Dit bericht is ook beschikbaar in het Spaans
Sobrebarriga is een bepaald stuk rundvlees waarvan de Spaanse naam letterlijk vertaalt naar “over de buik” in het Engels. Het meest vergelijkbare stuk vlees dat ik hier in de Verenigde Staten heb gevonden is flanksteak. Er zijn veel verschillende traditionele Colombiaanse gerechten die gebruik maken van dit stuk vlees zoals, Carne Desmechada (Colombiaanse stijl versnipperd rundvlees), Sobrebarriga Sudada (gestoofde flank steak), Sobrebarriga en Salsa (Flank steak in Creoolse saus), en deze Sobrebarriga al Horno (Colombiaanse stijl gebakken flank steak). Dit gerecht is erg populair in de hoofdstad van het land, Bogotá, en wordt meestal geserveerd met papas chorriadas en witte rijst ernaast.
De traditionele manier om Sobrebarriga al Horno te maken is door de flank steak in water met groenten en Colombiaanse kruiden te koken, waarna het stuk rundvlees met paneermeel wordt bedekt en in de oven wordt gebakken. Door de biefstuk op deze manier te koken wordt het vlees zeer mals en smaakvol.
Sobrebarriga al Horno is een van de rundvleesgerechten die ik vaak thuis maak. Het is een eenvoudig Colombiaans gerecht, maar de smaak en textuur zijn absoluut verrukkelijk. Serveer dit gerecht met papas chorriadas voor een echte huiselijke Colombiaanse maaltijd.
Buen provecho!
Ingredienten
(4 porties)
- 2 pond flank steak
- 8 kopjes water
- 1 kopje aliños saus
- 1 donker bier
- Zout en peper, naar smaak
- 1/2 kop broodkruimels
Richtlijnen
- In een pan doet u de flank steak, het water, de aliños saus zout en peper. Kook op matig vuur gedurende ongeveer 2 uur of tot het vlees gaar is.
- Haal het rundvlees uit de pan en laat uitlekken. Doe het vlees in een kom, voeg het bier toe en laat 15 minuten staan. Verwarm de oven voor op 350°F.
- Plaats het rundvlees op een ingevette bakplaat, top met de broodkruimels en plaats in de oven. Laat ongeveer 20 tot 25 minuten bakken.