Naam: Saison Dupont
Brouwerij: Brasserie Dupont
Locatie: Tourpes, Henegouwen België
Stijl: Farmhouse Ale – Saison
ABV: 6,5%
Het legendarische sjabloon voor een bier is die zeldzaamheid van wereldklasse – een bier dat zijn reputatie waarmaakt en misschien zelfs overtreft.
Ik hou van de “gaten” in de donzige schuimkraag.
Van de pagina van Brasserie Dupont voor het bier:
De Saison Dupont is een bier van hoge gisting met hergisting in de fles. Sinds 1844 wordt dit bier gebrouwen in onze hoeve-brouwerij, tijdens de winterperiode. Daarna onderging dit bier een tweede hergisting in het vat. Tijdens de volgende zomer werd dit zeer dorstlessend bier geschonken aan de “saisoniers” die aan het werk waren op de velden.
Onze Saison Dupont wordt dus zeker beschouwd als “de klassieker” onder de Belgische seizoensbieren! Koperblond, de fijnste aroma’s en een sterke bitterheid maken van dit bier een dorstlesser die zijn gelijke niet kent, precies zoals het gemaakt werd. Onze selectie van gisten is de perfecte basis voor deze typische aroma’s en dito smaak. Een echte hergisting in de fles, die nog lang zal doorgaan in uw kelder, resulteren in dit complexe en bijzonder aromatische bier..
Dit is iets van een gedenkwaardige recensie – Bierrecensie 100 op de Tap Takeover. Iets meer dan twee jaar om dat nummer te bereiken, maar hier is het. Ik wilde iets speciaals doen voor recensie #100, namelijk een bier dat door veel mensen hoog wordt aangeslagen, dat vrij gemakkelijk verkrijgbaar is, maar dat ik nog niet heb geprobeerd. Uiteindelijk heb ik gekozen voor wat velen beschouwen als de vaandeldrager van de Belgische Saison/Farmhouse Ale, Saison Dupont.
Een ander stilistisch voorwoord – Saison/Farmhouse Ales zijn niet echt een go to voor mij. Ik heb geen hekel aan de stijl, maar het is niet altijd mijn eerste keuze. Ik heb er iets meer dan 40 gedronken in de afgelopen jaren, grotendeels omdat het een vrij algemeen verkrijgbare standaard stijl is. De meeste Saisons die ik gedronken heb, zijn echter Amerikaans. De stijl is waarschijnlijk ontstaan in de jaren 1700 in Belgische boerderijen in Wallonië, meestal van ingrediënten op de boerderij. Het bier dat uiteindelijk Saison Dupont werd (of een versie ervan) werd voor het eerst gebrouwen in 1844 en volgens hetzelfde recept sinds de jaren 1950. Het bier kreeg veel meer populariteit in de late jaren 1970 en 1980 nadat Michael Jackson de brouwerij bezocht en Dupont aanmoedigde om samen te werken met een Amerikaanse importeur. All About Beer heeft een geweldig artikel over het bier, waar ik veel van de informatie vandaan heb gehaald die ik zojuist over het bier heb gespuid.
Het bovenstaande is allemaal goed en wel, maar wat vind ik van het bier?
Als een bier de kurk en de kooi heeft, zegt me dat het speciaal is, zelfs als de wetenschap achter deze afdektechniek de echte reden is waarom het op deze manier is afgedopt. De kurk knalt, niet zoals bij champagne/mousserende wijn (geen verrassing aangezien Belgisch brouwen en Franse wijn geografische buren zijn), en er stroomt een prachtige aardse geur uit. Ik laat het bier bezinken na de ergernis van het knallen van de kurk en giet het dan uit. Het is wazig, goudgeel, en vormt een zeer dikke en donzige schuimkraag. Zelfs het schuin houden van het glas in een hoek van 45 graden voorkomt niet dat de dikke schuimkraag meer dan de helft van het glas in beslag neemt. Er is veel gist aan het werk in dit bier.
Het bier heeft een aards, bijna broodachtig aroma als ik het aroma beter inhaleer. Misschien ook zoetheid en kruidigheid. Ik wacht tot de schuimkraag tot rust komt voordat ik een slok neem.
Die eerste slok is … legendarisch. Mooi, complex, krachtig, en smaakvol. Belgische ales en Belgische stijl ales, in mijn gedachten, zijn het sterkst gekenmerkt door hun gist, en dat is zeker het geval met dit bier. Dupont gebruikt dezelfde gist / giststam sinds ongeveer de jaren 1940, dus het bier is consistent heerlijk geweest, als deze partij gebotteld in begin 2019 een indicatie is.
De gist roept pure aardsheid op, en een saison is voor mij waarschijnlijk de meest aardse bierstijl – ik krijg lichte hints van citroen, wat broodigheid, een zoetheid gedurende het grootste deel van de tijd dat het bier mijn gehemelte doorkruist. Het eindigt met een beetje kruidigheid en een aangename droogheid.
De fles is groot, 750ml, dus het is niet een om snel te drinken. Vergeleken met de meeste andere stijlen, zou ik deze waarschijnlijk niet te veel op kamertemperatuur laten komen. Rechtstreeks uit de fles krijg je zoveel smaak dat de enige echte reden om te wachten met het nemen van die eerste aangename slok is voor de schuimkraag om te verdwijnen. Zodra dat gebeurt, duik erin en geniet.
Dit is een zeer veelzijdig bier dat ik me kan voorstellen bij zowat elke maaltijd. Als de wereldwijde sjabloon voor de stijl, Saison Dupont moet gemakkelijk verkrijgbaar zijn in de meeste slijterijen en flessenwinkels. Ik heb het bier gezien in zowel de grote 750ml flessen als in 4 packs.
Saison Dupont is een absoluut heerlijk bier dat met recht de maatstaf is voor elke saison die vandaag wordt geproduceerd. Alle kwaliteiten die ik heb gehad in andere saisons zijn hier vet tentoongesteld – sterk gist karakter, schone heerlijke smaak, en een transportatief element dat de meeste andere bieren overstijgt.
Jeff Alworth over op zijn Beervana Blog heeft een geweldig artikel over Saisons, waarin Saison Dupont wordt uitgelicht. Het is zeker de moeite waard om te lezen, zoals alles wat Jeff te zeggen heeft over bier.
Zonder aarzeling kan ik zeggen dat dit bier een absolute must-have is. Dit is een bier dat absoluut de reputatie heeft waargemaakt die het in de afgelopen 70 jaar heeft verdiend. Ik weet het, ik duw echt de enveloppe hier op mijn 100e bierrecensie met die uitspraken over zo’n vereerd bier.
Dit is een bier dat wordt verondersteld redelijk goed te verouderen, dus ik zou graag een fles proberen met een beetje meer tijd erop, aangezien deze fles een 2019 bottelingsdatum heeft.
Aanbevolen. Link naar Untappd 4,5-flesdop beoordeling.