Heden ten dage zijn er tientallen soorten spruiten verkrijgbaar in supermarkten, speciaalzaken, natuurvoedingswinkels, en zelfs op sommige boerenmarkten. Naast de populaire soorten die hieronder worden genoemd, zijn er ook tarwekiemen, linzenscheuten, erwtenscheuten en rodebonenscheuten verkrijgbaar, evenals scheuten van basilicum-, karwij-, dille-, venkel-, mosterd- of korianderzaad. Pikante spruitenmengsels die radijsscheuten bevatten in combinatie met klaver of een andere mildere spruit zijn ook verkrijgbaar.
Omdat elk type spruit zijn eigen vorm, smaak en textuur heeft, zul je waarschijnlijk willen experimenteren met verschillende om te zien welke je het meest aanspreekt.
Adzuki-boonspruiten: Deze zeer zoete, linzevormige bonen vormen fijne, grasachtige spruiten die een nootachtige smaak hebben.
Alfalfa-spruiten: Opvallend om hun milde, nootachtige smaak en knapperige textuur, deze witte spruiten hebben gele tot donkergroene bladeren. Ze zijn te delicaat om te koken, maar zijn uitstekend in salades of sandwiches.
Broccoli spruiten: Deze delicate groene spruitjes, met kleine witte steeltjes, hebben een aangename, mild pittige en verfrissende smaak die doet denken aan radijs. Broccoli spruitjes zijn een bijzonder geconcentreerde bron van sulforafaan, een stof die in reageerbuisjes de groei van sommige kankercellen vermindert. Hoewel alle kruisbloemige groenten (waaronder broccoli, spruitjes, boerenkool en bloemkool) deze stof bevatten, blijken broccolikiemen de rijkste bron ervan te zijn. Vreemd genoeg smaken broccolischeuten in niets naar broccoli.
Klaverspruiten: Een op alfalfa lijkend spruitje, de meeste klaverscheuten worden geproduceerd van rode klaver. De kleine zaadjes lijken op papaverzaadjes.
Daikon radijs (kaiware) spruiten: Deze spruiten hebben zijdeachtige stengels, bladachtige toppen, en een peperig-hete smaak.
Mungboonspruiten: Groter en knapperiger dan alfalfa, met een lichtere smaak, deze dikke witte spruiten zijn een hoofdbestanddeel in Aziatische gerechten. In tegenstelling tot meer delicate spruiten, houden ze goed stand in roerbakgerechten. Wees op uw hoede voor ingeblikte mungboonspruiten, die zijn een slechte vervanger voor verse.