Matki amti recept – een stap voor stap post van een smaakvolle & gekruide spruitjes matki of mot bonen curry.
Dit is een Lichte en voedzame matki spruiten curry die gaat heel goed met chapatis en zelfs gestoomde rijst. Niet tijdrovend en zorgt voor een snelle lunch of diner. Alles wat je nodig hebt zijn wat gekiemde sperziebonen en de gebruikelijke Indiase ingrediënten.
Ik kiem de sperziebonen thuis en het proces duurt ongeveer 2 tot 3 dagen. Nadat ze gekiemd zijn bewaar ik ze in de koelkast en gebruik ze binnen twee dagen. Wanneer ik een spruitjescurry wil maken, zoals deze amti of usal, maak ik er een punt van om de bonen van tevoren te laten kiemen.
Om de matki amti te bereiden, volg ik het recept van mijn vriendinnen. Zij is zo vriendelijk geweest om zoveel recepten met mij te delen. Deze keer, toen ik deze amti maakte, vergat ik een extra stap – het knisperen van de mosterd, komijn en kerrieblaadjes in de olie. Ik was met teveel dingen tegelijk bezig. Het heet multi tasking in modern engels en dit multi tasking, zorgde ervoor dat ik deze stap vergat. Maar geloof me, zelfs zonder deze basis tempering, smaakt de amti erg goed. Het maakte niet veel verschil voor het eindgerecht. Dus mijn mening – als je wilt, sla dan het tempereren over of doe het. In beide gevallen smaakt de amti goed.
Voor de amti is goda masala nodig. Dus zorg ervoor dat je goda masala hebt. Geen vervangingen voor deze masala in dit recept 🙂
Als u op zoek bent naar meer Maharashtrian recepten, kijk dan even:
- Amti dal
- Usal recept
- Varan bhaat
- Katachi amti
- Kala vatana amti
Als je dit recept hebt gemaakt, geef het dan zeker een beoordeling in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
matki amti
Door Dassana Amit
Ingrediënten
- ▢ 200 gram matki (gekiemde mottenbonen) of 4 kopjes gekiemde mottenbonen – ongeveer 1 tot 1,25 kopjes matki (mottenbonen) levert 3,5 tot 4 kopjes gekiemde bonen op.
- ▢ 1 middelgrote ui, grof gehakt of ½ opgehoopte kopjes grof gehakte uien
- ▢ 1 grote tomaat of 2 middelgrote tomaten – ongeveer 1..25 kopjes grof gehakte tomaten of 100 gram tomaten
- ▢ 4-5 knoflook – grof gehakt
- ▢ ½ duim gember – grof gehakt
- ▢ ½ theelepel mosterd
- ▢ ½ theelepel komijn
- ▢ 6-7 kerrieblaadjes
- ▢ 1 theelepel kashmiri chilipoeder of ½ theelepel ander rood chilipoeder
- ▢ ¼ tot ½ theelepel kurkumapoeder
- ▢ 3 tot 4 theelepels zelfgemaakte goda masala of naar behoefte
- ▢ 1 eetlepel gehakte korianderblaadjes
- ▢ 2 tot 3 kopjes water of voeg naar behoefte toe
- ▢ 2 eetlepels olie
- ▢ zout naar behoefte
Instructies
voorbereiding
-
Spoel de matki spruiten eerst een of twee keer in water. Laat uitlekken en houd apart.
-
Hak vervolgens de uien, tomaten, knoflook en gember grof.
-
Blender de uien, tomaten, knoflook en gember tot een gladde pasta in de grinder of blender. U hoeft geen water toe te voegen tijdens het malen, want het sap van de tomaten is voldoende.
het maken van matki amti
-
Verwarm 2 eetlepels olie in een pan. Knapper eerst de mosterdzaadjes.
-
Voeg de komijn en de kerrieblaadjes toe. Sauteer tot de komijn knettert, van kleur verandert of geurig wordt.
-
Voeg de gemalen ui-tomaat-gember-knoflookpasta toe.
-
Roer en sauteer tot de olie aan de zijkanten van de pasta begint los te laten.
-
Voeg vervolgens het kurkumapoeder, het rode chilipoeder en de goda masala toe.
-
Roer en voeg vervolgens de gekiemde matki/mottenbonen toe.
-
Roer en voeg water toe. Breng op smaak met zout. Dek de pan af.
-
Op een laag tot middelhoog vuur suddert de curry tot de matkibonen gaar zijn.
-
Als de vloeistof opdroogt, voeg dan wat meer water toe.
-
De consistentie van matki amti is niet dun of dik. U kunt dus water toevoegen.
-
Controleer de smaak en voeg indien nodig rode chilipoeder, zout en goda masala toe.
-
Tot slot voegt u korianderblaadjes toe en mengt u dit met de rest van de amti.
-
Of u kunt het garneren met korianderblaadjes.
-
Serveer matki amti warm met rotis, bhakri, poli, paratha of brood. Het kan ook worden geserveerd met rijst.
Vindt u onze video’s leuk? Volg en abonneer je dan op youtube voor de laatste video-updates.
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.
Like this Recipe?
Pin it Now to Remember it Later
Pin Recipe Now
Stepwise matki sprouts curry or matki amti recipe
1. Mix de uien, tomaten, knoflook en gember tot een gladde pasta in de molen of blender.
2. verhit 2 eetlepels olie in een pan. Knapper eerst de mosterdzaadjes. Voeg de komijn en de kerrieblaadjes toe. Sauteer tot de komijn knettert of van kleur verandert of geurig wordt. Voeg de gemalen ui-tomato-ginger-knoflookpasta toe.
3. roer en sauteer verder.
4. blijf roeren en sauteren tot de olie van de zijkanten van de pasta begint weg te lopen. de uiteindelijke consistentie van de pasta hieronder. Duurt ongeveer 11 minuten op een laag vuurtje.
5. Voeg vervolgens het kurkumapoeder, het rode chilipoeder en de goda masala toe.
6. Roer zeer goed.
7. roer en voeg dan de uitgelopen matki/mottenbonen toe.
8. roer en voeg water toe. Breng op smaak met zout. Dek de pan af. Laat de curry op laag tot middelhoog vuur sudderen tot de matkibonen gaar zijn. Als het vocht opdroogt, voeg dan wat meer water toe. De consistentie van matki amti is niet dun of dik. U kunt dus water toevoegen. Je kunt de amti ook in een snelkookpan maken. Voeg gewoon minder water toe en kook de amti 1 tot 2 keer onder druk.
9. De matki amti is klaar om geserveerd te worden. Voeg als laatste korianderblaadjes toe en meng met de rest van de amti of u kunt de matki amti garneren met korianderblaadjes.
10. Serveer matki amti warm met rotis, bhakri, poli, paratha of brood. de curry kan ook worden geserveerd met gestoomde rijst.
