Nigerian Fish Stew is een zeer populaire Nigeriaanse stoofpot gemaakt met vis. Het wordt gemaakt van rauwe, gestoomde of gebakken/gegrilde vis. Nigeriaanse visstoofpot wordt meestal gegeten met gekookte rijst, Yam, brood, aardappelen en weegbree.
Je kunt elke soort vis gebruiken die je maar wilt voor dit recept. Mijn beste vis ooit is heek, de koning van de vis, volgens de Spanjaarden. Heek maakt deel uit van de kabeljauwfamilie en ik ben er dol op, want hij is zeer veelzijdig, stevig en absoluut smakelijk. Heek lijkt eigenlijk heel erg op verse stokvis/panla, sommige mensen denken dat ze hetzelfde zijn maar ik denk dat er een klein verschil is tussen beide, ik geloof dat heek kabeljauw is. Als u heek nog moet proberen, dan mist u echt een heleboel!
Dit recept is heel eenvoudig en simpel, laten we beginnen…
8 in stukken gesneden verse vis (ik gebruik heek)
Groente olie
3 rode paprika’s
4 grote tomaten
70g tomatenpuree
1.5 uien
4 teentjes knoflook
1 eetlepel fijngehakte gember
2 citroenen
1 eetlepel kerrie
1 theelepel Tijm
1 theelepel komijnpoeder (optioneel)
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel vis- of kipkruiden, Ik gebruik Aromat
3 Knorr Kipblokjes of de Bouillonblokjes van uw voorkeur
Zout naar smaak
Voorbereiding:
Snijd de vis uit en maak hem goed schoon met citroen. Marineer met zout, 1 citroen, Knorr blokjes, 1/2 van de kerrie, het komijnpoeder, knoflookpoeder, 1 bouillonblokje. Laat minstens 30 minuten marineren op een koele plaats. Ik heb de mijne een nacht laten staan, hoe langer hoe beter…
Blend de paprika’s, tomaten, Scotch Bonnet, gember en een ui tot een gladde massa en zet apart.
Vreng olie in een wok of koekenpan, genoeg om de vis in te frituren. Zet de wok of koekenpan op een middelhoog vuur en bak de gemarineerde vis goudbruin….
U hoeft de vis niet te frituren, u kunt hem ook grillen of alleen marineren en aan de stoofpot toevoegen. Als u ervoor kiest om te grillen, verwarmt u de oven voor op 210 graden en grilt u de vis gedurende 30 minuten aan beide kanten.
Doe de gefrituurde vis over in een vergiet om de olie af te voeren….
Voeg vervolgens wat van de olie die u voor het bakken hebt gebruikt in een grote pan, minstens 1 kopje. Zeef eerst de visresten en -deeltjes eruit en zet de pan op een matig vuur. Wanneer het heet is, de uien toevoegen, 3 minuten fruiten, dan de knoflook toevoegen, fruiten tot het geurig is, wees voorzichtig zodat u de knoflook niet verbrandt…
U denkt waarschijnlijk, “1 kopje olie is veel te veel” maar de waarheid is, het is beter om stoofvlees te bakken met een teveel aan olie en het teveel aan het eind af te gieten. Stoofvlees bakt beter in overtollige olie dan in weinig olie. Als u het verkeerd hebt gedaan, probeer het dan en bedank me later.
Nu tomatenpuree toevoegen, 3-4 minuten bakken, af en toe roeren. Voeg dan de gemixte peper toe, voeg ook de resterende tijm, kerrie, Knorrblokjes, kruiden en zout naar smaak toe, roer en combineer, laat 18-20 minuten bakken….
Tegen die tijd zou de olie op de bovenkant zijn neergeslagen en de peper in hoeveelheid zijn verminderd. Voeg nu voorzichtig de gebakken/gegrilde of gemarineerde vis toe, roer en combineer, draai het vuur laag en laat het nog 6-8 minuten koken…
En het is klaar. Lekker met Gekookte Rijst, Bakbananen, Vers Brood, Gekookte Yam of combineer het met Ewedu of Okra Soep en geniet met elke gewenste Swallow….
Heeft u al gekeken of Buka Stew – Iya Basira’s Recept al klaar is? Klik HIER om het te bekijken als u geïnteresseerd bent.
Wat dacht u van onze Obe ata dindin – Lafenwa Stoofpot? Klik HIER om het te bekijken. …..