- 16
- 78
Twee sauzen zijn beter dan één! Ik vond dit gerecht in een eigentijds Romeins restaurant, en bedacht dat dit een perfect gerecht is om een recept rond te ontwikkelen, omdat het vrij eenvoudig te bereiden is en toch verfijnd genoeg om indruk te maken op je gasten.
U maakt een eenvoudige tomatensaus en een klassieke Italiaanse besciamella saus en combineert ze tot een heerlijk romige roze saus die wordt overgoten met een royale hoeveelheid peterselie.
Het is geen traditioneel Italiaans gerecht, maar ligt in de nouvelle cuisine van Rome, en zal een heerlijke aanvulling zijn op uw pasta repertoire. Ik zou een goede Falanghina wijn aanraden voor de perfecte combinatie met dit pastagerecht.
Wat is Rigatoni pasta?
Rigatoni is een soort pasta, buisvormig met verticale ribbels die in de lengte lopen. Het wordt meestal gebruikt met vleessauzen – denk aan ragù bolognese – en romige sauzen, en het kan ook worden gebruikt voor gebakken pastagerechten zoals gebakken ziti.
Rigatoni in Salsa Rosa
Print Pin
Ingrediënten
- 1 lb Rigatoni Pasta
Voor de Tomatensaus
- 2 eetlepels extra-olijfolie van eerste persing
- 14 oz San Marzano tomaten fijngesneden
- 1 kleine ui fijngesneden
- 1/2 kop verse Italiaanse peterselie fijngesneden
- 2 theelepels zout
Voor de besciamella
Instructies
Tomatensaus
-
Verhit de olijfolie op een matig vuur. Voeg de ui toe en bak deze onder voortdurend roeren in ongeveer 4 minuten glazig.
-
Voeg de geplette tomaten, de helft van de peterselie en zout toe en breng het geheel aan de kook; zet het vuur laag en laat de saus onder af en toe roeren 20 minuten koken.
-
Haal van het vuur en laat rusten.
Voor de besciamella
-
Volg hier ons recept
Voor de pasta
-
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
-
Voeg de rigatoni pasta toe en kook deze al roerend in ongeveer 9 minuten beetgaar.
-
Giet de pasta af en doe deze onmiddellijk over in een grote kom.
-
Overgiet de pasta met een eetlepel olijfolie.
Samenstellen
-
Samen meng de besciamella en tomatensaus en giet dit over de pasta, goed roeren om te coaten.
-
Schep de pasta op een warme schaal, strooi de rest van de peterselie over de pasta en serveer warm!
Voeding
Andere pasta recepten:
- Strozzapreti Pasta Recept met Inktvis en Tomatensaus
- Spaghetti Pasta met Mosselen en Tomatensaus met Knoflook
- Penne all’Arrabbiata Recept
- Penne alla Vodka