Het jaar loopt over 2 dagen ten einde. Sorry als ik klink als een kapotte bandrecorder maar ik kan nog steeds niet geloven dat 2014 voorbij is! Ik zweer dat het net begonnen is en nu zitten we over 2 dagen in 2015. Zeg Whaaaaaaaaa! Het zal even duren voordat ik dat geaccepteerd heb maar ik denk dat tot de tijd dat ik dat doe, het al 2016 is! Is het niet eng en gek hoe snel de tijd vliegt, jaren gaan voorbij als dagen!
Over een paar dagen verwelkomen we het nieuwe jaar en ik weet zeker dat iedereen zijn dinerplannen al klaar heeft en ik weet ook zeker dat velen het nieuwe jaar zullen inluiden met het eten van pizza’s! Eten we niet bijna altijd pizza als we blij zijn en iets te vieren hebben? Nou, wat dat betreft heb ik gewoon een reden nodig om pizza’s te eten, maar mijn enige criterium is dat het zelfgemaakt moet zijn. Ik heb al eerder gezegd dat ik absoluut een hekel heb aan de beladen kaas in de pizza’s die we in de VS krijgen en daarom maak ik ze altijd thuis.
Deze keer heb ik een “Indiase pizza” gemaakt toen ik trek had in een stuk. In India zijn vegetarische pizza’s, vooral pizza’s met paneer, heel gewoon. Paneer is, zoals je misschien al weet, Indiase kwark die wordt gemaakt door de melk te laten stremmen. Het wordt gebruikt in talloze Indiase recepten en als je een vegetariër in India naar zijn favoriete groente vraagt, zul je meer dan waarschijnlijk “paneer” als antwoord horen. Zo populair en zo lekker is het.
Voor de paneer tikka pizza marineren we de blokjes paneer met ui, specerijen en yoghurt. Vervolgens laten we het minimaal 1 uur rusten en verdelen we het over een pizzabodem en bakken we de pizza. Je moet hier ook blokjes rode/groene paprika voor gebruiken. Ik had ze ook graag in mijn pizza gebruikt, maar ik had ze niet meer in huis op de dag dat ik deze pizza maakte. Maar als je ze hebt, marineer dan de groene/rode paprika met de paneermix. Het zal de pizza kleurrijk maken en ook de smaak verbeteren.
Deze pizza zit vol met paneer. Als je niet zo’n fan bent van paneer, raad ik je aan om niet meer dan 200 gram paneer te gebruiken voor dit recept. Paneer Tikka is de vegetarische versie van de beroemde Kip Tikka. Ik heb de Paneer Tikka Masala, dat is de curry versie van paneer tikka al op mijn blog gedeeld.
Dus deze keer als de pizza hunkering kicks in, probeer deze Indiase versie van pizza. Het zit vol smaken en als je van Indiaas eten houdt, wordt dit je nieuwe favoriete pizza!
Methode
Snijd paneer in kleine blokjes. Voeg fijngehakte gember en knoflook toe.
Voeg in blokjes gesneden uien toe en meng. Voeg de droge specerijen toe – rode chilipoeder, paprikapoeder, korianderpoeder, garam masala poeder en kerriepoeder. Voeg ook het gewone zout en het zwarte zout toe.
Voeg de dikke yoghurt toe en meng alles tot het goed gemengd is. Dek af en bewaar dit gemarineerde mengsel in de koelkast gedurende 1 uur of bij voorkeur een nacht. Hoe langer je het bewaart, hoe meer smaken de paneer en de uien zullen opnemen.
Verwarm de oven voor op 500 F graden. Laat de oven 30 minuten voorverwarmen voordat u de pizza erin legt.
Rol het pizzadeeg uit tot een 10 inch ronde pizzabodem. Prik er met een vork overal in, zodat het deeg in de oven niet te groot wordt. Vouw de randen van de bodem om.
Spreid het gemarineerde paneermengsel over de hele pizzabodem.
Beleg het met geraspte mozzarellakaas of een andere kaas naar keuze. Bak de pizza 5 minuten op 500 graden, draai de pan 180 graden en bak hem nog 3 minuten tot de kaas bubbelt en gesmolten is.
Snijd de pizza in plakjes en serveer direct. Wij aten dit met een yoghurtdip en de combinatie was gewoon geweldig!
* Pas het rode chilipoeder naar smaak aan. Je kunt ook jalapenos aan deze pizza toevoegen voor meer smaak en pit.
* Bewaar het gemarineerde mengsel minimaal 1 uur of bij voorkeur een nacht. Hoe langer je het bewaart, hoe meer smaken de paneer zal absorberen.
* De hoeveelheid kaas kan naar smaak worden aangepast.
* Gebruik hangende wrongel of zeer dikke yoghurt voor de marinade. Om hangcultuur te maken, doet u de yoghurt in een neteldoek, bindt u de doek dicht en laat u hem 2 tot 3 uur hangen, of tot al het water is uitgelekt. De wrongel is nu heel dik, zonder vocht en perfect om te gebruiken voor de marinade.
Paneer Tikka Pizza
Manali
Ingrediënten
- 1 pizzabodem zelfgemaakt of gekocht
- 250 gram paneer
- 3.5 eetlepels dikke yoghurt of hangopwrongel
- 1 theelepel gember fijngesneden
- 1 theelepel knoflook fijngesneden
- 1 theelepel korianderpoeder
- ¼ theelepel garam masala poeder
- ¼ theelepel kerriepoeder
- ½ theelepel paprikapoeder
- ¼ theelepel rode chilipoeder of naar smaak
- ¼ theelepel zwart zout
- zout naar smaak
- ¾ kop geraspte mozzarella kaas of naar smaak
Instructies
-
Snijd paneer in kleine blokjes. Voeg er fijngehakte gember en knoflook aan toe. Voeg in blokjes gesneden uien toe en meng.
-
Voeg de droge specerijen toe – rode chilipoeder, paprikapoeder, korianderpoeder, garam masala poeder en kerriepoeder.
-
Voeg ook het gewone zout en het zwarte zout toe.
-
Voeg de dikke yoghurt toe en meng alles tot een goed mengsel.
-
Dek dit gemarineerde mengsel af en bewaar het minimaal 1 uur in de koelkast of bij voorkeur een nacht.
-
Verwarm de oven voor op 500 F graden. Verwarm de oven 30 minuten voor, voordat u de pizza erin legt.
-
Rol het pizzadeeg uit tot een ronde pizzabodem van 10 inch.
-
Prik het deeg met een vork helemaal in, zodat het in de oven niet bol gaat staan. Vouw de randen van de bodem om.
-
Spreid het gemarineerde paneermengsel over de hele pizzabodem.
-
Bekleed het met geraspte mozzarellakaas of een andere kaas naar keuze.
-
Bak de pizza 5 minuten op 500 graden en draai de pan dan 180 graden en bak nog 3 minuten tot de kaas bubbelt en gesmolten is.
-
Snijd de pizza in plakjes en serveer direct.