Deze nieuwjaarsovenschotel met zwarte erwten is perfect om het nieuwe jaar in te luiden met traditioneel geluksvoedsel! Deze eenvoudige ovenschotel zit boordevol smaak en zal zeker een nieuwe favoriet worden waar u het hele jaar van zult genieten! 
Gelukkige feestdagen, vrienden!
Heeft u gewinkeld tot u erbij neerviel? Heb je de kerstman gezien en alle mooie kerstlichtjes? Heb je je kerstmenu’s al gepland?
We hadden het afgelopen weekend mijn schoonfamilie in de stad en hadden zoveel plezier bij de kerstshow van de kleuterschool van mijn zoon, de allereerste basketbalwedstrijd van mijn dochter en het vieren van de verjaardag van mijn man.
En nu heb ik een lange week voor de boeg. Ik ben de hele week vrij van mijn dagtaak als gezondheids- en voedingsredacteur, en ik heb wat leuke familie-tijd gepland. En veel luie dagen en PJ tijd. Dus ik ben er klaar voor!
En vandaag loop ik op de zaken vooruit en breng ik jullie weer een nieuwjaarsfavoriet.
Dus, ik ben opgegroeid in North Carolina en wij geloven in het binnenkrijgen van je traditionele geluksvoedsel voor Nieuwjaarsdag op 1 januari. Dat maakt het voor mij een soort feestdag!
Er zijn bepaalde soorten voedsel die je geacht wordt te eten om een gelukkig en voorspoedig jaar te garanderen. Varkensvlees symboliseert rijkdom en voorspoed, erwten met zwarte ogen lijken op kleine munten, en groenten, vooral collards waar ik vandaan kom, zijn als groen papiergeld. (Lees meer over deze traditie.)
En ik ben zo dol op deze smaken dat ik steeds weer nieuwe manieren bedenk om ervan te genieten!
Deze nieuwjaarsschotel met zwarte erwten zit boordevol zwarte erwten en snijbiet, maar ook met bruine rijst en spek, voor een stevige, heerlijke schotel met een overvloed aan smaak!
(En nog veel meer zuidelijke favorieten!)
Ik vind het heerlijk om dit te maken en te serveren met ham en maïsbrood (meestal mijn makkelijke maïsbrood muffins met kaas) voor een maaltijd die alle ingrediënten voor een gelukkig Nieuwjaar biedt. 🙌
(Ik zou geweldig zijn met een zijsalade of mijn gemengde greens en fruitsalade voor een lichtere, frisse optie om op tafel te hebben.)
En op een dag als Nieuwjaar heb ik het gevoel dat je dit soort maaltijd kunt serveren als brunch of diner. Geef er gewoon mimosa’s, een kerststercocktail, bloody Mary’s, champagnebrunchpunch of je favoriete cocktail bij! 🥂
Noten bij deze nieuwjaarsbraadpan met zwarte erwten:
- Ik gebruik en beveel gewone bacon aan, maar je zou een vegetarische bacon kunnen vervangen als je dit vegetarisch-vriendelijk wilt maken. Je kunt ook het spek overslaan en olijfolie of boter gebruiken om de uien te bakken.
- Je kunt deze ovenschotel desgewenst van tevoren bereiden en dan gewoon bakken als je klaar bent om te eten. Je kunt dit ook sneller laten gaan door er tijdens het koken aan te werken. Terwijl het spek aanbakt, snipper je de ui en knoflook en verzamel je de ingrediënten. Dan, terwijl de rijst kookt, bereid de collards, laat de zwarte erwten uitlekken en versnipper de kaas.
- Dit past goed in een 9×13 braadpan, maar u kunt ook een 8×12 gebruiken (zoals ik deed voor deze foto’s).
Wil je wat extra eiwitten toevoegen?
Je kunt twee kopjes gekookte kip of restjes kip toevoegen om er een hoofdgerecht van te maken.
Ik heb dit al eens gedaan zodat ik er vaker van kan genieten als gewoon avondmaal! Misschien wilt u nog een scheutje of twee kippenbouillon toevoegen om ervoor te zorgen dat dit niet uitdroogt.
Wat de tijd van het jaar ook is, ik hoop dat je deze nieuwjaarsbraadpan met zwarte erwten lekker vindt, een heerlijke smaak van onze zuidelijke favorieten!
Enjoy!
XO,
Kathryn
P.S. Bekijk ook mijn andere nieuwjaarsrecepten:
- Southern New Year’s Day dinner skillet
- Black-eyed peas burgers
- Snelle Zuidelijke collard greens met spek
Ingrediënten
- 4-5 plakjes spek (ik gebruik dik gesneden)
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 1/2 kop bruine rijst
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/8 theelepel cayennepeper (optioneel)
- 3 kopjes zoutarme kippenbouillon (plus extra voor de pan, indien nodig)
- 4 kopjes collard greens, stengels verwijderd en in dunne plakjes gesneden
- 2 blikken zwarte erwten, afgespoeld en uitgelekt
- 2 kopjes versnipperde cheddar kaas, verdeeld
- 1/4 kop gesneden groene uien
Instructies
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak het spek uit. (Ik stel voor dat u zoveel spek toevoegt als er in de pan passen.
- Terwijl het spek wordt gebakken, bereidt u de rest van de ingrediënten voor.
- Als het spek gaar en krokant is, legt u het op keukenpapier en laat u het spekvet in de pan. Als het spek voldoende is afgekoeld, verkruimel het dan en bewaar het voor de ovenschotel.
- Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan met het spekvet en bak deze gaar, ongeveer 4-5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog eens 30 seconden.
- Voeg de rijst, zout, peper en cayennepeper (indien gebruikt) toe en roer om ervoor te zorgen dat de rijst bedekt wordt met de olie. Voeg kippenbouillon toe en breng aan de kook.
- Het deksel erop, zet het vuur laag en kook tot de rijst bijna gaar is en het vocht bijna is opgenomen. (Ik trek meestal 2 minuten af van de normale rijstkooktijd.)
- Verwarm ondertussen de oven voor op 350 en spray een 9×13 braadpan in met kookspray.
- Overdek de pan, roer de gesneden collard greens bij de rijst en dek de pan af, zet het vuur uit en laat het 5 minuten staan. (Dit helpt om de collards zacht te maken.)
- Schep het rijst en collardmengsel over in een grote kom en roer de zwarte erwten en 1 kopje van de cheddarkaas erdoor. Als het mengsel droog lijkt, voeg dan 1/4 kopje kippenbouillon toe.
- Schep het mengsel over in de ovenschaal en bak het 20 minuten op 350.
- Overgiet het met de overgebleven cheddarkaas en bak het nog 5 minuten, tot de kaas gesmolten is.
- Serveer het gerecht warm met de overgebleven verkruimelde bacon, groene uien en hete saus. Geniet ervan!
Noten
Ik gebruik gewone bacon, maar je kunt ook vegetarische bacon gebruiken als je dit vegetarisch wilt maken. Je kunt ook het spek overslaan en olijfolie of boter gebruiken om de uien te bakken.
Je kunt deze ovenschotel van tevoren klaarmaken als je wilt en hem dan gewoon bakken als je klaar bent om te eten.
Je kunt dit ook sneller laten gaan door tijdens het koken te werken. Terwijl het spek aanbakt, hakt u de ui en knoflook fijn en verzamelt u de ingrediënten. Dan, terwijl de rijst kookt, bereidt u de koolraap, laat u de zwarte erwten uitlekken en versnippert u de kaas.
Dit past goed in een 9×13 braadpan, maar u kunt ook een 8×12 gebruiken (zoals ik deed voor deze foto’s).
U kunt 2 kopjes gekookte rotisserie of restjes kip toevoegen om dit een hoofdgerecht te maken. Ik heb dit eerder gedaan, zodat ik er vaker van kan genieten! Misschien wil je nog een scheutje of twee kippenbouillon toevoegen om ervoor te zorgen dat dit niet uitdroogt.
Je kunt zien hoe ik de collards klaarmaak in de video voor mijn snelle Zuidelijke collard greens met spek.
Voedingsinformatie:
6
Aantal per portie: Calorieën: 563Totaal vet: 24gVerzadigd vet: 11gCholesterol: 52mgNatrium: 970mgVezel: 8gSuiker: 1gEiwit: 26g