Peking Eend Gebakken Rijst smaakt veel beter dan afhaalmaaltijden. Laat me je een geheim vertellen – je hebt geen eendenvlees of een wok nodig om dit te koken.
De naam van het recept klinkt misschien chique, maar het gebruikt eigenlijk gewoon een saus die lijkt op de smaak van pekingeend. De saus gaat goed samen met veel verschillende ingrediënten, dus het is zeker een geweldige om toe te voegen aan uw doordeweekse diner receptenbox.
Ik vond het gerecht uit toen ik probeerde restjes gebraden eendenvlees te gebruiken om een snelle lunch te maken. In plaats van mijn go-to gebakken rijst recepten te gebruiken (sojasaus gebakken rijst en kip gebakken rijst), goot ik in hoisinsaus omdat het het eerste is dat in mijn gedachten opkomt wanneer ik te maken heb met eendenvlees. Het bleek een van de beste gebakken rijst te zijn die ik ooit heb gehad!
Dit gebakken rijst recept behoort tot de categorie recepten die ik ten zeerste zou aanbevelen aan iedereen die nieuw is in de Chinese keuken. Het is een flexibel recept en zeer vergevingsgezind. Het is onwaarschijnlijk dat je het te gaar maakt. Je hebt geen wok nodig en kunt het recept gemakkelijk aanpassen aan de ingrediënten die je bij de hand hebt. De voorbereiding duurt tien minuten en het koken nog eens tien. Als u de rijst proeft, zult u zich afvragen hoe zo’n eenvoudig gerecht beter smaakt dan dat uit een Chinees restaurant.
Kooknotities
Als u klaar bent met de voorbereidingen, moet u een paar dingen in de buurt van uw fornuis hebben: de drie-ingrediënten saus, overgebleven rijst, knoflook en ui, eventueel overgebleven vlees (of sla het over), en een paar handvol groenten.
Zie je, dit is het mooie van de Chinese keuken. Het gebruikt minimale ingrediënten, maar het eindresultaat is heerlijk en vol kleur.
Bedenk tijdens het koken één ding: verwarm de pan op een hoog vuur en blijf de pan heet genoeg houden. Een zeer hete pan zorgt ervoor dat de rijst mooi dichtschroeit, zodat je een wokachtige textuur krijgt, zelfs als je een koekenpan met antiaanbaklaag gebruikt.
Dan kun je het aan de saus overlaten om zijn magie te laten werken. Hoisinsaus bevat suiker, die zeer goed karameliseert tijdens het koken. Zelfs als je de rijst een beetje te lang kookt, wordt het alleen maar beter. De rijst zal wat vocht verliezen en uit elkaar vallen, en uiteindelijk mooi verkoold worden.
De ingrediënten in dit recept zijn heel flexibel. Als je geen restjes eend hebt, geen zorgen! Het recept zal heel goed gaan met een restje vlees, of zelfs zonder vlees. Ik heb boerenkool gebruikt om kleur en voedingswaarde toe te voegen. Je kunt het vervangen door mosterdgroenten of spinazie. Gebruik diepvrieserwten of -wortelen om er groenten in te doen zonder voor te bereiden. Te veel moeite om het ei apart te koken? Kluts het ei in de rijst in één pan.
Dat is het!
Als je dit recept uitprobeert, laat het ons dan weten! Laat een reactie achter, beoordeel het (als je het hebt geprobeerd), en maak een foto en tag het #omnivorescookbook op Instagram! Ik zou het leuk vinden om te zien wat je bedenkt. Proost, vrienden!
Peking Eend Gebakken Rijst
Ingrediënten
Saus
- 2 eetlepels hoisinsaus
- 2 eetlepels sojasaus
- 1/2 theelepel komijn poeder
- 1/8 theelepel chilipoeder (Facultatief)
Gebakken rijst
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 tot 3 teentjes knoflook ,
- 2 tot 3 wortelen, in plakjes gesneden
- 1 kop restjes gebraden eend (of een restje vlees, in kleine stukjes gesneden)
- 1 eetlepel Shaoxing-wijn (facultatief)
- 4 kopjes rijstrestjes
- 3 tot 4 groene uien , gesnipperd
- 2 kopjes boerenkool (of spinazie, of mosterdgroenten, stengels verwijderd en fijngesneden)
- Zout naar smaak
Garnering (Facultatief)
- 2 eieren
- 8 tot 10 aspergesperen
- 2 tomaten , gehakt
Instructies
-
Samenvoeg alle ingrediënten voor de saus in een kleine kom, meng goed.
-
Verzamel alle gesneden groenten en de saus in de buurt van het fornuis.
-
Verwarm de olie in een grote pan met antiaanbaklaag (of een wok) op middelhoog vuur tot deze heet is. Voeg de knoflook toe. Roer een paar keer tot het geurig is. Voeg de wortel toe. Bak tot de wortel zacht begint te worden.
-
Voeg eendenvlees (of ander overgebleven vlees) toe. Roer en kook tot het licht geblakerd is. (Zie voetnoot 1)
-
(Optioneel) Giet er Shaoxing-wijn bij. Roer tot de vloeistof verdampt is.
-
Voeg de rijst toe. Roer en hak met een spatel om de rijst te scheiden.
-
Giet de saus over de rijst. Blijf koken en roeren tot de saus gelijkmatig gemengd is.
-
Voeg boerenkool toe. Roer en kook tot de boerenkool gaar is.
-
Kook op laag vuur en breng op smaak door indien nodig meer zout toe te voegen. Als u van geblakerde rijst houdt, laat de rijst dan nog wat langer koken, of draai het vuur uit en laat de rijst nog een paar minuten in de pan staan. Schep alles op de borden.
(Optioneel) Bijgerechten
-
Kook het ei met de zonnige kant omhoog en schep het op de rijst.
-
Gebruik de hete pan om asperges te grillen voor een snelle maaltijd. Breng op smaak met zout en peper.
-
Schep de asperges aan de zijkant van de rijst en leg er gehakte tomaat op. U kunt er ook een paar druppels olijfolie en balsamicoazijn over sprenkelen om een eenvoudige salade te maken.
-
Dien warm op.
Noten
- Als u de eieren wilt klutsen, verplaatst u alle ingrediënten naar één kant van de pan. Voeg het losgeklopte ei toe aan de andere kant. Laat koken tot de bodem stolt. Voeg rijst toe bovenop het ei. Kook verder volgens het recept.
