De binnentemperatuur van gehaktbrood is belangrijk voor zowel de kwaliteit van uw gehaktbrood als de voedselveiligheid. Het goed begrijpen en opnemen van de temperatuur met vleesthermometers voor gehaktbrood is een essentiële vaardigheid in het creëren van een smakelijk, vochtig gehaktbrood. Laten we ons volgen om het te krijgen!
- Wat is gehaktbrood?
- Wat maakt een goed en vochtig gehaktbrood?
- Vet
- leeftijd van de dieren
- Kooktijd
- Snelle en gemakkelijke tips om een perfect vochtig gehaktbrood te maken
- Snit van vlees
- Vorming
- Het gebruik van een vleesthermometer
- Groenten
- Vulling
- Hoe zorg je ervoor dat de binnenkant van het gehaktbrood volledig gaar is
- Het belang van de interne temperatuur
- Hoe gehaktbrood opnieuw op te warmen
Wat is gehaktbrood?
Gehaktbrood is een klassiek, familiegerecht gemaakt van gemalen vlees. U kunt elk vlees gebruiken om gehaktbrood te maken of zelfs een vegetarische versie van gehaktbrood maken zonder enig vlees.
Het gehaktbrood wordt al sinds het oude Rome door families gegeten, waar het gerecht op scrapple leek. Het gerecht begon zijn moderne vorm aan te nemen in de late 19e eeuw, toen het begon te verschijnen in Amerikaanse kookboeken.
Tijdens de grote depressie gebruikten gezinnen gehaktbrood om hun voedselbudget te rekken door goedkoop vlees te mengen met specerijen en granen. Sindsdien heeft gehaktbrood een verheven status gekregen in de Amerikaanse keuken. In 2007 noemde Good Housekeeping gehaktbrood als Amerika’s 7e favoriete voedsel.
Wat maakt een goed en vochtig gehaktbrood?
Iedereen wil goed en vochtig gehaktbrood maken, maar niet iedereen kan het begrijpen en maken.
Vet
vet vlees voor gehaktbrood
leeftijd van de dieren
De tweede factor die van invloed is op een goed en vochtig gehaktbrood is de leeftijd van de dieren waar het vlees van afkomstig is. Zoals we allemaal weten, hoe ouder de dieren, hoe meer het vlees collageen (bindweefsel). Hoe meer collageen in het vlees, hoe taaier het is om te snijden en te kauwen.
Kooktijd
Er is geen twijfel over mogelijk dat kooktijd ook de belangrijkste factor is om vlees vochtig te maken. Neem het vlees net gekookt als een standaard, hoe langer vlees wordt gekookt, hoe meer vocht het verliest, en hoe taaier het wordt.
Als je deze factoren in je voordeel kunt beheersen om een goed, vochtig gehaktbrood te creëren.
Snelle en gemakkelijke tips om een perfect vochtig gehaktbrood te maken
Snit van vlees
Tijdens het bakproces, wordt het vet in je gehaktbrood vloeibaar om sappen te creëren. Deze sappen zijn de bron van vocht in uw gehaktbrood. Ongeacht welk vlees je kiest, de verhouding tussen vet en mager vlees bepaalt hoe vochtig je gehaktbrood wordt. Je vlees moet 80% vlees op 20% vet hebben voor de beste resultaten. Gemalen chuck heeft deze verhouding en wordt daarom vaak gebruikt in gehaktbrood. Sommige koks gebruiken vlees met een hoger vetgehalte, maar dat kan het gehakt vettig maken.
Vorming
Een strak ingepakt gehaktbrood duurt langer om te garen, wat leidt tot een droog eindresultaat. U moet uw gehaktbrood net genoeg losjes inpakken, zodat het bij elkaar blijft. U moet ook voorkomen dat u uw gehaktbrood te veel mengt, omdat dit kan leiden tot een taaie, droge textuur.
Het gebruik van een vleesthermometer
U moet uw gehaktbrood op 325°F bakken. Als u het gehaktbrood bij hogere temperaturen bakt, kan het uitdrogen. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur van het gehaktbrood te controleren. Als u vertrouwt op de kooktijd om ervoor te zorgen dat uw gehaktbrood volledig gaar is, riskeert u over- of onderkoken, wat leidt tot een droog, taai gehaktbrood, of een gevaar voor de voedselveiligheid.
Groenten
Het toevoegen van uw favoriete in blokjes gesneden groenten aan uw gehaktbrood voegt smaak toe en maakt het brood sappiger. Kook de groenten voordat u ze aan uw mix toevoegt, zodat ze een zachte textuur hebben, waardoor ze uniform worden met de rest van het gehaktbrood.
Vulling
De broodkruimels, havermout, of andere vullingen die u in het gehaktbrood opneemt, zullen de extra sappen opzuigen. Als er niet genoeg vulling in het gehaktbrood zit, lopen de extra sappen weg en blijft het gehaktbrood droog. U kunt uw zetmeel in melk of bouillon laten weken voordat u het toevoegt om uw gehaktbrood extra vochtig te maken zonder dat het vettig smaakt.
Hoe zorg je ervoor dat de binnenkant van het gehaktbrood volledig gaar is
De enige manier om er zeker van te zijn dat je gehaktbrood van binnen volledig gaar is, is het gebruik van een vleesthermometer. Omdat u niet het risico wilt lopen dat uw gehaktbrood te gaar wordt, moet u het soort vleesthermometer gebruiken dat tijdens de duur van het koken in het gehaktbrood kan blijven.
Als u nog geen vleesthermometer hebt, probeer dan op zoek te gaan naar een ThermoPro Vleesthermometer. Het bedrijf biedt een grote verscheidenheid aan vleesthermometers, waaronder een draadloze vleesthermometer. Met dit soort thermometer steekt u de sonde in het midden van het gehaktbrood en gebruikt u vervolgens de draadloze thermometer om de temperatuur te controleren terwijl u met andere dingen bezig bent.
$21.99 $23.31
$26.99 $19.99 $21.19
$59.99 $63.59
Voor de beste meting steekt u de vleesthermometer in het dikste gedeelte van het gehaktbrood. De thermometer moet minstens een halve centimeter in het gehaktbrood steken om te werken, maar u zult de sonde waarschijnlijk dieper in het vlees moeten steken. Idealiter zou de sonde het binnenste deel van het gehaktbrood moeten bereiken.
De temperatuur waarop u uw gehaktbrood bakt, hangt af van het soort vlees dat u gebruikt. Net zoals de kooktemperatuur voor varkensvlees en kalkoen verschillend zijn, zal de interne temp voor gehaktbrood met varkensvlees anders zijn dan de interne temp van kalkoengehaktbrood.
De meeste vleesthermometers hebben instellingen voor zowel Fahrenheit als Celsius. Hoewel de meeste wetenschappers Celsius gebruiken om de temperatuur te meten, is het voor de meeste mensen in de VS gemakkelijker om Fahrenheit te gebruiken. Omdat u niet altijd de mogelijkheid hebt om een van beide metriekschalen te gebruiken, vindt u hieronder de kooktemperatuur van het gehaktbrood in Celsius en in Fahrenheit.
Rundvlees: Voor een gehaktbrood van rundvlees moet u het gehaktbrood op 150°F of 66°C laten garen.
Varkensvlees: De interne temperatuur voor gehaktbrood met varkensvlees is 160°F of 71°C.
Rundvlees en varkensvlees: De interne temperatuur voor gemengd gehaktbrood met rundvlees en varkensvlees is 160°F of 71°C.
Kalkoen: De interne temp van kalkoengehaktbrood moet 165°F of 74°C zijn wanneer het gaar is.
Als u meerdere soorten vlees in uw gehaktbrood mengt, kook het gehaktbrood dan tot de hogere temperatuur, want dan is het gehaktbrood veilig om te eten. Dit kan het gehaktbrood iets droger maken, wat u kunt proberen te compenseren door vlees met een hoger vetgehalte te gebruiken of extra groenten toe te voegen.
Het kan u opvallen dat de baktemperaturen voor deze gehaktbroden een beetje hoog lijken. Dit komt omdat gemalen vlees tijdens het maalproces kan worden blootgesteld aan schadelijke bacteriën. Gemalen vlees moet op een hogere temperatuur worden gekookt dan hele stukken om rekening te houden met de extra bacteriën waaraan het is blootgesteld.
Het belang van de interne temperatuur
Bij het koken van vlees is het nemen van een nauwkeurige interne temperatuur een kwestie van veiligheid. Door het eten van onvoldoende verhit vlees loopt u het risico op verschillende onaangename, en soms dodelijke, door voedsel overgedragen ziekten, waaronder E. Coli en Salmonella. Deze ziekten zijn vooral gevaarlijk voor kinderen.
De CDC raadt aan een vleesthermometer te gebruiken om de temperatuur van vlees te controleren voordat u iets eet. U kunt niet vertrouwen op de kleur van het vlees om er zeker van te zijn dat het echt gaar is. Sommige vleessoorten veranderen van kleur als reactie op blootstelling aan zuurstof, waardoor ze gaar lijken voordat ze dat zijn.
In een stuk vlees snijden om de gaarheid te controleren is niet beter. Door vlees open te snijden om te controleren of het gaar is, komen de sappen in het vlees vrij. Normaal gesproken moet u uw vlees een paar minuten laten zitten voordat u het aansnijdt, om het vocht te drukken.
Hoe gehaktbrood opnieuw op te warmen
De meeste gehaktbroden zijn meer dan een gezin in een avond kan opeten, dus u zult waarschijnlijk restjes overhouden. Opgewarmd gehaktbrood kan droog uitvallen als het niet goed wordt opgewarmd. Gelukkig zijn er verschillende manieren om gehaktbrood opnieuw op te warmen met behoud van het vocht.
Als je de tijd hebt, moet je proberen je gehaktbrood te bakken of te stomen om het op te warmen. Om het te bakken, doet u het in een pan met een eetlepel runderbouillon of water, en bakt u het 25 tot 30 minuten op 250 °F. Omdat het al een keer is gekookt, hoeft u zich geen zorgen te maken over de interne temperatuur. Voor een extra vochtig gehaktbrood stoomt u de restjes in een stoommandje of boven een pan water.
Als u niet zoveel tijd hebt of uw gehaktbrood op uw werk opwarmt, kunt u het opwarmen in de magnetron. Doe het gehaktbrood in een magnetronbestendige kom met het deksel op een kiertje. Als je je gehaktbrood onafgedekt laat, kan al het vocht ontsnappen en krijg je een kruimelig gehaktbrood. Voor extra vocht kunt u een vochtig papieren handdoekje op het gehaktbrood leggen.
Een iconische comfort food, gehaktbrood voelt altijd als thuis, ook al wordt het over de hele wereld gegeten. Het is een vergevingsgezind gerecht dat bij elke gelegenheid past. Je kunt het warm of koud eten, in de zomer of in de winter, bij een barbecue of op een chique diner. Het is een veelzijdige maaltijd, waar iedereen blij van wordt.
- Auteur
- Recent Posts
- Blind Box Makes You Enjoy Life – March 17, 2021
- Goed doorbakken vlees kan risico op kanker verhogen – 3 maart 2021
- Hoe keldervochtigheid en -temperatuur effectief bewaken? – 11 december 2020