Ik ben dol op festivals, het plannen van het menu voor een feestmaaltijd en kijk er vooral naar uit om zoete lekkernijen uit te proberen die ik nog moet bloggen. Senagapappu Payasam is een traditioneel Zuid-Indiaas zoet gerecht dat ik voor onze Ugadi feestmaaltijd heb bereid. Dit zoete gerecht op basis van linzen bevat dezelfde ingrediënten als in een gewone Payasam – jaggery, melk of kokosmelk en kardemompoeder. Het ster ingrediënt in het recept van vandaag is chana dal (Bengaalse gram) samen met sago.
Senaga Pappu Bellam Payasam Recept
Kooktijd: 45 mts
Cuisine: Andhra
Recept voor 5-6 personen
1/2 kop chana dal/bengale gram, 1/2 uur in water weken, onder druk koken tot 2 fluitjes (zacht)
3/4 kop sago/saggubiyyam/sabudana, in 2 kopjes water koken tot het zacht is
1 kop geraspte jaggery, 10 minuten laten weken in 1 kop gezeefd chana dal water
2 kopjes magere melk
1/2 theelepel kardemom pwd
8-10 cashewnoten
weinig rozijnen
1/2 el ghee
1 Verhit een pan, voeg ghee toe en rooster de cashewnoten en rozijnen tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en houd apart.
2 Voeg in een zware pan het water toe en laat het 7-8 minuten koken op laag vuur.
3 Voeg de gekookte chana dal en sago toe samen met de overgebleven vloeistof en laat het langzaam sudderen gedurende 6-7 minuten, af en toe roeren.
4 Zet het vuur uit. Voeg de magere melk toe en meng het geheel. Laat de payasam op laag vuur 4-5 minuten sudderen. Voeg het kardemompoeder, de geroosterde cashewnoten en de rozijnen toe. Serveer warm of laat afkoelen in de koelkast. Het smaakt zowel warm als gekoeld goed.