Nei Appam, Zoete Nei Appam Recept

Recept voor Nei Appam gemaakt tijdens Karthigai deepam festival. Nei Appam wordt ook wel unniyappam genoemd in Kerala. Met stap voor stap foto’s.

Nei appam herinnert me aan zoveel goede herinneringen. Nei appam wordt gemaakt in Tamilnadu voor Karthigai Deepam festival. Ik hou van Karthigai Deepam om verschillende redenen. Toen we jong waren, werden de diwali crackers verdeeld tussen mij en mijn broer en een deel werd veilig op zolder bewaard voor Karthigai Deepam. Karthigai Deepam betekende dat alle opgeslagen crackers werden aangestoken. De hele buurt werd verlicht met kleine modderlampen en het was zo’n mooi gezicht. Mijn tante stuurde ons deze Nei Appam en ik wachtte er altijd op. Hier is mijn tantes recept voor Nei Appam. Voor traditionele Nei Appam gemaakt met geweekte en gemalen rijst, raadpleeg dit recept.

Unniyappam Recept , Kerala stijl unniyappam gemaakt met rauwe rijst

Sukku of droog gemberpoeder is een zeer belangrijk ingrediënt voor het maken van deze Nei Appam. Er is een gezegde in het Tamil dat mijn tante zegt. சுக்குக்கு மிஞ்சிய வைத்தியமில்லை, சுப்பிரமணியனுக்கு மிஞ்சிய தெய்வமுமில்லை. Het betekent “Er is geen groter medicijn dan droge gember, er is geen grotere heer dan Heer Subramanya.” Karthikai Deepam is een Hindoestaans Tamil lichtfestival. Karthi betekent Heer Subramanya (Muruga). Dus als u Nei Appam maakt voor Karthigai Deepam, zorg er dan voor dat u droog gemberpoeder toevoegt.

Hier volgt hoe u Nei Appam maakt.

Kook de jaggery met water tot de jaggery volledig is opgelost en het mengsel aan de kook komt. Zet het vuur uit en zeef om vuil en onzuiverheden die zich in de jaggery kunnen bevinden te verwijderen. Bijna altijd zijn er wat fijne zanddeeltjes aanwezig in de jaggery. Houd de jaggerystroop apart.

Verwijder de zaadjes van de kardemom en maal de zaadjes tot een glad poeder met behulp van een vijzel en stamper. Voeg het toe aan de jaggery siroop.

Nu het belangrijke smaakmakende ingrediënt voor dit recept toevoegen. Droge gember. Voeg een theelepel toe en meng goed.

Neem twee zeer rijpe bananen en prak ze tot een pasta. Voeg dit toe aan de jaggery siroop.

Voeg nu de rijstmeel en baking soda toe. Goed mengen. Het beslag zal dik zijn. Zet opzij. Laat het beslag 2 uur rusten.

Na de rusttijd maken we Nei Appam. Verhit de paniyaram-pan tot deze heet is. Doe een flinke theelepel olie of ghee in elk van de vormen. Wees royaal met de olie of ghee. Ik gebruik graag een ijslepel om het beslag in de paniyaram pan te scheppen, omdat het een erg dik en plakkerig beslag is. Met een ijsschep gaat het gemakkelijk en zonder knoeien. Als u een spatel gebruikt, gebruik dan een andere lepel om het beslag los te maken van de spatel. Bak de nei appam aan beide kanten tot ze knapperig en bruin zijn. Voeg wat meer olie of ghee toe als u denkt dat na het draaien van de appam aan een kant.

Wees royaal met de ghee. U kunt een mengsel van ghee en olie gebruiken als u de hoeveelheid ghee wilt beperken.

Haal de pan van de pan en laat hem afkoelen. Nei appam is klaar.

Afdrukken