Het is weer die tijd van het jaar waarin veel plattelandsbewoners van Newfoundland en Labrador met kruiken, emmers en andere verpakkingen naar de dorre velden trekken op zoek naar de rode robijnrode bessen, bij ons bekend als de “partridge-berry” en internationaal als de “Lingonberry”.
De volgende informatie is rechtstreeks overgenomen van de website van de Dark Tickle Company, St. Lunaire-Griquet, NL. Patrijsbes (Vaccinium vitis-idaea). Internationaal bekend als de lingonbes is dit familielid van de cranberryfamilie een lage matvormende groenblijvende struik met kleine afgeronde blaadjes. Deze bessen groeien op de droge, zure gronden van de barrens en de kustheuvels van Newfoundland en Labrador. Hun tweelingbloemen hebben een roze tint in de knop en worden wit als ze half juni tot half juli bloeien.
Uit het samensmelten van de twee bloeibare eierstokken ontstaat een enkele donkerrode bes die rijpt tot de vorst in september. Ze zijn wrang van smaak en bevatten veel vitamine C, tannine, anthocyanine en antioxidanten. Deze stoffen worden toegeschreven aan het voorkomen van hoge bloeddruk, urineweginfecties, hart- en vaatziekten, staar, het vertragen van verouderingsprocessen zoals geheugenverlies en de achteruitgang van motorische vaardigheden, het verbeteren van de bloedsomloop, alsmede het voorkomen van bepaalde vormen van kanker.
Wel, we hebben de eerste septembervorst van afgelopen zaterdag op het noordelijk schiereiland meegemaakt, waardoor het een geschikt moment is om je bessen te plukken. Ik weet nog dat ik met mijn familie bessen plukte in de buurt van het vliegveld in St. Anthony. Er waren rode plekken, waar je naar hartelust kon plukken. Ik ben niet de grootste fan van deze bes, hij is een beetje wrang naar mijn smaak. Ik geef de voorkeur aan de bakappel (cloudberry), maar dit was een leuke activiteit voor de hele familie om aan deel te nemen en van te genieten.
Partrijsbessen zijn geliefd bij veel mensen. De bessen vinden hun weg in vele jams, geleien, vullingen van taarten, bijgerechten of garnituren. Er is echter een kans om deze agrovoedingsproducten te diversifiëren en meer waarde toe te voegen. De Dark Tickle Company heeft uitzonderlijk goed werk verricht met het maken van pralines en thee op basis van deze bessenproducten.
Rodriguez Winery in de provincie produceert vele speciale wijnen en likeuren op basis van vruchten en bessenproducten. Bekijk ze op: http://www.rodrigueswinery.com.
Tijdens een bezoek aan het Norsemen Restaurant & Gaia Art Gallery, L’Anse Aux Meadows (http://www.valhalla-lodge.com/restaurant.htm) had ik de gelegenheid om een drankje te proeven dat de “Partridgrini” wordt genoemd. Ik ken het recept niet, maar heb er een gevonden in “Occasions Magazine”, dat wordt verspreid door de Newfoundland & Labrador Liquor Corporation.
PARTRIDGE & APPEL MARTINI
- 1/2 ons patrijzenbessen
-
1 oz Pulukka lingonberry Lapponia
-
1 oz Phillips Butterscotch Ripple Schnapps
-
3 oz appelsap
-
Apple wedges
Voorbereiding:
- Leg de patrijsbessen op de bodem van het martiniglas
- Schud appelsap, schnaps en lingonberry lapponia met ijs en zeef over de bessen met behulp van de cocktailshaker
- Garneer met patrijsbessen en appelwedges
Er zijn mogelijkheden om te diversifiëren nu de smaak van de consument in plattelandsgemeenschappen is verbreed om zowel de plaatselijke bevolking als toeristen aan te spreken. We zijn niet beperkt tot lokale markten, want export is gemakkelijk beschikbaar. Begrijp me niet verkeerd, er zal altijd een speciaal plekje in ons hart blijven voor oma’s patrijzenbessentaart of mama’s jam. We kunnen echter creatief zijn en extra toepassingen vinden voor deze hernieuwbare natuurlijke hulpbron die in overvloed groeit op het noordelijke schiereiland van Newfoundland & Labrador.
Geniet van uw ervaring met de Partidge-tini!
Live Rural NL – CCM