- Iedereen heeft zijn favoriete manier om eieren te pocheren. Ik heb hier geen instructies bijgevoegd, zodat u zich niet gedwongen voelt mijn methode te volgen. Kies de methode die voor jou goed voelt.
- Als je geen Engelse muffin wilt gebruiken – een crumpet, een sneetje brioche, of een sneetje zuurdesem werkt goed als vervanging.
- Categorie: Ontbijt
- Methode: Snelkookpan
- Keuken: Amerikaans
Keywords: Eggs benedict, lobster benedict, eggs benny, lobster eggs benedict