Spanish Style Sardines

Spanish Style Sardines is een andere variant op het koken van sardines waarbij de vis onder druk in olie wordt gekookt, andere bekende methoden zijn koken in pekel of tomatensaus.

Spanish Style Sardines is een andere variant op het koken van sardines waarbij de vis onder druk in olie wordt gekookt, andere bekende methoden zijn koken in pekel of tomatensaus. Dit voedsel item is bekend om zijn geconserveerde of ingeblikte versies die gemakkelijk verkrijgbaar zijn in supermarkten en zelfs convenience store, dus het is zelden thuis bereid. Maar voor deze post zullen we onze eigen thuisgemaakte versie van de Spaanse stijl sardines maken. In feite is de titel een beetje misleidend omdat sardines een vissoort is en dat is niet de vis die ik zal gebruiken voor dit recept, maar omdat het een populaire term is in de Filippijnen om sardines te gebruiken als het gerecht in plaats van de vis zal ik het anders gebruiken.

Toen ik een kind was herinner ik me dat mijn moeder dit gerecht altijd kookte omdat het langer houdbaar is en ik moet zeggen dat ze beter smaken dan ingeblikte tegenhangers, ze gebruikt altijd de kleine maat melkvis (bangus) die hier in Nieuw Zeeland niet verkrijgbaar is, dus zal ik kiezen voor de grotere versie die we gewoon in plakjes zullen snijden, het zijn toch dezelfde vissen het enige verschil is de grootte. De vis zit overal vol graten daarom denk ik dat het nooit populair is geworden voor gebruik in de westerse keuken, ook al heeft het een hele goede smaak, het uitbenen van de vis zal een nachtmerrie zijn omdat de graten niet alleen in het centrale deel zitten maar ook gelijkmatig verdeeld zijn in het vlees, ze zijn ook zo dun als een haarlok maar nog steeds zo taai dat het in je tong kan prikken. Daarom denk ik dat dit de meest geschikte kookmethode is voor deze vis, want als je hem onder druk kookt, zullen de graten gewoon smelten als je hem begint te eten. Dus als je wilt genieten van de smaak van een betere sardine, probeer dit dan thuis.

Afdrukken