Rode fluwelen macarons + roomkaasglazuur is een echte match made in heaven. Ik bedoel, wie houdt er niet van een goede macaron? Vooral als ze zo mooi zijn.
Ik ben momenteel in San Fransisco, waar ik de week doorbreng met The Healthy Maven voordat ik naar Napa ga om mijn workshop foodfotografie te geven met ful-filled.
Ik vind het heerlijk om in San Fransisco te zijn. Het voelt zo huiselijk voor mij, ook al ben ik hier nog maar twee keer geweest. Het weer, de smalle straatjes, de bergen in de verte… het is gewoon heerlijk.
De laatste tijd verlang ik er steeds meer naar om buiten te zijn. Onder mijn huiselijke façade, ben ik altijd een buitenmens geweest.
Ik hou van lange boswandelingen. Walden Pond is mijn tweede favoriete plek in de wereld, naast het zomerhuis van mijn familie in Nova Scotia.
Ik hou van wandelen. En fietsen. En klimmen en zwemmen. Een van mijn favoriete gevoelens is om helemaal ondergedompeld te zijn in de oceaan en me heel langzaam heen en weer te laten wiegen door de polsslag van het water.
Maar mijn liefde voor het buitenleven komt niet als een verrassing voor mij. Toen ik klein was, kampeerde ik vaak met mijn vader. Op de middelbare school trok ik met een rugzak door de noordelijke Himalaya. Zeven jaar lang ging ik elke zomer naar een avonturenkamp.
Pas sinds een jaar of wat voel ik een toenemend verlangen om in de natuur te zijn, en om er vaker te zijn.
Ik dagdroom over 3 kippen in een klein kippenhok in mijn achtertuin. Over op een grote veranda zitten en de zon over mijn lichaam laten schijnen. Over elke ochtend door het bos rennen met mijn toekomstige hond.
Vanmorgen stond ik om 7 uur op en nam de hond van The Healthy Maven, Bodhi, mee voor een rondje hardlopen door Golden Gate Park. Ik rende langer dan ik zou kunnen hebben op mijn eigen met hem aan mijn zijde, en ik hield van elke seconde van het. Terwijl ik door de eucalyptusbossen rende en omgevallen dennenappels ontweek, voelde ik me helemaal levend.
Dat is echt alles wat ik erover te zeggen heb. Ik merk gewoon op waar mijn ziel de laatste tijd zo naar verlangt.
Ik hoop echt dat ik het komende jaar een lange reis kan maken die in de natuur plaatsvindt. Waar moet ik heen? Wat moet ik doen?
- Auteur: Sarah Fennel
- Opbrengst: 24 macarons 1x
- Auteur: Sarah Fennel
- Opbrengst: 24 macarons 1x
1x2x3x
- Auteur: Sarah Fennel
- Opbrengst: 24 macarons 1x
Ingrediënten
voor de macarons
- 100g eiwitten
- 100g kristalsuiker
- 100g amandelmeel
- 100g poedersuiker
- 1 eetlepel Nederlands cacaopoeder
- 1-2 theelepels rode voedingskleurstof
- snufje zout
voor de roomkaasfrosting
- 1 1/2 kopjes poedersuiker
- 2 oz roomkaas, kamertemperatuur
- 2 eetlepels boter, kamertemperatuur
Instructies
- Verwarm de oven voor op 300°F. Bekleed twee bakplaten met perkamentpapier. Zet opzij.
- Verwarm een kleine pan water op middelhoog vuur tot het kookt. Meng in de kom van een mixer de eiwitten en de kristalsuiker. Plaats de kom boven de dampende pan, zodat er een dubbele boiler ontstaat.
- Klop het eiwit en de suiker tot de suiker volledig is gesmolten en het eiwit wit en schuimig is geworden, 1 tot 1,5 minuut. Haal van het vuur en plaats de kom terug op de staande mixer.
- Zet de staande mixer op het gardehulpstuk en klop op hoge snelheid gedurende 2-3 minuten, tot zich stijve pieken vormen. Gefeliciteerd, u hebt zojuist een Zwitserse meringue gemaakt!
- Zift amandelmeel, poedersuiker en cacaopoeder door elkaar en schud voorzichtig in de meringue-kom. Voeg de rode kleurstof en het zout toe.
- Doe de kom in een mixer met een gardehulpstuk. Zet de mixer op middel-lage snelheid en klop gedurende 10 seconden. Stop de mixer en gebruik een spatel om een deel van het beslag op te scheppen. Als u met het druipende beslag een acht kunt maken zonder dat het beslag breekt, kunt u stoppen. Maar waarschijnlijk heeft u nog 5-10 seconden nodig. Herhaal dus het proces, en probeer het figuur-acht opnieuw. De beste manier om de perfecte consistentie te beschrijven is als langzaam bewegende lava. Het moet meegeven, maar slechts een beetje, zoals in slow-motion.
- Als je beslag de juiste consistentie heeft, schep je het in een grote spuitzak met een punt van 1 inch. Spuit cirkels ter grootte van een zilveren dollar op de voorbereide bakplaten, met ongeveer 1,5 centimeter tussen elke meringue. Klop de bakplaat drie keer op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
- Hier komt het leuke gedeelte: je hoeft ze niet aan de lucht te laten drogen. Zet ze 13 minuten in de oven, draai ze halverwege om en laat ze volledig afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.
- Terwijl de macarons bakken, maak je het glazuur. In een kleine kom, klop de poedersuiker, roomkaas, en boter. Als het mengsel te droog is, voeg dan 1 eetlepel melk toe.
- Schep het glazuur in een spuitzak met een punt van ½ inch en zet opzij tot de macarons afgekoeld zijn en klaar om gespoten te worden.
- Als u klaar bent, spuit het glazuur op een macaron en sandwich met een andere macaron. Herhaal dit met alle macarons.