Met de Super Bowl voor de deur heb ik zin gekregen in gerookt vlees boven het vuur. Er is niet veel dat de smaak van een malse en heerlijke brisket bij mij thuis kan verslaan, maar soms heb ik gewoon niet het geduld om het 12+ uur te koken. Ik besloot om iets nieuws te proberen met de Hot and Fast Smoked Brisket methode op een aantal heerlijke Mishima Reserve American Wagyu Brisket!
Post gesponsord door Mishima Reserve
Wat is Hot and Fast Smoked Brisket?
De meeste brisket wordt gekookt met behulp van de lage & slow methode zoals rundvlees ribben. Dit betekent dat het wordt gekookt bij een lage temperatuur rond 225F gedurende 12-18 uur. Dit is een beproefde en ware methode voor het verpletteren van uw achtertuin brisket kookt. Het enige probleem is dat de meeste mensen geen 12+ uur hebben om een brisket te koken. Meestal is het moeilijk om 6-8 uur te vinden om aan één kookbeurt te wijden.
Well toen mijn vriendin Christie Vanover van Girls Can Grill me vertelde over de Hot & Fast-methode, werd ik echt nieuwsgierig. Het idee is dat je je brisket 4,5-5 uur lang op een verhoogd warmteniveau rond 325F bakt. Dat is voor mij veel beter te doen! Om eerlijk te zijn, de Hot and Fast Smoked Brisket kwam er ook geweldig uit.
How Did It Turn Out?
Het was super mals, vol van smaak en absoluut heerlijk. Het helpt zeker als je vlees van hoge kwaliteit gebruikt, zoals Mishima Reserve. Ik heb het ongeveer 4,5 uur op 325F gekookt, totdat de interne temperatuur 207F was. Het slaagde voor de buigtest en zat vol met een ton sappen. Ik zal zeggen dat er een paar tips waren die ik onderweg heb geleerd om mijn Hot and Fast Smoked Brisket episch te maken.
Mijn tips voor Hot and Fast Smoked Brisket:
- Trim je brisket echt goed: De meeste brisket komt niet getrimd, en dit is de eerste stap om het heerlijk te maken. Aangezien ik niet koken brisket op de regelmaat, volgde ik deze geweldige tutorial die echt hielp!
- Laat uw gekruide brisket rusten: Zodra u uw brisket hebt getrimd, is het belangrijk om de kruiden een tijdje op het vlees te laten zitten. Dit zal helpen de kruiden van het afvallen zodra het is een de rookoven. Ik raad aan het een nacht in de koelkast te laten rusten!
- Weet waar je vetkant is: Brisket heeft een ton van vet op. Ik begon met de vetkant naar beneden, zodat het dichter bij het vuur was om te smelten. Ik draaide het toen om naar de vetkant toen ik het in de aluminiumfolie legde. Dit zal helpen het vocht in de borstkas te verdelen voordat je hem ultimentair omdraait naar de vetkant naar beneden voor het laatste stukje van het koken. Besteed aandacht aan dit proces op uw Hot and Fast Smoked Brisket.
- Voeg meer vocht toe aan het garen: Tegen het einde van het garen, moest ik wat vocht aan de brisket toevoegen, zodat het sappig zou blijven. Ik heb bourbon en azijn gebruikt omdat de bourbon zoet van smaak is en de azijn helpt de vettige smaak te doorbreken. Je kunt ook bier, runderbouillon of gewoon water toevoegen. Hangt ervan af welke smaak je wilt bereiken.
- Laat uw gekookte brisket rusten: Zodra u een malse brisket rondom hebt bereikt, laat uw brisket ten minste een uur rusten in een koeler of een koude oven. Dit zal echt helpen herverdelen van de sappen en houden het super smaakvol all over.
- Zorg ervoor dat u Mishima Reserve Brisket gebruikt: Het eindproduct kan voor zichzelf spreken, maar als u meer informatie wilt, hier is het:
Wat is Mishima Reserve?
Mishima Reserve is een Amerikaanse producent van hoge kwaliteit van Japans Heritage-ras Wagyu-rundvlees van de Kuroge Washu-bloedlijnen. Ze worden op natuurlijke wijze grootgebracht met een focus op het verminderen van hun ecologische voetafdruk door het handhaven van hoge kwaliteitsnormen en praktijken. Uiteindelijk wordt hun rundvlees &op verantwoorde wijze in de Verenigde Staten gefokt door de beste ranchers in het noordwesten & Rocky Mountains.
Amerika maakt Wagyu Beef Like Brisket?
Ja dat doen we en het is verbazingwekkend… Mishima Reserve is slechts een van de vele grote producenten van Amerikaans Wagyu Beef. Zij hebben echter jaren de tijd gehad om alle in’s en out’s te leren voor het behoud en de ontwikkeling van Amerikaans Wagyu-rundvlees, waardoor wagyu toegankelijker (en betaalbaarder) is geworden. Dus probeer mijn nieuwe Amerikaanse Wagyu Beef Tenderloin met rode wijn uien deze feestdagen. U zult er geen spijt van krijgen!
Kortingscode!
Oh en gebruik OVERTHEFIRECOOKING bij het afrekenen bij Mishima Reserve voor 15% korting op uw aankoop!
Probeer eens een heerlijke Hot and Fast Smoked Brisket boven het vuur met American Wagyu. Een recept om te onthouden voor elk moment van het jaar!
- 1Mishima Reserve American Wagyu Whole Briskett ontdaan
- Vers gekraakte peper
- Gruw zeezout
- Avocado-olie
- ½ kopje Bourbon
- ½ kopje witte azijn
-
Snijd uw borststuk, smeer het in met olie en breng het op smaak met vers gekraakte peper en grof zeezout. Laat de borst minstens 2 uur in de koelkast rusten, maar het liefst de hele nacht.
-
Breng een vuur aan in uw rookoven voor indirect grillen op een constante temperatuur van 325F.
-
Leg de borst met de vetkant naar beneden op de rookoven en laat hem garen tot de interne temperatuur 170F bedraagt (ongeveer 2-2,5 uur).
-
Haal de borst er vervolgens af, leg hem in aluminiumfolie met de vetkant naar boven en wikkel hem voorzichtig in. Leg de borst terug in de rookoven met de vetkant naar boven.
-
Wanneer de borst een interne temperatuur van 195F heeft bereikt (ongeveer 2 uur), draait u hem voorzichtig om, zodat de vetkant weer op de bodem ligt. Giet de bourbon en witte azijn over de borst en in de aluminiumfolie. Zorg ervoor dat u de folie goed afsluit om te voorkomen dat de vloeistoffen verloren gaan. Rook de borst tot de thermometer op alle delen van de borst als boter in de borst prikt (idealiter rond 207F intern).
-
Haal de brisket uit de rookoven, haal hem uit de aluminiumfolie, wikkel hem in een handdoek en leg hem in een koelbox of koude oven om minstens 1 uur te rusten.
-
Als hij eenmaal gerust heeft, snijd hem dan tegen de nerf in en serveer hem.