Table of Contents
De Verenigde Staten zijn een smeltkroes van regionale culturen en zienswijzen. Deze diversiteit is een van de essentiële redenen waarom Amerikanen zichzelf zien als het sterkste of beste land ter wereld.
Deze benadering van het leven zorgt ook voor unieke regionale stijlen van koken. De Ohio Valley-stijl pizza is een van de begunstigden van deze structuur in de Amerikaanse samenleving.
Elke lokale kijk op pizza in de VS heeft voorstanders en critici. Sommigen zullen misschien beweren dat meer mensen een pizza uit Ohio Valley niet lekker vinden vanwege de manier waarop hij wordt gemaakt. Hoewel het een onorthodoxe manier is om een smakelijk stuk te maken, wil dat niet zeggen dat het smaakprofiel niet uitnodigend is.
U kunt naar het Midwesten reizen om van deze pizzastijl te genieten als u dat wilt. U kunt ook profiteren van de recepten online geplaatst door de heerlijke restaurants die Ohio Valley-stijl pizza te produceren.
Bekijk deze post op Instagram
- Wat is Ohio Valley-Style Pizza?
- De geschiedenis van Ohio Valley-Style Pizza
- Wat maakt Ohio Valley-style Pizza uniek?
- De toppings gaan op nadat de pizza wordt gekookt.
- Een gestoofde tomatensaus moet 4 uur sudderen.
- Heerlijke Restaurants met Ohio Valleystyle Pizza
- DiCarlo’s Pizza.
- Giannamore’s Pizza.
- Ray’s Pizza.
- Iggy’s Pizza.
- Bent u klaar om Ohio Valley-stijl pizza te proberen?
Wat is Ohio Valley-Style Pizza?
Ohio Valley-style pizza is een zeldzaamheid in de culinaire wereld. Het is een gerecht dat gedeeltelijk koud wordt geserveerd.
U vindt deze unieke benadering van het maken van pizza in een reeks van steden langs de Ohio River Valley. Steubenville is het centrum van deze spannende kijk op een klassiek gerecht, maar verschillende kleine steden hebben ten minste een restaurant of pizzeria die het serveert.
Een authentieke Ohio Valley-stijl pizza komt uit de vaak met een gebakken korst, tomatensaus, en een dun laagje gesmolten kaas. Vervolgens wordt er een dikkere hoop mozzarella op gestapeld, zodat je een warme en koude hap tegelijk ervaart.
Je moet deze stijl van pizza verslinden om het smaakprofiel te maximaliseren. De koude kaas begint bijna onmiddellijk te smelten als het gerecht wordt opgediend, zodat het kan veranderen in een gestolde puinhoop als het een tijdje blijft staan. Daarom zie je bij de meeste bestellingen dat het om individuele porties gaat voor dit regionale aanbod.
Bezorgopties zijn ook beschikbaar, waarbij verse stukken iets meer smelten dan een pizza die vers in de pizzeria wordt geserveerd.
De geschiedenis van Ohio Valley-Style Pizza
Pizza kwam in het begin van de 20e eeuw naar Steubenville. De familie DiCarlo runde in die tijd een Italiaanse kruidenierszaak en maakte naam met het brood dat in hun bakkerij werd gebakken. De familie begon zich te concentreren op hun sterke punten, en ging uiteindelijk over in een fulltime bedrijf met bakkerijproducten.
Als je ooit hebt gehoord van het originele DiCarlo’s Famous Bread, dan weet je iets over de grondleggers van de Ohio Valley-stijl pizza.
De oudste zoon in de familie, Primo, kwam in de jaren 40 thuis van het vechten in de Tweede Wereldoorlog. Hij vertelde zijn ouders over de pizza’s die hij tegenkwam toen hij in Italië diende. Het knapperige brood met kaas en saus leek een natuurlijke evolutie van hun bakkerij.
Daarop gebruikten de DiCarlo’s hun broodrecept met de unieke Ohio Valley-stijl pizza aanpak om een regionaal gerecht te creëren waar iedereen onmiddellijk van hield. In 1945 werd in Steubenville een full-time pizzeria geopend, en slechts vier jaar later opende de familie een tweede winkel in West Virginia.
Hoewel niemand met zekerheid kan zeggen waarom de familie DiCarlo de toppings koud aanbracht, is de theorie dat de dikkere bakvormen in het verleden de vierkante korst dwongen om langer te bakken. Door de kaas erop te leggen als de pizza voor het eerst de oven in ging, zou hij waarschijnlijk zijn verbrand.
Dat is dezelfde reden waarom de Chicago-style pizza de kaas onder de saus legt. Het was een eenvoudige oplossing voor een veel voorkomend probleem in die tijd.
Wat maakt Ohio Valley-style Pizza uniek?
Soms wordt hij ook wel de “poor man’s cheesecake” genoemd, maar de Ohio Valley-stijl pizza is uniek door zijn vorm en bakproces.
Een authentieke pizza heeft de vorm van een vierkant. De korst is dik, hoewel niet zo massief als de pan-stijl benadering.
De Ohio Valley-stijl pizza gaat door twee bakprocessen. Hij wordt eerst gebakken op een bakplaat met wat zelfgemaakte tomatensaus om de korst te laten rijzen. Daarna wordt hij uit de oven gehaald en krijgt hij meer saus en een vleugje kaas.
De meeste pizzeria’s en restaurants gebruiken provolone kaas. Mozzarella wordt beschouwd als een geschikt alternatief.
Als de pizzakorst goudbruin is, wordt de laatste hand gelegd aan de afwerking van uw bestelling. Elke plak wordt vierkant gesneden in plaats van de hele taart te serveren, waardoor de personalisatie die een gestolde puinhoop voorkomt met deze aanpak.
Het is een recept dat niet is veranderd sinds het voor het eerst werd gemaakt in de jaren 1940.
De toppings gaan op nadat de pizza wordt gekookt.
Op een authentieke pizza uit de Ohio Vallei worden bijna alle toppings gelegd nadat hij uit de oven komt. Een combinatie van kamertemperatuur en gekoelde opties zorgen voor de unieke warm-koud hapjes die u met deze aanpak krijgt.
U kunt elk beleg op deze pizza leggen, met populaire keuzes zijn pepperoni, worst, olijven en champignons. U krijgt ook een gezonde dosis versnipperde provolone.
Elke pizza wordt in vieren gesneden, zodat u iedereen in de familie kunt laten vragen om iets dat ze verkiezen. In de meeste restaurants kunnen klanten ingrediënten à la carte bestellen om een gerecht te maken dat 100% uniek is.
U kunt ook de klassiekers bestellen als uw smaak naar iets traditionelers neigt. Als u bekend bent met pizza al taglio uit Rome, dan weet u wat u kunt verwachten bij een pizza in Ohio Valley-stijl.
Een gestoofde tomatensaus moet 4 uur sudderen.
Het geheim van een smaakvol stuk pizza in Ohio Valley-stijl zit hem in de tomatensaus die wordt gebruikt. De saus wordt gemaakt van San Marzano tomaten, maar er is discussie over het gebruik van Cento of andere gestoofde tomaten.
Daarna wordt olijfolie, oregano, gehakte basilicum en ui aan het mengsel toegevoegd.
Er zit een vleugje zoetigheid in de saus, en dat komt van wat fijngehakte groene pepers. Sommige restaurants gebruiken knoflookpoeder voor een intense smaak, maar een teentje vers gehakte knoflook werkt beter.
Als de gestoofde tomatensaus een beetje te wrang is voor persoonlijke voorkeur, dan kunnen er tot twee eetlepels bruine suiker per partij aan worden toegevoegd. Dan is er nog een beetje zout en peper die het smaakprofiel afmaken.
Als alle ingrediënten bij elkaar komen, is het nodig om vier uur te koken om de intense smaken te creëren die alleen afkomstig zijn van Ohio Valley-stijl pizza.
Heerlijke Restaurants met Ohio Valleystyle Pizza
View this post on InstagramJe vindt Ohio Valley-stijl pizza nu geserveerd van kust tot kust in de Verenigde Staten. Het is vooral populair als een stadion voedsel optie in een aantal oostelijke staten. DiCarlo’s heeft een uitgebreide merknaam, waaronder veel satellietlocaties die nog steeds het originele recept gebruiken om smaakvolle pizza’s te maken.
DiCarlo’s Pizza.
Wat maakt DiCarlo’s Pizza een vaste trek voor bijna iedereen die de Ohio Valley thuis noemt? Het is een combinatie van betaalbare taarten en een knapperige, goudbruine korst die profiteert van de handelsmerk pittige tomatensaus. U kunt de traditionele pepperoni en provolone bestellen of avontuurlijk zijn met uw voorkeuren voor topping.
Het duurt ongeveer twintig minuten voordat uw pizza bij DiCarlo’s wordt gemaakt. Je zult mensen vinden die soms honderden kilometers omrijden om ervoor te zorgen dat ze een stuk pizza in Steubenville-stijl op zijn best kunnen proberen.
Je kunt nog steeds een medium bestellen voor minder dan $ 10 op de oorspronkelijke locatie. Satellieten zijn in Wheeling, Pittsburgh, en verscheidene andere gemeenschappen rond de Valley.
Giannamore’s Pizza.
Hoewel er hier minder consistentie in de uiteindelijke korst is dan bij het origineel, kun je een onbeperkt aantal vierkanten bestellen tegen een redelijke prijs. Het enige wat je hoeft te doen is de caissière vertellen wat je wilt en welke toppings je het liefst hebt. Dan zie je het lopende band bakproces aan het werk op uw pie.
De korst is licht en vederlicht, maar het heeft de neiging om rechtop te staan. In plaats van gekoelde ingrediënten te gebruiken, komt alles op kamertemperatuur. Dan wordt alles voor u in een doos gedaan, begraven onder een lawine van provolone hagelslag.
Het is de dichtstbijzijnde benadering van de originele Ohio Valley-stijl pizzasaus die u zult vinden buiten een satelliet van DiCarlo’s.
Ray’s Pizza.
Als u in de omgeving van Wintersville bent, dan is Ray’s uw oplossing voor een hunkering naar Ohio Valley-stijl pizza. Het is een kleine pizzeria die alleen meeneemgerechten toestaat, maar u kunt onze bestelling nog steeds per vierkant krijgen. De eerste taarten gaan elke dag rond 4 uur de oven in.
De korst heeft de juiste mix van dikte en knapperigheid. De saus is een beetje zwaar in de richting van de groene peper, maar biedt nog steeds de zuurgraad die opvalt voor deze pizza stijl. Een handgeschreven menu met ingrediënten geeft u de keuzes voor de dag.
Hoewel het een paar keer een hit-or-miss ervaring kan zijn, zult u mensen vinden die al meer dan 20 jaar naar dit kleine etablissement komen omdat ze houden van wat het biedt. Als u niet in de stemming bent voor een pizza, dan zijn er een paar sandwiches op het menu om te proberen.
Iggy’s Pizza.
Deze pizzeria maakt al sinds 1983 pizza’s in Ohio Valley-stijl. U zult willen profiteren van hun woensdag uit te voeren of te leveren speciale als je in de buurt bent. Maandag is een all-you-can-eat spaghetti dag, terwijl een vis-frituur vrijdag voegt nog een optie om van te genieten tijdens de week.
Een hele menu van Italiaanse klassiekers is elke dag beschikbaar als u besluit dat pizza is niet wat je eetlust hunkert die dag. Sommige speciale ronde taarten zijn ook beschikbaar voor selectie.
Iggy’s noemt de Ohio Valley-stijl pizza hun “Tray Pizza.” Het komt met saus, kaas, en pepperoni. U kunt een aantal niet-traditionele ingrediënten zoals salami, broccoli, of spek toe te voegen aan iets nieuws te proberen.
De prijzen beginnen bij $ 1 als u kiest voor een sneetje of $ 28 voor de hele lade.
Bent u klaar om Ohio Valley-stijl pizza te proberen?
Als u een van de meest unieke regionale pizzastijlen in de Verenigde Staten wilt proberen, dan moet de Ohio Valley-stijl pizza bovenaan uw lijstje staan.
De eerste hap kan enigszins schokkend zijn als u geniet van wat koude, vers geraspte provolone met de warme en pittige saus. Terwijl de korst kraakt op je tong, zul je merken dat je teruggaat voor meer, totdat elk stuk op is.
Sommigen houden niet van het idee van het toevoegen van toppings na het bakken, terwijl anderen zweren dat deze stijl de enige manier is om van een stuk te genieten.
Hoe ga je je voelen over Ohio Valley-stijl pizza? De enige manier om het zeker te weten is een vierkant te bestellen om erachter te komen!