Sharing is caring!
Deze pumpkin spice granola gaat je favoriete zoete snack worden deze herfst! Het is makkelijk te maken, vol met pompoen en alle lekkere herfstkruiden. Veganistisch, paleo, graanvrij, zuivelvrij en compleet verslavend!
Dacht je nou echt dat ik de eerste helft van september voorbij zou laten gaan zonder een pompoenspecerij granola recept?
Geen kans, vooral omdat ik ronduit verslaafd ben aan zelfgemaakte paleo granola en ik er absoluut een moet maken om elk seizoen te verwelkomen. Moet. Het is gewoon te goed en te gemakkelijk om over te slaan!
Dit granola-recept lijkt veel op mijn andere recepten, maar met een leuke pompoentaarttwist. Dat klopt – er zit echt pompoen in de granola (niet alleen de specerijen!) en toch heeft het de knapperigheid waar ik zo naar verlang in een goede granola.
Hierboven zie je de granola vlak voor het bakken. Omdat de pompoenpuree vocht toevoegt, is het eindproduct kauwer dan mijn andere recepten, maar het heeft ook de allerlekkerste clusters!
Ik vind het niet leuk om die clusters te veel te verstoren, omdat ze zo lekker zijn nadat ze zijn afgekoeld en knapperig zijn geworden.
Hieronder zie je de granola net na het bakken. Zoals gewoonlijk moet je het minstens 30 minuten op de bakplaat laten afkoelen voor een optimale textuur. Op kamertemperatuur is het knapperig met een beetje kauwen, als je het in de koelkast zet, wordt de textuur knapperiger.
Dus ja, de textuur is geweldig, maar laten we het nu over de smaak hebben! Ik heb hier HEEL VEEL pompoentaartkruiden in gedaan, samen met extra kaneel omdat we allemaal weten dat we daar geobsedeerd door zijn.
Naast de pompoenpuree heb ik ook zowel notenboter als ahornsiroop gebruikt om de granola smaak en “plakkerigheid” te geven, je weet wel, je krijgt van die prachtige clusters!
Als je niet veganistisch bent, kun je zeker honing gebruiken in plaats van ahornsiroop, het is een kwestie van persoonlijke voorkeur.
Het soort noten- of zadenboter dat je gebruikt, is ook aan jou. Ik heb romige cashewboter gebruikt vanwege de melksmaak en romige textuur, maar amandelboter, zonnebloemboter, etc. werken net zo goed.
Weetje wat het lekkerste is aan deze granola? (naast alles wat ik net noemde?!) Het is hoe lang het goed blijft.
Voor het geval dat u en uw gezin niet de hele partij in een keer naar binnen werken (geen oordeel als dat gebeurt), zult u opgelucht zijn te weten dat opgeslagen in een goed afsluitbare container, deze pompoen kruiden granola tot een maand houdbaar is en nog steeds net zo lekker als de eerste dag!
Als je het toch langer bewaart, raad ik aan het in de koelkast te bewaren voor de beste smaak en textuur.
Ik hoop dat jullie klaar zijn voor lekker, makkelijk en bevredigend bakken – laten we nu deze granola maken!
Pumpkin Spice Granola {Paleo, Vegan, GF}
Pumpkin Spice Granola {Paleo, Vegan, GF}
Deze pumpkin spice granola wordt je favoriete zoete snack deze herfst! Het is makkelijk te maken, zit boordevol pompoen en alle lekkere herfstkruiden. Veganistisch, paleo, graanvrij, zuivelvrij en compleet verslavend!
Laat een beoordeling achter
Ingrediënten
- 1 kop pecannoten
- 1 kop cashewnoten
- 1 kop amandelen
- 1 kopje kokosschilfers ongezoet
- 2 eetlepels lijnzaadmeel optioneel
- 1/3 kopje pompoenpuree biologisch
- 1/4 kopje notenboter of zadenboter, Ik gebruikte cashew
- 1/3 kopje pure ahornsiroop of rauwe honing, indien niet veganistisch
- 2 eetlepels gesmolten kokosolie
- 1 theelepel puur vanille extract
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4-1/2 theelepel zeezout naar smaak
- 2 theelepels pumpkin pie spice
Instructies
-
Verwarm uw oven voor op 325 graden en bekleed een grote bakplaat met perkamentpapier
-
Doe de noten in een keukenmachine en pulseer enkele malen om ze tot een kruimelige textuur te “hakken” – een paar grotere stukken zijn goed – niet te veel mengen!
-
Schep de noten over in een grote mengkom en roer de kokosvlokken, lijnzaad, kaneel, pompoentaartkruiden en zout erdoor.
-
Klop in een aparte kom de pompoenpuree, notenboter, kokosolie, honing of ahorn en vanille tot een glad mengsel. Giet dit mengsel over de droge ingrediënten en roer alles goed door elkaar.
-
Spreid het mengsel gelijkmatig uit over de met bakpapier beklede bakplaat, in een enkele laag. Het zal samenklonteren en dat is maar goed ook!
-
Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven en haal de bakplaat eruit om voorzichtig te roeren en om te draaien. Zet nog 10 minuten terug in de oven tot het bruin is.
-
Haal de granola uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Serveer direct of bewaar in een goed afgesloten pot tot twee weken. Kan op kamertemperatuur of in de koelkast bewaard worden. De textuur is bij kamertemperatuur wat kauwbaarder. Geniet ervan!
Nutrition
Heeft u dit recept gemaakt?
Winkel producten en ingrediënten:
Wil je meer Paleo en Vegan Snack Recepten?
Chocolate Chip Raisin No-Bake Granola Bars
Double Chocolate Chip Granola Bars
Chewy “Oatmeal” Raisin Cookies
Paleo + Vegan Chocolate Chip Cookies
Cherry Chocolate Chip Granola
Note: Deze post bevat Amazon affiliate links. Dit betekent dat als u op een link klikt en een aankoop doet, ik een kleine commissie zal ontvangen zonder kosten voor u. Dank u voor uw steun Paleo Running Momma!